Khana Khilana Recipe – Indian Recipes for Home Cooking 🍽️
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26/01/2026Chicken Malai Tikka Recipe in Hindi | रेस्टोरेंट स्टाइल चिकन मलाई टिक्का घर परनमस्कार दोस्तों, khana khilana recipe ब्लॉग में आपका सभी का स्वागत है।अगर आप Chicken Malai Tikka के ऐसे दीवाने हैं कि किसी भी रेस्टोरेंट में कदम रखते ही सबसे पहले यही ऑर्डर करते हैं,
तो अब आपको बाहर जाने की जरूरत नहीं 😍 आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल चिकन मलाई टिक्का रेसिपी,जिसे आप घर पर बेहद आसान तरीके से बना सकते हैं, बिना किसी झंझट के।
चिकन मलाई टिक्का अपनी अल्ट्रा सॉफ्ट टेक्सचर, रिच क्रीमी मैरिनेशन और हल्के, खुशबूदार मसालों के लिए जाना जाता है।इस रेसिपी में तीखापन बहुत कम होता है, इसलिए यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी की पहली पसंद बन जाती है।मलाई, गाढ़े दही और खास मसालों में अच्छी तरह मैरिनेट किया हुआ चिकन जब तवे या ग्रिल पर पकता है,तो उसकी खुशबू ही भूख बढ़ा देती है और स्वाद हर बाइट में रेस्टोरेंट जैसा महसूस होता है।
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि आप इसे ओवन, तवा या ग्रिल – किसी भी तरीके से बना सकते हैंऔर हर बार आपको मिलेगा सुपर क्रीमी, जूसी और हल्का स्मोकी फ्लेवर, जो हर खास मौके को यादगार बना देता है।
अब चलिए बिना देर किए जानते हैं👉 Chicken Malai Tikka Recipe in Hindi –पूरी स्टेप-बाय-स्टेप विधि, प्रो टिप्स और परफेक्ट स्वाद के साथ। 🍗🔥तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग: 3 – 4 लोग
लेखक: Khana Khilana Recipe
Print Recipechicken malai tikkaयह रेस्टोरेंट स्टाइल चिकन मलाई टिक्का रेसिपी मलाई, गाढ़े दही और हल्के मसालों से तैयार की जाती है। यह क्रीमी, मुलायम और जूसी स्टार्टर रेसिपी पार्टी, फंक्शन और फैमिली डिनर के लिए एकदम परफेक्ट है।Prep Time20 minutes minsCook Time25 minutes minsTotal Time45 minutes minsCourse: AppetizerCuisine: IndianKeyword: chicken malai tikka, chicken malai tikka recipe, chicken starter recipe, restaurant style chicken malai tikka
Servings: 4
Calories: 280kcalEquipment1 Mixing Bowl चिकन को मैरिनेट करने के लिए1 Grill Pan / Tawa चिकन सेकने के लिए4 Skewers लकड़ी या स्टील की सींक (वैकल्पिक)1 Oven / OTG अगर ओवन में बनाना हो (वैकल्पिक)
Ingredientsचिकन मैरिनेशन के लिए500 gram बोनलेस चिकन मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ1/2 cup ताज़ी मलाई फ्रेश क्रीम1/2 cup गाढ़ा दही हंग कर्ड1 tbsp अदरक-लहसुन पेस्ट ताज़ा पिसा हुआ1 tsp सफेद मिर्च पाउडर स्वाद अनुसार1/2 tsp काली मिर्च पाउडर हल्की तीखापन के लिए1 tbsp कॉर्नफ्लोर मैरिनेशन को गाढ़ा रखने के लिए1 tsp कसूरी मेथी हाथ से मसलकर1 tbsp नींबू का रस फ्रेश1 tsp नमक स्वाद अनुसार1 tbsp तेल या मक्खन ब्रश करने के लिए
Instructions चिकन को मैरिनेट करने की विधिसबसे पहले एक बड़े बाउल में गाढ़ा दही और ताज़ी मलाई डालें। इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, सफेद मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि स्मूद और क्रीमी मैरिनेशन तैयार हो जाए।अब इस मैरिनेशन में बोनलेस चिकन के टुकड़े डालें और हाथों से अच्छे से कोट करें, ताकि मसाला हर पीस पर बराबर लग जाए। अंत में कॉर्नफ्लोर और थोड़ा सा तेल डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ।मैरिनेट किए हुए चिकन को ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। बेहतर स्वाद और नरम टेक्सचर के लिए चिकन को 6–8 घंटे या रातभर मैरिनेट होने दें।चिकन मलाई टिक्का पकाने की विधिमैरिनेटेड चिकन को लकड़ी या स्टील की सींक (Skewers) में एक-एक करके लगाएँ। ध्यान रखें कि चिकन के टुकड़ों के बीच ज्यादा गैप न हो, ताकि पकाते समय चिकन सूखे नहीं।अब सींक को प्री-हीटेड ओवन (200°C) में रखें और चिकन को लगभग 20–25 मिनट तक ग्रिल करें। बीच-बीच में चिकन को पलटें और ऊपर से थोड़ा मक्खन या तेल ब्रश करते रहें, जिससे टिक्का जूसी और सुनहरा बने।अगर आप ओवन की जगह तवे या ग्रिल पैन पर बना रहे हैं, तो तवे को मध्यम आंच पर गरम करें और चिकन को चारों तरफ से सुनहरा और नरम होने तक सेकें।स्मोकी फ्लेवर देने की विधिढाबा-स्टाइल स्मोकी स्वाद के लिए एक छोटा कोयला लाल होने तक गरम करें। तैयार चिकन टिक्का के बीच एक कटोरी रखें, उसमें गरम कोयला डालें और ऊपर से ½ टीस्पून घी डालें।तुरंत बर्तन को ढक दें और चिकन को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इसके बाद ढक्कन हटाएँ — अब आपका चिकन मलाई टिक्का शानदार स्मोकी खुशबू और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देने के लिए तैयार है।Notes• चिकन मलाई टिक्का के लिए हमेशा गाढ़ा दही (हंग कर्ड) इस्तेमाल करें। पतला दही लेने से मैरिनेशन ढीला हो जाता है और चिकन से पानी निकल सकता है।
• चिकन ब्रेस्ट की बजाय चिकन थाई पीस का इस्तेमाल करने से टिक्का ज्यादा नरम और जूसी बनता है।
• इस रेसिपी में ज्यादा मसालों की जरूरत नहीं होती। मलाई टिक्का का असली स्वाद क्रीमी और हल्का होता है, इसलिए लाल मिर्च या गरम मसाले सीमित रखें।
• चिकन को कम से कम 2 घंटे मैरिनेट करना जरूरी है, लेकिन अगर समय हो तो 6–8 घंटे या रातभर मैरिनेट करने से स्वाद और भी बेहतर आता है।
• चिकन को ओवरकुक न करें। ज्यादा देर या तेज आंच पर पकाने से चिकन सख्त हो सकता है। जैसे ही चिकन हल्का सुनहरा और नरम हो जाए, पकाना बंद कर दें।
• ढाबा या रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के लिए कोयले से स्मोक देने का स्टेप जरूर अपनाएँ, इससे टिक्का में शानदार खुशबू और फ्लेवर आता है।
• सर्व करने से ठीक पहले ऊपर से थोड़ा सा नींबू का रस और हल्का चाट मसाला छिड़कना स्वाद को और बढ़ा देता है।
• यह रेसिपी ओवन, ग्रिल पैन या तवे — तीनों तरीकों से बनाई जा सकती है, इसलिए आपके पास जो सुविधा हो उसी के अनुसार तरीका चुनें।🧄 चिकन मलाई टिक्का के लिए सामग्री
▶️ चिकन मैरिनेशन के लिए500 ग्राम बोनलेस चिकन (क्यूब्स में कटा हुआ)
½ कप ताजी मलाई (Fresh Cream)
½ कप गाढ़ा दही (हंग कर्ड)
1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
1 टीस्पून सफेद मिर्च पाउडर
1 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
1 टेबलस्पून नींबू का रस
1 टीस्पून कसूरी मेथी (क्रश की हुई)
नमक स्वाद अनुसार
1 टेबलस्पून तेल, मक्खन👨🍳 Chicken Malai Tikka बनाने की विधि (Step by Step)
Step 1: चिकन को मैरिनेट करें
सबसे पहले एक बड़े और गहरे बाउल में गाढ़ा दही और ताज़ी मलाई डालें। दही बिल्कुल खट्टा न हो और मलाई फ्रेश होनी चाहिए, ताकि चिकन का स्वाद क्रीमी और मुलायम बने। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें, जो चिकन की कच्ची गंध को खत्म करता है और स्वाद को अंदर तक पहुंचाता है।
इसके बाद सफेद मिर्च पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें, जिससे चिकन में हल्की गर्माहट और खुशबू आए, बिना ज्यादा तीखापन बढ़ाए। अब कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालें, इससे मलाई टिक्का में रेस्टोरेंट जैसा फ्लेवर आता है।
अब इसमें नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीज़ों को अच्छे से मिक्स करें, ताकि एक स्मूद और गाढ़ा मैरिनेशन तैयार हो जाए। इसके बाद चिकन के टुकड़े डालें और हाथों से धीरे-धीरे मसाले को चिकन पर अच्छी तरह कोट करें, जिससे हर पीस बराबर मैरिनेट हो सके।
अंत में कॉर्नफ्लोर और थोड़ा सा तेल डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ, इससे मैरिनेशन चिकन पर अच्छे से चिपकता है और पकने के बाद टिक्का ज्यादा जूसी रहता है।
👉 ध्यान रखें: चिकन को कम से कम 2 घंटे फ्रिज में मैरिनेट होने दें, लेकिन अगर आप असली रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहते हैं तो इसे 6–8 घंटे या रातभर मैरिनेट करना सबसे बेहतर रहता है।
Step 2: स्क्यूअर में चिकन लगाएँ
जब चिकन अच्छी तरह मैरिनेट हो जाए, तब उसे लकड़ी या स्टील की सींक (Skewers) में लगाना शुरू करें। अगर आप लकड़ी की सींक इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें लगाने से पहले कम से कम 15–20 मिनट पानी में भिगोकर रखें, ताकि पकाते समय वे जले नहीं। अब मैरिनेटेड चिकन के टुकड़ों को एक-एक करके सींक में सावधानी से पिरोएँ।
ध्यान रखें कि चिकन के टुकड़े बहुत ज़्यादा ढीले न लगाएँ और न ही उनके बीच ज़्यादा गैप छोड़ें। अगर टुकड़ों के बीच ज्यादा खाली जगह होगी, तो पकाते समय गर्मी सीधे लगने से चिकन सूख सकता है। वहीं, टुकड़े पास-पास लगाने से चिकन अपनी नमी बनाए रखता है और अंदर से जूसी रहता है।
साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि सभी चिकन पीस लगभग एक ही साइज के हों, ताकि पकाते समय सब बराबर पके और कोई पीस कच्चा या ज्यादा पका हुआ न रहे। सही तरीके से सींक में लगाया गया चिकन ही एक परफेक्ट, सॉफ्ट और रेस्टोरेंट-स्टाइल Chicken Malai Tikka की पहचान होता है।
Step 3: ग्रिल / ओवन / तवे पर पकाएँ
अब तैयार की गई सींक को प्री-हीटेड ओवन (200°C) में रखें और चिकन को लगभग 20–25 मिनट तक ग्रिल करें। ओवन को पहले से गर्म करना बहुत ज़रूरी है, इससे चिकन तुरंत पकना शुरू करता है और अंदर से जूसी बना रहता है।
ग्रिल करते समय हर 8–10 मिनट में ओवन खोलकर चिकन को पलटें और ऊपर से थोड़ा सा पिघला हुआ मक्खन या तेल ब्रश करते रहें। इससे चिकन की सतह सूखती नहीं है और टिक्का पर हल्की सी सुनहरी परत आ जाती है, जो स्वाद को और भी बढ़ा देती है।
अगर आप ओवन की जगह तवे या ग्रिल पैन पर चिकन बना रहे हैं, तो तवे को पहले मध्यम आंच पर गरम करें और हल्का सा तेल लगाएँ। अब सींक या सीधे चिकन के टुकड़ों को तवे पर रखें और धीमी-मध्यम आंच पर चारों तरफ से सेकें।
बीच-बीच में चिकन को पलटते रहें ताकि सभी साइड बराबर पकें और चिकन जले नहीं। जब चिकन चारों तरफ से हल्का सुनहरा, नरम और जूसी दिखने लगे, तब समझ लें कि आपका Chicken Malai Tikka पूरी तरह तैयार है।
Step 4: स्मोकी फ्लेवर दें (Optional)
अगर आपको ढाबा-स्टाइल स्मोकी फ्लेवर बहुत पसंद है, तो यह स्टेप जरूर अपनाएँ क्योंकि यही ट्रिक आपके Chicken Malai Tikka को बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा बना देती है। इसके लिए सबसे पहले एक छोटा सा कोयला अच्छे से आग पर लाल होने तक गरम करें। अब तैयार चिकन टिक्का को किसी गहरे बर्तन या पैन में रखें और बीच में एक छोटी स्टील की कटोरी रख दें।
गरम कोयले को सावधानी से उस कटोरी में रखें और उसके ऊपर ½ टीस्पून घी डालें। जैसे ही घी कोयले पर गिरेगा, तुरंत तेज़ धुआँ उठने लगेगा, जो चिकन को एक शानदार स्मोकी खुशबू देगा। इसी समय बर्तन को तुरंत ढक दें, ताकि सारा धुआँ अंदर ही बंद रहे और चिकन के हर टुकड़े में स्मोकी फ्लेवर अच्छे से समा जाए।
लगभग 5 मिनट तक चिकन को ऐसे ही ढका रहने दें। जब ढक्कन हटाएँगे तो आपको जबरदस्त खुशबू महसूस होगी 🔥, और आपका चिकन मलाई टिक्का बिल्कुल ढाबा और होटल जैसा स्मोकी स्वाद देने के लिए तैयार होगा।💡 Chicken Malai Tikka Tips & Notes
✔️ दही बिल्कुल गाढ़ा होना चाहिएमैरिनेशन के लिए हमेशा गाढ़ा दही या हंग कर्ड का इस्तेमाल करें। पतला दही लेने से मसाला चिकन पर अच्छे से चिपकता नहीं है और पकाते समय पानी छोड़ देता है, जिससे चिकन मलाई टिक्का का क्रीमी टेक्सचर खराब हो सकता है।
✔️ चिकन ब्रेस्ट की जगह थाई पीस का इस्तेमाल करेंथाई पीस में नेचुरल फैट होता है, जिसकी वजह से चिकन ज्यादा नरम और जूसी बनता है। ब्रेस्ट पीस जल्दी सूख जाता है, इसलिए रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के लिए थाई पीस सबसे बेहतर रहता है।
✔️ मसालों की मात्रा सीमित रखेंचिकन मलाई टिक्का की पहचान इसका हल्का, क्रीमी और स्मूद स्वाद होता है। ज्यादा मसाले या लाल मिर्च डालने से इसका ओरिजिनल फ्लेवर दब जाता है, इसलिए मसालों का संतुलन बनाए रखना बहुत जरूरी है।
✔️ चिकन को ओवरकुक न करेंज्यादा देर तक या तेज आंच पर पकाने से चिकन सख्त और रबर जैसा हो सकता है। जैसे ही चिकन हल्का सुनहरा और अंदर से नरम हो जाए, उसी समय गैस बंद कर दें।
✔️ सर्व करने से पहले हल्का फिनिशिंग टच देंपरोसने से ठीक पहले ऊपर से थोड़ा सा नींबू का रस और हल्का चाट मसाला छिड़कने से स्वाद फ्रेश और रेस्टोरेंट जैसा लगता है, लेकिन ध्यान रखें कि मात्रा बहुत कम हो।🥗 Chicken Malai Tikka Nutrition Value (लगभग)🔥 कैलोरी: 280 kcal
🍗 प्रोटीन: 24g
🧈 फैट: 18g
🥛 कैल्शियम: अच्छा स्रोत
⚡ लो-कार्ब और हाई-प्रोटीन रेसिपी❓ Chicken Malai Tikka Recipe FAQs
Q1. क्या चिकन मलाई टिक्का बिना ओवन के बन सकता है?
हाँ, चिकन मलाई टिक्का बिना ओवन के भी बहुत आसानी से बनाया जा सकता है। आप इसे तवे या ग्रिल पैन पर बना सकते हैं। बस ध्यान रखें कि आंच मध्यम रहे और चिकन को बीच-बीच में पलटते रहें, ताकि वह चारों तरफ से बराबर पके और अंदर से जूसी बना रहे।
Q2. क्या इसमें लाल मिर्च डाल सकते हैं?
लाल मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन बहुत कम मात्रा में। चिकन मलाई टिक्का का असली स्वाद उसके क्रीमी और हल्के फ्लेवर में होता है। ज्यादा तीखापन डालने से इसका ओरिजिनल टेस्ट दब जाता है, इसलिए सफेद मिर्च या काली मिर्च ज्यादा बेहतर विकल्प होती है।
Q3. चिकन कितना समय मैरिनेट करना जरूरी है?
चिकन को कम से कम 2 घंटे मैरिनेट करना जरूरी होता है, ताकि मसाले अंदर तक अच्छे से समा जाएँ। लेकिन अगर आप रेस्टोरेंट जैसा नरम और स्वादिष्ट चिकन चाहते हैं, तो 6–8 घंटे या रातभर मैरिनेट करना सबसे अच्छा रहता है।
Q4. क्या यह रेसिपी बच्चों के लिए सही है?
हाँ, यह रेसिपी बच्चों के लिए बिल्कुल सही है क्योंकि इसमें ज्यादा तीखे मसाले नहीं होते। इसका स्वाद हल्का, क्रीमी और स्मूद होता है, जिसे बच्चे आसानी से पसंद करते हैं।
Q5. चिकन सूखा क्यों हो जाता है?
चिकन तब सूख जाता है जब उसे ज्यादा देर तक या तेज आंच पर पकाया जाता है। ओवरकुकिंग से चिकन की नमी खत्म हो जाती है, इसलिए जैसे ही चिकन हल्का सुनहरा और नरम हो जाए, पकाना बंद कर देना चाहिए।
Q6. इसे किसके साथ सर्व करें?
चिकन मलाई टिक्का को हरी चटनी, प्याज के लच्छे और नींबू के टुकड़ों के साथ सर्व करना सबसे अच्छा रहता है। इसे बटर नान, रूमाली रोटी या सादा सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है।👉 You May Also Like➡️ Chicken Biryani Recipe
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➡️ Chicken Kabab Recipe Juicy, Smoky, and Unbeatable!❤️ अगर आपको यह Chicken Malai Tikka Recipe पसंद आई
तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ जरूर शेयर करें 📲
और ऐसी ही शानदार रेसिपीज़ के लिए हमारे ब्लॉग पर विज़िट करते रहें।👉 नई रेसिपी देखने के लिए क्लिक करें✨ निष्कर्ष
Chicken Malai Tikka एक ऐसी रेसिपी है जो अपने क्रीमी स्वाद, मुलायम टेक्सचर और जूसी चिकन की वजह से हर खास मौके को और भी खास बना देती है। इसमें इस्तेमाल होने वाले हल्के मसाले, मलाई और दही का सही संतुलन इसे बाकी चिकन स्टार्टर रेसिपीज़ से अलग बनाता है। यही वजह है कि यह रेसिपी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है और किसी भी पार्टी या गेट-टुगेदर में सबकी पहली पसंद बन जाती है।
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खूबी यह है कि आप इसे घर पर बहुत आसानी से, ओवन, तवा या ग्रिल – किसी भी तरीके से बना सकते हैं और हर बार आपको मिलेगा बिल्कुल रेस्टोरेंट या ढाबा-स्टाइल स्वाद। अगर आप बिना ज्यादा मसालों के, सॉफ्ट और क्रीमी चिकन डिश बनाना चाहते हैं, तो चिकन मलाई टिक्का आपके लिए परफेक्ट चॉइस है।
अब देर किस बात की? इस रेसिपी को घर पर जरूर ट्राई करें,और अपने स्वादिष्ट अनुभव को हमारे साथ शेयर करना न भूलें 😊🍗 [...]Read more...
22/01/2026
🍗 क्लासिक चिकन बिरयानी रेसिपी (Chicken Biryani Recipe in Hindi)नमस्कार दोस्तों, khana khilana recipe ब्लॉग में आपका स्वागत है| चिकन बिरयानी रेसिपी 🥘 भारतीय नॉन वेज प्रेमियों की रसोई की वो शान है, जिसका नाम सुनते ही खुशबूदार बासमती चावल, रसीला मसालेदार चिकन और केसर की हल्की खुशबू मन को मोह लेती है। यह सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि ऐसा स्वाद है जो हर खास मौके को यादगार बना देता है। चाहे संडे का फैमिली लंच हो, कोई त्योहार हो या घर पर कुछ स्पेशल बनाने का मन — चिकन बिरयानी हमेशा पहली पसंद बन जाती है ❤️।
अक्सर घर पर बिरयानी बनाते समय लोग यही सोचते हैं कि वह होटल या शादी जैसी क्यों नहीं बन पाती। कभी चावल ज़्यादा गल जाते हैं, तो कभी चिकन सूखा रह जाता है या मसालों का संतुलन बिगड़ जाता है। असल में परफेक्ट चिकन बिरयानी का राज छुपा होता है सही मैरिनेशन, दम की टाइमिंग और मसालों के सही अनुपात में।
इस रेसिपी में आपको वही आज़माया हुआ तरीका बताया गया है, जिससे घर पर बनी चिकन बिरयानी बिल्कुल खुशबूदार, दानेदार और स्वाद से भरपूर बनती है। यहां हर स्टेप आसान भाषा में विस्तार से समझाया गया है, ताकि पहली बार बनाने पर भी बिरयानी एकदम परफेक्ट बने 👌। इस रेसिपी को फॉलो करके आप बिना किसी कन्फ्यूजन के रेस्टोरेंट स्टाइल दम वाली चिकन बिरयानी घर पर तैयार कर सकते हैं।तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
सर्विंग: 4 – 5 लोग
लेखक: Khana Khilana Recipe
Print RecipeChicken Biryani Recipeदम स्टाइल चिकन बिरयानी रेसिपी जो घर पर आसान स्टेप्स में बनाई जा सकती है।Prep Time30 minutes minsCook Time40 minutes minsTotal Time1 hour hr 10 minutes minsCourse: Main CourseCuisine: IndianKeyword: chickin biryani, chickin biryani recipe, dum biryani, home style biryani, restaurant style biryani
Servings: 4
Calories: 420kcalEquipment1 भारी तले वाला बर्तन / हांडी1 प्रेशर कुकर1 बड़ा पतीला1 कढ़ाही1 पलटा
Ingredientsचिकन मेरिनेशन के लिए500 ग्राम चिकन धोया हुआ1 कप दही1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर1 छोटा चम्मच गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच नमक स्वादानुसार चावल के लिए2 कप बासमती चावल 30 मिनट भिगोए हुए4 बड़ी काली इलायची4 छोटी हरी इलायची2 छोटी लौंग1 टुकड़ा दालचीनी1/2 छोटा चम्मच नमक स्वादानुसार2 बड़े तेज पत्ताबिरयानी मसाला और लेयरिंग3 बड़े प्याज पतले कटे हुए1 कप तेल या घी10 - 12 धागे केसर के1/2 कप पुदीना के पत्ते2 लंबी कटी हुई हरी मिर्च1/2 कप हरा धनिया
Instructionsसबसे पहले चिकन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च और नमक के साथ अच्छे से मेरिनेट करें।मेरिनेट किए हुए चिकन को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।बासमती चावल को साफ पानी से धोकर 30 मिनट तक भिगो दें।बड़े पतीले में पानी उबालें, साबुत मसाले और नमक डालकर चावल को 70 प्रतिशत तक पका लें।अब मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम आंच पर मसाला अच्छी तरह भून लें।जब चिकन आधा पक जाए तो आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालकर गाढ़ी ग्रेवी तैयार करें।भारी तले वाले बर्तन में पहले चिकन की ग्रेवी की परत और फिर उबले चावल की परत लगाएं।ऊपर से तले हुए प्याज, हरा धनिया, पुदीना और केवड़ा या गुलाब जल डालकर ढक्कन सील कर दें।धीमी आंच पर 15–20 मिनट तक दम पर पकाएं, फिर बिरयानी को हल्के हाथ से मिलाकर गरमा-गरम परोसें।Notesदम देते समय बर्तन को अच्छे से सील करना बहुत जरूरी है ताकि बिरयानी की खुशबू और स्वाद बाहर न जाए।चावल को ज्यादा न पकाएं, वरना बिरयानी चिपचिपी हो सकती है।आप स्वाद के अनुसार मिर्च और मसालों की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।अगर केवड़ा जल उपलब्ध न हो तो गुलाब जल भी इस्तेमाल किया जा सकता है।🛒 चिकन बिरयानी के लिए सामग्री (Ingredients)
➡️ चिकन मैरिनेशन के लिए:500 ग्राम चिकन (मीडियम पीस)
1 कप दही (गाढ़ा)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
½ नींबू का रस➡️ चावल के लिए:2 कप बासमती चावल
4 काली बड़ी इलायची
4–5 कप पानी
2 तेज पत्ता
4 हरी इलायची
2 लौंग
1 दालचीनी टुकड़ा
नमक स्वाद अनुसार➡️ बिरयानी मसाला और लेयरिंग:3 बड़े प्याज़ (पतले स्लाइस)
½ कप तेल / घी
10–12 केसर के धागे (दूध में भीगे)
½ कप पुदीना पत्ता
½ कप हरा धनिया
2 हरी मिर्च (स्लिट)👩🍳 चिकन बिरयानी बनाने की विधि (Step by Step Directions)
🔹 स्टेप 1: चिकन मैरिनेशन
सबसे पहले एक बड़े और गहरे बाउल में चिकन के टुकड़े डालें, ताकि मसाले अच्छी तरह मिक्स हो सकें। अब इसमें गाढ़ा दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, स्वादानुसार नमक और नींबू का रस डालें। सभी मसालों को हाथ या चम्मच की मदद से इस तरह मिलाएं कि हर चिकन पीस पर मसालों की एक समान परत चढ़ जाए।
मैरिनेशन के समय इस बात का ध्यान रखें कि दही बहुत ज्यादा पतला न हो, क्योंकि इससे चिकन से पानी निकल सकता है और स्वाद हल्का पड़ जाता है। मसाले मिलाने के बाद बाउल को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि मसाले धीरे-धीरे चिकन के अंदर तक पहुंच सकें।
अगर समय हो तो चिकन को 1–2 घंटे तक मैरिनेट करना और भी बेहतर रहता है, क्योंकि लंबे मैरिनेशन से चिकन ज्यादा नरम, रसदार और स्वाद से भरपूर बनता है। यही सही मैरिनेशन आगे चलकर बिरयानी के मसालेदार और दमदार स्वाद की मजबूत नींव तैयार करता है 😋।
🔹 स्टेप 2: चावल उबालना
चावल को सबसे पहले 2–3 बार साफ़ पानी से अच्छे से धो लें, ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए और पकने के बाद दाने आपस में चिपकें नहीं। इसके बाद चावल को साफ़ पानी में लगभग 20 मिनट के लिए भिगो कर रखें। भिगोने से चावल के दाने अंदर तक नमी सोख लेते हैं, जिससे पकने के समय वे लंबाई में अच्छे से खिलते हैं और टूटते नहीं।
अब एक बड़े और गहरे पतीले में पर्याप्त मात्रा में पानी उबालें। पानी में तेज पत्ता, इलायची, लौंग, दालचीनी जैसे साबुत मसाले और स्वादानुसार नमक डालें, ताकि चावल के अंदर तक हल्की खुशबू और स्वाद पहुंच सके। जब पानी अच्छे से उबलने लगे, तब भिगोए हुए चावल डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।
चावल को केवल 70% तक ही पकाना बहुत जरूरी है, यानी दाना बाहर से नरम हो लेकिन अंदर से थोड़ा कच्चा रहे। अगर चावल पूरी तरह गल गए तो दम के समय वे टूट जाएंगे और बिरयानी गीली व चिपचिपी बन जाएगी, जिससे उसका असली दानेदार टेक्सचर खराब हो जाता है।
🔹 स्टेप 3: प्याज़ और चिकन पकाना
अब एक चौड़ी और गहरी कढ़ाही में तेल या घी डालकर मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। जब तेल हल्का गरम हो जाए, तब इसमें पतले कटे हुए प्याज़ डालें और लगातार चलाते हुए तब तक तलें, जब तक प्याज़ हल्के सुनहरे से गहरे गोल्डन ब्राउन रंग के न हो जाएं।
प्याज़ को सही रंग तक तलना बहुत जरूरी है, क्योंकि यही प्याज़ आगे चलकर बिरयानी के स्वाद और खुशबू की बड़ी वजह बनते हैं। जब प्याज़ अच्छे से ब्राउन हो जाएं, तब उनका आधा हिस्सा निकालकर अलग रख दें, जिसे बाद में लेयरिंग के समय इस्तेमाल किया जाएगा।
अब उसी कढ़ाही में बचे हुए प्याज़ और तेल के साथ मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और मीडियम आंच पर 8–10 मिनट तक पकाएं। चिकन को बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि वह नीचे से जले नहीं और मसाले अच्छे से पक जाएं। इस स्टेज पर चिकन को पूरी तरह गलाना जरूरी नहीं होता, बल्कि उसे केवल आधा पकाना होता है, क्योंकि बाकी की पकावट दम के दौरान पूरी होगी। सही तरह से आधा पका चिकन बिरयानी को ज्यादा रसदार और स्वाद से भरपूर बनाता है।
🔹 स्टेप 4: लेयरिंग और दम
अब एक भारी तले वाले और ढक्कन वाले बर्तन को लें, ताकि दम के दौरान गर्मी समान रूप से फैले और बिरयानी नीचे से जले नहीं। सबसे पहले बर्तन के तले में आधा पका हुआ चिकन और उसकी मसालेदार ग्रेवी की एक समान परत लगाएं।
इसके ऊपर उबले हुए 70% पके चावल को हल्के हाथों से फैलाएं, ध्यान रखें कि चावल दबें नहीं, बल्कि दाने खुले रहें। अब ऊपर से पहले निकालकर रखे गए तले हुए प्याज़ डालें, फिर बारीक कटे पुदीने और हरे धनिये की परत लगाएं और अंत में केसर को गुनगुने दूध में भिगोकर चारों तरफ समान रूप से डाल दें, जिससे बिरयानी में सुंदर रंग और शानदार खुशबू आए।
अब बर्तन का ढक्कन अच्छी तरह बंद कर दें और आंच को बिल्कुल धीमा कर दें। बिरयानी को 15–20 मिनट तक दम पर पकने दें, ताकि चावल, चिकन और मसालों का स्वाद आपस में अच्छी तरह मिल जाए। जैसे ही दम खुलेगा, केसर, मसालों और घी की मिली-जुली खुशबू पूरे घर में फैल जाएगी और बिरयानी पूरी तरह परफेक्ट तैयार होगी ✨💡 युक्तियाँ और नोट्स (Tips & Notes)
✔️ सही चावल का चुनाव करें:
चिकन बिरयानी के लिए हमेशा अच्छी क्वालिटी के लंबे दानों वाले बासमती चावल ही इस्तेमाल करें। बासमती चावल पकने के बाद खुशबूदार, हल्के और दानेदार रहते हैं, जिससे बिरयानी का स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर बनते हैं। सामान्य चावल इस्तेमाल करने से बिरयानी चिपचिपी हो सकती है।
✔️ दही की क्वालिटी पर ध्यान दें:
मैरिनेशन में इस्तेमाल होने वाला दही बिल्कुल ताज़ा और खट्टापन रहित होना चाहिए। खट्टा दही चिकन के स्वाद को बिगाड़ देता है और पूरी बिरयानी में अनचाही खटास आ सकती है, जिससे स्वाद का संतुलन खराब हो जाता है।
✔️ दम के समय आंच धीमी रखें:
दम वाली बिरयानी की असली पहचान उसकी धीमी पकावट होती है। दम देते समय आंच बिल्कुल धीमी रखें, ताकि चावल और चिकन धीरे-धीरे पकें और मसालों की खुशबू अंदर तक समा जाए। तेज आंच पर दम देने से बिरयानी नीचे से जल सकती है।
✔️ मसालों का संतुलन बनाए रखें:
बिरयानी में मसाले ज़्यादा डालने से स्वाद हमेशा बेहतर नहीं होता। मसालों का सही अनुपात ही बिरयानी को खुशबूदार और स्वादिष्ट बनाता है। ज़्यादा मसाले डालने से चिकन और चावल का नैचुरल स्वाद दब सकता है।
✔️ दम के बाद रेस्ट देना न भूलें:
दम पूरा होने के बाद बिरयानी को तुरंत न खोलें। ढक्कन बंद रखते हुए 10–12 मिनट तक बिरयानी को रेस्ट देने से भाप अंदर बैठ जाती है, चावल सेट हो जाते हैं और बिरयानी का स्वाद और भी निखर जाता है।👉 आपको यह भी पसंद आ सकता है (You May Also Like)🔗
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1️⃣ क्या चिकन बिरयानी कुकर में बना सकते हैं?
हाँ, चिकन बिरयानी कुकर में बनाई जा सकती है, खासकर तब जब समय कम हो। कुकर में बिरयानी जल्दी पक जाती है और चिकन भी अच्छे से गल जाता है, लेकिन इसमें दम वाली बिरयानी जैसा पारंपरिक स्वाद और खुशबू पूरी तरह नहीं आ पाती। दरअसल कुकर में भाप तेज़ी से निकलती है, जिससे चावल, मसाले और चिकन को धीरे-धीरे एक-दूसरे का स्वाद सोखने का समय कम मिलता है।
अगर आप कुकर में बना रहे हैं, तो सीटी बहुत ज्यादा न लगाएं और आंच धीमी रखें, ताकि बिरयानी ज्यादा गीली या चिपचिपी न हो। फिर भी, असली रेस्टोरेंट या शादी जैसी दमदार खुशबू और स्वाद के लिए भारी तले वाले बर्तन में दम पर बनाई गई बिरयानी ही सबसे बेहतर मानी जाती है।
2️⃣ बिरयानी में दही क्यों जरूरी है?
बिरयानी में दही बेहद जरूरी होता है, क्योंकि यही चिकन को नरम, रसदार और स्वाद से भरपूर बनाने में सबसे बड़ी भूमिका निभाता है। दही में मौजूद नेचुरल एसिड चिकन के रेशों को धीरे-धीरे सॉफ्ट करता है, जिससे पकने के बाद चिकन सख्त नहीं रहता और मुंह में आसानी से गल जाता है।
इसके अलावा दही मसालों को आपस में अच्छी तरह बांधता है, जिससे ग्रेवी में एक हल्का क्रीमी और स्मूद टेक्सचर आता है। दही के बिना बिरयानी की ग्रेवी या तो बहुत सूखी हो सकती है या फिर मसाले ठीक से सेट नहीं हो पाते। ध्यान रखें कि दही ताज़ा और खट्टापन रहित हो, क्योंकि खट्टा दही पूरी बिरयानी के स्वाद का संतुलन बिगाड़ सकता है।
3️⃣ बिरयानी सूखी हो जाए तो क्या करें?
अगर बिरयानी बनाते समय या दम के बाद थोड़ी सूखी लगने लगे, तो घबराने की जरूरत नहीं है। ऐसी स्थिति में ऊपर से थोड़ा सा गुनगुना दूध या घी डालना सबसे आसान और असरदार तरीका होता है। दूध डालने से चावल में नमी वापस आ जाती है और बिरयानी का स्वाद भी हल्का क्रीमी हो जाता है।
जबकि घी डालने से खुशबू और रिचनेस दोनों बढ़ जाती हैं। दूध या घी डालने के बाद बर्तन का ढक्कन बंद करें और बहुत धीमी आंच पर 5–7 मिनट हल्का दम दें, ताकि नमी अंदर तक अच्छी तरह फैल जाए। ध्यान रखें कि दूध या घी बहुत ज्यादा न डालें, वरना बिरयानी गीली हो सकती है। सही मात्रा और हल्के दम से सूखी बिरयानी फिर से नरम और स्वादिष्ट बन जाती है।
4️⃣ केसर न हो तो क्या करें?
अगर केसर उपलब्ध न हो, तो उसकी जगह केवड़ा जल या गुलाब जल का इस्तेमाल किया जा सकता है। ये दोनों बिरयानी में हल्की खुशबू और रॉयल टच देने का काम करते हैं। केवड़ा जल की खुशबू थोड़ी तेज़ होती है, इसलिए इसे बहुत कम मात्रा में ही डालें, जबकि गुलाब जल हल्का और सौम्य होता है। इनका इस्तेमाल हमेशा दम से ठीक पहले करें, ताकि खुशबू उड़ न जाए और बिरयानी में बनी रहे।
5️⃣ बिरयानी कितने दिन चलती है?
चिकन बिरयानी को अगर सही तरीके से ठंडा करके एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए, तो यह फ्रिज में लगभग 24 घंटे तक सुरक्षित रहती है। इससे ज्यादा समय तक रखने पर स्वाद और खुशबू दोनों में कमी आने लगती है। दोबारा गर्म करते समय थोड़ा पानी या दूध छिड़ककर धीमी आंच पर गर्म करना बेहतर रहता है, ताकि बिरयानी सूखी न हो।
6️⃣ कौन सा तेल बेस्ट है?
चिकन बिरयानी के लिए घी और रिफाइंड तेल का मिश्रण सबसे बेहतर माना जाता है। घी बिरयानी को रिच फ्लेवर और शानदार खुशबू देता है, जबकि रिफाइंड तेल संतुलन बनाए रखता है और बिरयानी को ज्यादा भारी नहीं होने देता। सिर्फ घी इस्तेमाल करने से बिरयानी बहुत भारी लग सकती है, इसलिए दोनों का सही अनुपात स्वाद और टेक्सचर के लिए परफेक्ट रहता है।🥗 पोषण तथ्य (Nutrition Value)पोषण तथ्य
प्रति सर्विंग (अनुमानित)कैलोरी
420 kcalकुल फैट 18 g
सैचुरेटेड फैट 6 g
ट्रांस फैट 0 gकोलेस्ट्रॉल 85 mgसोडियम 720 mgकुल कार्बोहाइड्रेट 45 g
डाइटरी फाइबर 3 g
शुगर 4 gप्रोटीन 28 gविटामिन A: 6%
विटामिन C: 4%
कैल्शियम: 4%
आयरन: 15%
* प्रतिशत डेली वैल्यू 2000 कैलोरी डाइट पर आधारित है।
वास्तविक मान उपयोग की गई सामग्री और मात्रा पर निर्भर कर सकते हैं।✨ निष्कर्ष (Conclusion)
यह चिकन बिरयानी रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम परफेक्ट है जो घर पर होटल या रेस्टोरेंट जैसी खुशबू और स्वाद वाली बिरयानी बनाना चाहते हैं। सही मेरिनेशन, मसालों का संतुलन और दम पर पकाने की विधि इस बिरयानी को खास बनाती है।
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे पहली बार बनाने वाला व्यक्ति भी बिना किसी कंफ्यूजन के आसानी से बना सकता है। चाहे खास मौका हो, त्योहार हो या वीकेंड का फैमिली डिनर, यह चिकन बिरयानी हर मौके पर सबका दिल जीत लेती है।
जब बिरयानी की खुशबू पूरे घर में फैलती है और पहला निवाला लिया जाता है, तब मेहनत अपने आप सफल लगती है। यकीन मानिए, एक बार यह रेसिपी ट्राई करने के बाद परिवार और मेहमान दोनों इसकी तारीफ करेंगे और बार-बार इसे बनाने की फरमाइश करेंगे ❤️। 📢 अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई…
तो इसे अपने दोस्तों के साथ शेयर करें और हमारे ब्लॉग Khana Khilana Recipe को जरूर फॉलो करें।👉 और रेसिपी देखें [...]Read more...
31/12/2025🍛 Chicken Handi Recipe in Hindi – चिकन हांडी रेसिपी (रेस्टोरेंट जैसी घर पर बनाएं)
🔥 अगर आप घर पर रेस्टोरेंट जैसी क्रीमी, रिच और स्वाद से भरपूर Chicken Handi बनाना चाहते हैं, तो यह आर्टिकल आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है। चिकन हांडी एक क्लासिक नॉर्थ इंडियन डिश है, जिसमें दही, क्रीम, काजू और सुगंधित मसालों का ऐसा जादुई मेल होता है कि इसका हर एक बाइट दिल को खुश कर देता है।
इसकी गाढ़ी, क्रीमी और रॉयल ग्रेवी इसे खास बनाती है और यही वजह है कि यह डिश होटल और ढाबों की पहली पसंद रहती है। सबसे अच्छी बात यह है कि इस रेसिपी को इतने आसान स्टेप्स में समझाया गया है कि एकदम शुरुआती व्यक्ति भी इसे आराम से बना सकता है।
चाहे घर में कोई स्पेशल गेस्ट आए हों, फैमिली डिनर प्लान हो या किसी खास मौके पर कुछ स्वादिष्ट बनाने का मन हो – यह चिकन हांडी हर बार सबका दिल जीत लेगी। 🍛🔥
👉 इस रेसिपी में आपको मिलेंगे: तैयारी का पूरा समय ⏱️, सही Ingredient 🥣, Step By Step स्टेप्स 👨🍳, टिप्स ✔️, FAQ ❓ और एंड में एक शानदार Call to Action।
Print RecipeChicken Handiयह रेस्टोरेंट स्टाइल Chicken Handi Recipe क्रीमी, रिच और बेहद स्वादिष्ट बनती है। दही, क्रीम और मसालों के साथ धीमी आंच पर पकने से इसका फ्लेवर लाजवाब हो जाता है।Prep Time20 minutes minsCook Time30 minutes minsTotal Time50 minutes minsCourse: Main CourseCuisine: IndianKeyword: chicken gravy recipe, chicken handi recipe, chicken handi restaurant style, handi chicken
Servings: 4 peopleEquipment1 Handi / Karahi / Pan1 Spatula / Cooking Spoon1 Gas Stove / Induction
Ingredients500 ग्राम चिकन (बोनलेस / बोन-इन)2 मध्यम प्याज़ (बारीक कटा) 1 कप दही (अच्छी तरह फेंटा हुआ) 2 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम2 बड़े चम्मच काजू पेस्ट1 बड़ा चम्मच लहसुन अदरक पेस्ट2 मध्यम टमाटर (कटे हुए)2 बड़ी हरी मिर्च (कटी हुई)1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच गरम मसाला4 बड़े चम्मच देसी घी या मक्खन या खाना पकाने का तेल1 छोटा चम्मच नमक (स्वाद के अनुसार)1 बड़ा चम्मच हरा धनिया (बारीक काटा हुआ)
Instructionsकढ़ाई में या हांडी में तेल डालें और उसे गर्म करें, उसमें बारीक कटा प्याज़ डालें और धीमी–मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।अब इसमें अदरक–लहसुन पेस्ट डालें और 1–2 मिनट तक पकाएं जब तक कच्ची महक खत्म न हो जाए।अब चिकन डालें और 7–8 मिनट तक भूनें, जब तक चिकन सफेद और हल्का ब्राउन न हो जाए।अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें।अच्छी तरह चलाकर मसाले चिकन में मिलाएं और 3 मिनट पकाएं।अब टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।फिर काजू पेस्ट और फेंटा हुआ दही डालें।धीमी आंच पर चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।ढककर 10–12 मिनट पकाएं जब तक चिकन अच्छी तरह गल न जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।अब क्रीम डालें, हरी मिर्च डालें और ऊपर से गरम मसाला डालें।2–3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।अंत में हरा धनिया डालकर मिक्स करें।आपकी स्वादिष्ट और क्रीमी Chicken Handi तैयार है।⏱️ तैयारी का समय (Preparation Details)Prep Time: 20 मिनट
Cook Time: 30 मिनट
Total Time: 50 – 60 मिनट
Servings: 4 लोग
Cuisine: Indian / North Indian🥣 Chicken Handi Ingredients (इंग्रेडिएंट्स)500 ग्राम चिकन
2 प्याज बारीक कटा हुआ
1 कप दही
2 बड़े चम्मच क्रीम
2 बड़े चम्मच काजू पेस्ट
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
तेल या देसी घी या मक्खन
नमक स्वादानुसार
थोड़ा हरा धनिया बारीक कटा हुआ👨🍳 Chicken Handi बनाने की Step By Step Recipe
🔹 Step 1 – बेस तैयारी
सबसे पहले एक गहरी कढ़ाही या हांडी में तेल या घी गर्म करें। जब तेल हल्का गर्म हो जाए तो इसमें बारीक कटी प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छी तरह भूनें। इसके बाद अदरक–लहसुन पेस्ट डालकर तब तक पकाएं जब तक इसकी कच्ची खुशबू खत्म न हो जाए। यही बेस आपकी ग्रेवी का असली स्वाद तैयार करता है, इसलिए इस स्टेप को जल्दबाजी में न करें।
🔹 Step 2 – चिकन पकाएं
अब कढ़ाही में साफ किया हुआ चिकन डालें और मध्यम आंच पर 7–8 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। चिकन का रंग बदलकर सफेद और हल्का ब्राउन होना चाहिए। इससे चिकन का जूस अंदर लॉक होता है और टेस्ट बढ़ता है।
🔹 Step 3 – मसाले मिलाएं
अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसालों को चिकन के साथ अच्छी तरह मिक्स करते हुए 3–4 मिनट तक पकाएं। इससे मसालों का फ्लेवर चिकन में अच्छे से घुल जाता है और रिच टेस्ट मिलता है।
🔹 Step 4 – ग्रेवी तैयार करें
अब इसमें काजू पेस्ट और फेंटा हुआ दही डालें। आंच थोड़ी धीमी रखें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। अब ढक्कन लगाकर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, इससे चिकन कोमल हो जाता है और ग्रेवी गाढ़ी और क्रीमी हो जाती है।
🔹 Step 5 – फाइनल टच
अब ग्रेवी में क्रीम डालें, कटी हुई हरी मिर्च मिलाएं और ऊपर से गरम मसाला छिड़कें। इसे 5 मिनट और पकाएं ताकि सभी फ्लेवर अच्छे से ब्लेंड हो जाएं। अंत में ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
🍽️ आपकी Chicken Handi तैयार है
अब आपकी रॉयल, सुगंधित और क्रीमी Chicken Handi परोसने के लिए तैयार है। इसे गरमा–गरम नान, बटर रोटी, तंदूरी रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व करें और घर पर रेस्टोरेंट जैसा मज़ा लें। 😍🔥
✔️ Tips & Notes (बेहतरीन रिज़ल्ट के लिए ज़रूर पढ़ें)1️⃣ दही हमेशा फेंटकर डालें – ताकि ग्रेवी स्मूद रहे
दही को सीधे पैन में डालने से वह गर्म तेल के संपर्क में आते ही फट सकता है। इसलिए पहले दही को एक बाउल में अच्छी तरह फेंट लें, चाहें तो उसमें थोड़ा पानी मिलाकर स्मूद कर लें। इससे दही ग्रेवी में अच्छे से घुलता है और आपको परफेक्ट क्रीमी टेक्सचर मिलता है।
2️⃣ काजू पेस्ट क्रीमीनेस बढ़ाता है – चाहें तो बादाम का इस्तेमाल करें
काजू पेस्ट चिकन हांडी को रिच, गाढ़ा और रेस्टोरेंट–स्टाइल टेक्सचर देता है। अगर काजू उपलब्ध नहीं हो तो आप बादाम का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे स्वाद भी बढ़िया रहेगा और ग्रेवी भी शानदार बनेगी।
3️⃣ धीमी आंच पर पकाएं – असली फ्लेवर इसी में है
चिकन हांडी को तेज आंच पर पकाने से मसाले जल सकते हैं और ग्रेवी का टेस्ट कड़वा हो सकता है। इसलिए हमेशा मध्यम से धीमी आंच पर ही पकाएं ताकि मसाले अच्छी तरह पकें, चिकन नारम रहे और फ्लेवर पूरी तरह डिश में घुल जाए।
4️⃣ खूबसूरत कलर के लिए Kashmiri Mirch का इस्तेमाल करें
अगर आप होटल जैसी लाल और खूबसूरत ग्रेवी चाहते हैं तो कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल करें। यह ज्यादा तीखी नहीं होती लेकिन डिश को शानदार रंग देती है, जिससे आपकी चिकन हांडी देखने में और भी रॉयल लगती है।
5️⃣ क्रीम Optional है – लेकिन फ्लेवर को रॉयल बना देती है
अगर आप हल्की और कम क्रीमी डिश पसंद करते हैं तो क्रीम न डालें। लेकिन अगर आप रेस्टोरेंट–स्टाइल, रिच और रॉयल टेस्ट चाहते हैं तो थोड़ी सी क्रीम जरूर डालें। इससे ग्रेवी सिल्की, मुलायम और बेहद स्वादिष्ट बन जाती है।❓ Chicken Handi – FAQ
1️⃣ Chicken Handi किस तरह की डिश है?
चिकन हांडी एक बेहद क्रीमी, रिच और फ्लेवर से भरपूर नॉर्थ इंडियन चिकन ग्रेवी डिश है। इसे खास तरह के मसालों, दही, क्रीम और काजू पेस्ट के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद गहरा और रॉयल हो जाता है। यह डिश आमतौर पर रेस्टोरेंट, ढाबा और स्पेशल फैमिली डिनर में बहुत पसंद की जाती है।
2️⃣ क्या बिना क्रीम के बना सकते हैं?
हाँ, चिकन हांडी बिना क्रीम के भी आसानी से बनाई जा सकती है। दही और काजू पेस्ट पहले से ही ग्रेवी को क्रीमी और गाढ़ा बना देते हैं, इसलिए क्रीम सिर्फ अतिरिक्त रिचनेस के लिए होती है। अगर आप हेल्दी या लाइट वर्जन बनाना चाहते हैं, तो क्रीम स्किप कर सकते हैं और फिर भी टेस्ट बेहतरीन रहेगा।
3️⃣ किस चिकन कट से बेहतर बनती है?
चिकन हांडी बनाने के लिए लेग पीस और थाई पीस सबसे परफेक्ट रहते हैं, क्योंकि इन हिस्सों में जूसीनेस ज्यादा होती है और पकने के बाद भी ये सॉफ्ट रहते हैं। हालांकि चाहें तो आप बोनलेस चिकन से भी बना सकते हैं, लेकिन बोन-इन पीस से फ्लेवर और भी ज्यादा बढ़ जाता है।
4️⃣ क्या इसे हांडी के बिना बना सकते हैं?
जी हाँ, अगर आपके पास मिट्टी की हांडी या स्पेशल पॉट नहीं है तो भी कोई दिक्कत नहीं। आप इसे नॉर्मल कढ़ाही, स्टील पैन या नॉन-स्टिक पैन में भी आराम से बना सकते हैं। बस ध्यान रखें कि आंच मध्यम से धीमी रहे, ताकि मसाले और चिकन दोनों अच्छे से पककर शानदार फ्लेवर दें।
5️⃣ क्या यह बच्चों के लिए सही है?
हाँ, यह डिश बच्चों के लिए भी बिल्कुल ठीक है, बस तीखापन थोड़ा कम रखें। मिर्च की मात्रा कंट्रोल करके और क्रीम या दही थोड़ी ज्यादा डालकर आप इसे बच्चों के लिए और भी हल्का, क्रीमी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। इसके साथ रोटी, नान या चावल देने पर बच्चे भी इसे बहुत पसंद करते हैं।
6️⃣ क्या फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं?
हाँ, चिकन हांडी को आप फ्रिज में 1–2 दिन तक आसानी से स्टोर कर सकते हैं। बस इसे पहले पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एयर-टाइट कंटेनर में भरकर रखें। जब दोबारा गर्म करें तो धीमी आंच पर गर्म करें और अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा दूध या पानी मिलाकर दोबारा उबाल लें। टेस्ट पहले जैसा ही स्वादिष्ट रहेगा। 😊Nutrition Facts (पोषण जानकारी)
Chicken Handi | अनुमानित पोषण मूल्यServing Size
1 BowlCalories
340 kcalTotal Fat 20g
31%• Saturated Fat 8g
18%Cholesterol 78mg
26%Sodium 520mg
22%Total Carbohydrates 9g
6%• Fiber 2g
6%• Sugar 3g
—Protein 28g
—Vitamin A
4%Vitamin C
6%Calcium
5%Iron
7%* यह पोषण जानकारी अनुमानित है और 2000 कैलोरी डाइट के आधार पर है।
(Estimation Only – Values May Vary)👉 You May Also Like🍛 Chicken Tikka Recipe
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🍗 Afgani Chicken
😋 “क्रीमी टेक्सचर और हल्के मसालों का कमाल — अफगानी चिकन एकदम दिल जीत लेता है!”
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🔥 Chicken Kali Mirch Recipe
✨ “काली मिर्च की तीखी चटकार और मुलायम चिकन – बस यही है असली मज़ा!”
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🥘 Tandoori Chicken
✨ “धुआँदार स्वाद और दमदार टेस्ट – तंदूरी चिकन का मज़ा कुछ अलग ही है!”
➡️ क्लिक करें Tandoori Chicken Recipe
📢 ConclusionChicken Handi Recipe न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है बल्कि बनाने में भी बेहद आसान और आरामदायक रेसिपी है। इसकी क्रीमी, रिच और सुगंधित ग्रेवी हर एक बाइट को खास बना देती है और घर के साधारण खाने को भी रेस्टोरेंट जैसा फील दे देती है।
चाहे फैमिली डिनर हो, कोई खास गेस्ट आए हों या फिर खुद के लिए कुछ टेस्टी बनाने का मन—यह रेसिपी हर मौके पर परफेक्ट साबित होती है। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो इसे जरूर ट्राय करें, शेयर करें और हमें कमेंट में बताएं कि Chicken Handi का यह स्वाद आपको कैसा लगा। आपकी प्रतिक्रिया हमारे लिए बहुत कीमती है। ❤️👉 अगर रेसिपी पसंद आई तो ❤️ LIKE करें | 💬 COMMENT करें | 🔁 SHARE करें👉 हमारी और रेसिपी पढ़ने के लिए यहाँ क्लिक करें [...]Read more...
24/12/2025🔥 Aloo Paratha – आलू पराठा बनाने की सबसे आसान और स्वादिष्ट रेसिपी
🔥 अगर भारतीय नाश्ते की शान की बात की जाए तो “Aloo Paratha” हमेशा सबसे ऊपर रहता है। सुनहरा, हल्का कुरकुरा और अंदर से बेहद मुलायम व मसालेदार आलू की भरपूर filling के साथ बना यह पराठा सिर्फ खाना नहीं, बल्कि हर भारतीय परिवार की यादों और स्वाद से जुड़ी एक खूबसूरत कहानी है।
सुबह-सुबह तवे पर सिकते हुए पराठों की खुशबू जब घर में फैलती है तो पूरे माहौल में जो गर्माहट और खुशी होती है, वह किसी और डिश में महसूस ही नहीं होती। Punjab से शुरू हुई इस Classic Aloo Paratha Recipe ने आज न केवल पूरे भारत बल्कि दुनिया भर के भारतीय किचन में अपनी खास जगह बना ली है।
चाहे बच्चों का लंच बॉक्स टिफिन हो, परिवार का नाश्ता, वीकेंड ब्रंच हो, ट्रैवल करते समय या फिर मेहमानों का स्वागत – आलू पराठा हर मौके पर परफेक्ट लगता है।
दही, मक्खन, तीखा अचार या गरमागरम चाय के साथ जब यह पराठा परोसा जाता है, तो इसका स्वाद दिल और दिमाग दोनों को खुश कर देता है। इस आर्टिकल में हम आपको बिल्कुल आसान तरीके से Step-by-Step, Perfect Punjabi Style Aloo Paratha बनाना सिखाने जा रहे हैं…
Print RecipeAloo Parathaआसान सामग्री और झटपट बनने वाली यह आलू पराठा रेसिपी बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम है। Step-by-step तरीके से बनाइए और पाएं ढाबा-स्टाइल स्वाद।Prep Time15 minutes minsCook Time20 minutes minsTotal Time35 minutes minsCourse: Breakfast, LunchCuisine: Indian, PunjabiKeyword: aloo paratha, aloo paratha recipe, aloo paratha step by step, indian breakfast recipe, punjabi aloo paratha
Servings: 4EquipmentTawa / Non Stick TawaRolling Pin (Belan)Rolling Board (Chakla)Mixing BowlSpatula / Turners
IngredientsFor Dough (आटा बनाने के लिए)2 कप गेहूं का आटा4 बड़ा चम्मच देसी घी या मक्खन½ छोटा चम्मच नमक स्वादानुसार2 कप आटा गुंधने के लिए पानीFor Stuffing (भरावन के लिए)4 मध्यम उबले और मैश किए हुए आलू 1 मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ2 2 हरी मिर्च बारीक कटी1 चम्मच चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ1 चम्मच धनिया पाउडर½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडरs½ छोटा चम्मच छोटा चम्मच काली मिर्च½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर½ छोटा चम्मच गरम मसाला½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी½ छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
Instructionsआटा तैयार करने के लिए1️⃣ एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा, नमक और थोड़ा-सा तेल डालकर मिलाएं।2️⃣ धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम और चिकना आटा गूंध लें। 3️⃣ आटे को 10 मिनट के लिए ढककर Rest करने दें।2️⃣ पराठा बनाने के लिए1️⃣ उबले आलू में प्याज़, हरी मिर्च, मसाले और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।2️⃣ आटे की लोई बनाएं, बीच में कट लगाएं और आलू की स्टफिंग भर दें।3️⃣ लोई को गोल बेले और पराठे का आकार दें।4️⃣ गर्म तवे पर पराठा रखें और दोनों तरफ घी/तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।5️⃣ तैयार पराठा दही, मक्खन और अचार के साथ गर्म–गर्म परोसें।s🕒 तैयारी से जुड़ी जरूरी जानकारीPreparation Time
15 मिनटCooking Time
20 मिनटTotal Time
35 मिनटServings
2–3 लोगCuisine
North Indian / Punjabi
🥔 Aloo Paratha बनाने के लिए जरूरी Ingredients – सामग्री
🌾 Dough (आटा) के लिए2 कप गेहूं का आटा
4 बड़ा चम्मच देसी घी या मक्खन
नमक स्वादानुसार
गुंधने के लिए पानी🥔 Stuffing (भरावन) के लिए4 उबले और मैश किए हुए आलू
1 प्याज बारीक कटा
2 हरी मिर्च बारीक कटी
1 चम्मच हरा धनिया बारीक कटा
1 चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी
नमक स्वादानुसार👩🍳 Step-by-Step Directions – स्टेप बाय स्टेप बनाने की विधि
1️⃣ Dough तैयार करें
सबसे पहले एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा लें, उसमें नमक डालें। फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें। आटा ना ज्यादा सख्त होना चाहिए और ना ही बहुत ज्यादा ढीला। अच्छे पराठों के लिए आटा हमेशा 8-10 मिनट तक गूंथा जाना चाहिए और फिर गीले कपड़े से ढककर 10 – 15 मिनट के लिए रेस्ट दें।
2️⃣ Stuffing तैयार करें
एक बाउल में उबले आलू मैश करें। इसके बाद प्याज, हरी मिर्च, सभी बताए गए मसाले, नमक और धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रखें कि आलू पूरी तरह ठंडे हों वरना stuffing गीली हो जाएगी और पराठा फट सकता है।
3️⃣ Paratha बेलना
अब आटे की बड़ी लोई बनाएं, सूखा आटा लगाकर गोल बेल लें, बीच में stuffing डालें और चारों ओर से बंद करके फिर से हल्के हाथों से बेलें। कोशिश करें कि stuffing बराबर फैले और पराठा बहुत पतला न हो।
4️⃣तवे पर सेंकना
तवा गर्म करें, पराठा डालें और जब यह एक तरफ से हल्का पक जाए, तो इसे पलट दें। थोड़ा थोड़ा घी लगाते हुए दोनों तरफ उलट-पुलट करते हुए अच्छे से सेकें। ऊपर से घी या बटर लगाते जाएं। धीमी आंच पर जब पराठा गोल्डन ब्राउन हो जाए और हल्का क्रिस्पी दिखने लगे तो समझ लीजिए आपका Aloo paratha तैयार है।
5️⃣ Serve करें
गरमागरम आलू पराठा को दही, मक्खन, अचार और चाय के साथ परोसें। अगर आप दही के साथ खा रहे हैं तो चाय ना पियें। इसका स्वाद इतना बेहतरीन होगा कि एक बार खाने वाला बार-बार मांगने लगेगा।
✨ Top 5 Tips & Notes
Aloo Paratha Recipe Tips and NotesSoft आटा = Perfect पराठा: आटे को अच्छी तरह गूँधकर 10–15 मिनट Rest देना बहुत जरूरी है। इससे आटा मुलायम, smooth और लचीला होता है, जिससे पराठा फुला और नरम बनता है।
Stuffing हमेशा Dry रखें: आलू का मिश्रण wet नहीं होना चाहिए, वरना बेलते समय पराठा फट जाता है। नमक और मसाले डालने के बाद stuffing को dry और अच्छे से कसी हुई रखें।
Slow Flame पर सेकें: तेज आंच पर पराठा बाहर से जल जाता है और अंदर से कच्चा रह जाता है। Medium या Slow flame पर सेकने से पराठा evenly cook, crisp और अंदर तक perfectly पका हुआ मिलता है।
Extra Flavor के लिए Kasuri Methi: stuffing में थोड़ा crushed कसूरी मेथी डालने से हल्की-सी restaurant style खुशबू और गज़ब का स्वाद आता है, जो फ्लेवर को और बढ़ा देता है।
बच्चों के लिए Mild Version बनाएं: बच्चों के लिए लाल मिर्च कम रखें, हरी मिर्च न डालें और हल्का मक्खन लगाकर नरम पराठा सर्व करें। इससे पूरा family-friendly paratha तैयार हो जाता है।❓ FAQs – अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
1️⃣ क्या आलू पराठा मैदा से बना सकते हैं?
हाँ, आप चाहें तो आलू पराठा मैदा से भी बना सकते हैं, पर ध्यान रखें कि मैदा से बना पराठा थोड़ा भारी और कम हेल्दी हो जाता है। वहीं गेहूं के आटे से बना पराठा हल्का, पौष्टिक और पारंपरिक Punjabi Taste देता है, इसलिए गेहूं का इस्तेमाल बेहतर माना जाता है।
2️⃣ stuffing बाहर निकल जाती है, क्या करें?
अगर पराठा बेलते समय stuffing बाहर आ जाती है तो इसका मतलब stuffing wet है या लोई पतली है। आलू हमेशा अच्छे से ठंडे और dry मैश करें, नमक और मसाले आखिरी में मिलाएं और लोई थोड़ी मोटी रखें। इससे stuffing बराबर फैलेगी और पराठा नहीं फटेगा।
3️⃣ क्या इसे बिना प्याज के बना सकते हैं?
जी हाँ, आप आलू पराठा बिना प्याज के भी बना सकते हैं। कई जगह पारंपरिक Punjabi Aloo Paratha बिना प्याज के ही बनाया जाता है। बस मसाले, हरी मिर्च और धनिया का संतुलन सही रखें, स्वाद बिल्कुल कम नहीं होगा।
4️⃣ क्या फ्रिज में dough रख सकते हैं?
हाँ, dough को airtight कंटेनर में रखकर 24 घंटे तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। इस्तेमाल करने से पहले 15 मिनट बाहर रख दें ताकि dough normal temperature में आ जाए, इससे पराठा soft और perfect बनेगा।
5️⃣ क्या बिना घी के बना सकते हैं?
अगर आप हेल्थ कॉन्शियस हैं तो पराठा तेल में भी बनाया जा सकता है। लेकिन घी में सिके पराठे का स्वाद और खुशबू अलग ही होती है। चाहें तो हल्का घी और थोड़ा तेल मिलाकर भी healthy और tasty version बना सकते हैं।
6️⃣ बच्चों के लिए कैसे soft रखें?
बच्चों के लिए soft paratha बनाने के लिए dough मुलायम रखें और धीमी आंच पर सेकें। ऊपर से हल्का butter या ghee लगा दें तो पराठा और भी नरम और tasty हो जाता है।🥗 Nutrition Value (Per Aloo Paratha)
आलू पराठा स्वाद के साथ-साथ शरीर को ऊर्जा भी देता है। नीचे दी गई न्यूट्रीशन वैल्यू एक सामान्य आलू पराठे के आधार पर बताई गई है, असल वैल्यू साइज़, घी/तेल और आटे के अनुसार थोड़ी बदल सकती है।Calories
≈ 280 – 320 kcalCarbohydrates
≈ 38gProtein
≈ 6 – 7gFat
≈ 10 – 12gFiber
≈ 4 – 5gSodium
≈ 300 – 350mgCholesterol
≈ 15 – 25mg (घी/बटर पर depend)✔️ हेल्थ टिप: गेहूं के आटे का इस्तेमाल करें, घी या तेल की मात्रा संतुलित रखें और दही/सलाद के साथ खाएं तो यह और ज़्यादा हेल्दी बन जाता है।👍 You May Also Like – आपको यह भी पसंद आ सकता है➡️ Soya Kabab Rolls – क्लिक करें
➡️ Malai Kofta Recipe– क्लिक करें
➡️ Chicken 65 – क्लिक करें
➡️ Dal Makhani– क्लिक करें
➡️ Dal Tadka Recipe – क्लिक करें🏁 Conclusion – निष्कर्ष
आलू पराठा सिर्फ एक रेसिपी नहीं बल्कि भारतीय रसोई की पहचान और स्वाद की सबसे खास डिशों में से एक है। सही तरह से गूंथा हुआ आटा, संतुलित मसालों वाली भरावन और धैर्य के साथ तवे पर सेंका गया पराठा हमेशा बेहतरीन स्वाद देता है।
चाहे सुबह का नाश्ता हो, स्कूल टिफिन हो, परिवार के साथ बैठकर खाया गया ब्रंच हो या मेहमानों का स्वागत – आलू पराठा हर मौके को खास बना देता है।
इस रेसिपी में दिए गए सरल स्टेप्स, जरूरी टिप्स और हेल्थ पॉइंट्स का ध्यान रखकर आप भी बिल्कुल परफेक्ट Punjabi Style Aloo Paratha घर पर बना सकते हैं। उम्मीद है यह गाइड आपके किचन में स्वाद, खुशबू और परिवार के साथ बिताए पलों को और भी खास बनाएगी।
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19/12/2025🍗 Chicken 65 Recipe in Hindi | होटल जैसा कुरकुरा और मसालेदार Chicken 65 घर पर
Chicken 65 Recipe in Hindi भारत की सबसे लोकप्रिय, क्रिस्पी और मसालेदार चिकन रेसिपीज़ में से एक है, जिसे आज हर रेस्टोरेंट, ढाबा और घरों में बड़ी पसंद से बनाया जाता है। बाहर से क्रंची और अंदर से जूसी यह Chicken 65 अपने स्पाइसी स्वाद, शानदार टेक्सचर और लाजवाब खुशबू के लिए फेमस है। अगर आप घर पर बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल Chicken 65 बनाना चाहते हैं, तो यहाँ आपको मिलेंगे आसान स्टेप्स, सही सामग्री और परफेक्ट कुकिंग टिप्स के साथ पूरी डिटेल रेसिपी।
अक्सर लोगों को लगता है कि होटल जैसा Chicken 65 घर पर बनाना मुश्किल है, क्योंकि उसमें वही रंग, वही क्रिस्पीनेस और वही टेस्ट नहीं आ पाता। लेकिन सच्चाई यह है कि सही मसालों, सही मैरिनेशन और सही फ्राइंग टेक्निक के साथ आप बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल Chicken 65 घर पर आसानी से बना सकते हैं। इस रेसिपी में हम आपको Chicken 65 बनाने की पूरी प्रक्रिया विस्तार से बताएंगे, ताकि आपका Chicken 65 स्वाद, खुशबू और लुक – तीनों में परफेक्ट बने।
❓ Chicken 65 का नाम 65 क्यों रखा गया है?
Chicken 65 के नाम को लेकर आज तक कोई एक पक्की कहानी सामने नहीं आई है, लेकिन इसके बारे में कई लोकप्रिय मान्यताएँ प्रचलित हैं। कुछ लोगों का मानना है कि यह रेसिपी सबसे पहले साल 1965 में बनाई गई थी, इसलिए इसका नाम Chicken 65 पड़ा। वहीं कुछ कहानियों के अनुसार इसमें 65 तरह के मसाले या 65 दिनों तक मैरीनेट करने की बात कही जाती है, हालांकि इसकी पुष्टि नहीं होती। सच चाहे जो भी हो, लेकिन Chicken 65 का स्वाद और लोकप्रियता आज भी उसी तरह बरकरार है।⏳ Preparation Time: 15 मिनट
🔥 Cooking Time: 20 मिनट
⏰ Total Time: 35 मिनट
🍽️ Servings: 3–4 लोग
🌶️ Cuisine: South Indian
Print RecipeChicken 65Chicken 65 एक स्पाइसी, क्रिस्पी और बहुत ही स्वादिष्ट साउथ इंडियन स्टाइल चिकन रेसिपी है, जिसे स्नैक्स या स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है।Prep Time15 minutes minsCook Time25 minutes minsCourse: SnackCuisine: IndianIngredients500 gm बोनलेस चिकन2 tbsp कॉर्न फ्लोर1 tbsp मैदा2 tbsp ताजा दही1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट1.5 tbsp लाल मिर्च पाउडर0.5 tsp हल्दी पाउडर0.5 tsp काली मिर्च पाउडर0.5 tsp गरम मसाला0.5 tsp नमक (स्वादनुसार)कुकिंग ऑयल (तलने के लिए)10-12 करी पत्ता4 हरी मिर्च1 tbsp मक्खन या देसी घी1 tsp देगी मिर्च (रंग लाने के लिए)1 tbsp नींबू का रस (स्वादनुसार)
Instructionsएक बाउल में चिकन, दही, अदरक लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।मिश्रण को कम से कम 30 मिनट के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें।फ्राई करने से पहले कॉर्नफ्लोर डालकर अच्छे से मिक्स करें।कड़ाही में तेल गरम करें और चिकन को मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।तेज फ्लेम पर हल्का टॉस करके गैस बंद कर दें और गरमागरम परोसें।🧄 Chicken 65 Ingredients (सामग्री)
🍗 चिकन मैरिनेशन के लिए500 ग्राम बोनलेस चिकन (मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ)
2 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर
1 टेबलस्पून मैदा
2 टेबलस्पून ताज़ा दही
1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
1½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
½ टीस्पून हल्दी पाउडर
½ टीस्पून काली मिर्च पाउडर
½ टीस्पून गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
तेल – डीप फ्राई के लिए🌿 तड़का / फ्लेवरिंग के लिए10–12 करी पत्ते
3–4 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
1 टेबलस्पून बटर या रिफाइंड तेल
1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (केवल रंग के लिए – ऑप्शनल)
1 टेबलस्पून नींबू का रस (ऑप्शनल)👨🍳 Chicken 65 बनाने की विधि (Step by Step Directions)
🔹 Step 1: चिकन की सही तैयारी और मैरिनेशन
सबसे पहले ताजे बोनलेस चिकन को अच्छे से धोकर उसका सारा अतिरिक्त पानी निकाल लें। चिकन में पानी रह जाने से मैरिनेशन ठीक से नहीं बैठता और फ्राई करते समय तेल भी ज्यादा उछलता है। अब चिकन को एक जैसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि सभी पीस एक साथ और बराबर पकें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में चिकन डालें और उसमें दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, काली मिर्च, गरम मसाला, नमक, कॉर्न फ्लोर और मैदा डालें। सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि मसाले हर चिकन पीस पर समान रूप से कोट हो जाएँ। अब इस मैरिनेटेड चिकन को कम से कम 15–20 मिनट के लिए ढककर रख दें, जिससे चिकन नरम हो जाए और स्वाद अंदर तक चला जाए।
🔹 Step 2: तेल गरम करना और चिकन को सही तरीके से फ्राई करना
अब एक गहरी कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें। तेल बहुत ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए, वरना चिकन ऊपर से जल्दी ब्राउन होकर अंदर से कच्चा रह सकता है। जब तेल हल्का गरम हो जाए, तब मैरिनेट किया हुआ चिकन धीरे-धीरे तेल में डालें।
कड़ाही को ज्यादा भरने से बचें, वरना चिकन ठीक से क्रिस्पी नहीं बनेगा। चिकन को बीच-बीच में पलटते रहें और मध्यम आंच पर तब तक फ्राई करें, जब तक वह हल्का लाल-सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। फ्राई हो जाने पर चिकन को टिशू पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
🔹 Step 3: तड़का तैयार करना और Chicken 65 को फाइनल टॉस देना
अब एक अलग पैन में 1 टेबलस्पून बटर या तेल गरम करें। इसमें करी पत्ते और लंबाई में कटी हुई हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे। चाहें तो इस स्टेज पर थोड़ा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं, जिससे Chicken 65 का रंग और भी आकर्षक हो जाएगा।
अब इसमें फ्राई किया हुआ चिकन डालें और तेज आंच पर 1–2 मिनट हल्के हाथ से टॉस करें, ताकि तड़के का फ्लेवर चिकन पर अच्छी तरह चढ़ जाए। अंत में थोड़ा सा नींबू का रस डालकर गैस बंद कर दें। आपका होटल-स्टाइल Chicken 65 अब पूरी तरह तैयार है।
🔹 Step 4: Chicken 65 को सर्व करने का सही तरीका
तैयार Chicken 65 को सर्विंग प्लेट में निकालें और ऊपर से थोड़े और करी पत्ते या बारीक कटे हरे धनिए से गार्निश करें। इसे गरम-गरम ही सर्व करना सबसे अच्छा होता है, क्योंकि ठंडा होने पर इसकी क्रिस्पीनेस कम हो जाती है। Chicken 65 को आप प्याज के लच्छों, नींबू के टुकड़ों और हरी चटनी के साथ स्टार्टर के रूप में परोस सकते हैं। यह रेसिपी पार्टी, बर्थडे या वीकेंड स्पेशल के लिए एक परफेक्ट ऑप्शन है।
🔥 Tips & Notes (महत्वपूर्ण सुझाव)
Tip 1: Chicken 65 को कुरकुरा बनाने के लिए चिकन को फ्राई करने से पहले उसका सारा पानी अच्छी तरह सुखा लें। अगर चिकन में नमी रह जाती है, तो मैरिनेशन सही से नहीं बैठता और फ्राई करते समय चिकन उतना क्रिस्पी नहीं बनता।
Tip 2: चिकन को हमेशा मध्यम आंच पर ही डीप फ्राई करें। बहुत तेज आंच पर फ्राई करने से चिकन ऊपर से जल्दी लाल हो जाता है लेकिन अंदर से कच्चा रह सकता है, जिससे स्वाद और टेक्सचर दोनों खराब हो जाते हैं।
Tip 3: अगर आप होटल जैसा लाल रंग चाहते हैं, तो अच्छी क्वालिटी की कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का ही इस्तेमाल करें। यह रंग तो देता है लेकिन ज्यादा तीखापन नहीं बढ़ाता, जिससे Chicken 65 का फ्लेवर बैलेंस बना रहता है।
Tip 4: Chicken 65 को सर्व करने से ठीक पहले ही तड़के में टॉस करें। पहले से तड़का देने पर चिकन की क्रिस्पीनेस कम हो जाती है और वह थोड़ा सॉफ्ट हो सकता है।
🥗 Chicken 65 Nutrition Value (पोषण मूल्य)
नीचे दिए गए Nutrition Values एक सर्विंग Chicken 65 (लगभग 150–180 ग्राम) के अनुसार अनुमानित हैं। इस्तेमाल किए गए तेल, मसालों और फ्राई करने के तरीके के अनुसार इनमें थोड़ा बहुत अंतर हो सकता है।Calories: लगभग 280–320 kcal
Protein: लगभग 22–25 gm
Fat: लगभग 18–20 gm
Carbohydrates: लगभग 8–10 gm
Cholesterol: लगभग 65–75 mg
Sodium: लगभग 450–550 mgChicken 65 प्रोटीन से भरपूर डिश है, जो शरीर की मसल्स बनाने और एनर्जी देने में मदद करती है। हालांकि यह डीप फ्राइड रेसिपी है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में और कभी-कभी ही खाने की सलाह दी जाती है, खासकर अगर आप हेल्थ या वजन पर ध्यान दे रहे हैं।
❓ Chicken 65 Recipe FAQ (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल)
🔸 Chicken 65 का नाम 65 क्यों रखा गया है?
Chicken 65 के नाम को लेकर कई कहानियाँ प्रचलित हैं। कुछ लोग मानते हैं कि यह रेसिपी पहली बार साल 1965 में बनाई गई थी, जबकि कुछ के अनुसार इसमें 65 नंबर का मेन्यू कोड था। हालांकि इसकी कोई आधिकारिक पुष्टि नहीं है, लेकिन इसका स्वाद ही इसकी असली पहचान है।
🔸 क्या Chicken 65 बिना डीप फ्राई के बनाया जा सकता है?
हाँ, अगर आप हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं तो Chicken 65 को एयर फ्रायर या शैलो फ्राई करके भी बनाया जा सकता है। हालांकि डीप फ्राई करने जैसा कुरकुरापन थोड़ा कम हो सकता है, लेकिन स्वाद फिर भी अच्छा रहता है।
🔸 Chicken 65 ज्यादा तीखा क्यों होता है?
Chicken 65 में लाल मिर्च और हरी मिर्च का इस्तेमाल ज्यादा होता है, जिससे यह डिश तीखी बनती है। आप चाहें तो मिर्च की मात्रा कम करके इसे अपने स्वाद के अनुसार हल्का या मीडियम स्पाइसी बना सकते हैं।
🔸 क्या Chicken 65 बोन-इन चिकन से बना सकते हैं?
हाँ, Chicken 65 बोन-इन चिकन से भी बनाया जा सकता है, लेकिन बोनलेस चिकन ज्यादा जल्दी पकता है और स्टार्टर के रूप में खाने में ज्यादा आसान रहता है। होटल स्टाइल Chicken 65 के लिए बोनलेस चिकन ही ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है।
🔸 Chicken 65 को पहले से बनाकर रख सकते हैं?
Chicken 65 को पहले फ्राई करके रखा जा सकता है, लेकिन तड़का (टॉस) हमेशा सर्व करने से ठीक पहले ही करना चाहिए। इससे चिकन की क्रिस्पीनेस बनी रहती है और स्वाद भी फ्रेश लगता है।
🔸 Chicken 65 किसके साथ सर्व करना सबसे अच्छा रहता है?
Chicken 65 को प्याज के लच्छों, नींबू के टुकड़ों और हरी चटनी के साथ सर्व किया जाता है। यह स्टार्टर के रूप में या रोटी, पराठा, लच्छा पराठा और फ्राइड राइस के साथ भी अच्छा लगता है। आप इसे पराठे में स्टफ कर पराठा रोल बनाकर भी खा सकते हैं।
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Chicken 65 एक ऐसी लोकप्रिय नॉनवेज रेसिपी है, जो अपने कुरकुरे टेक्सचर और मसालेदार स्वाद के लिए जानी जाती है। सही मैरिनेशन, संतुलित मसालों और सही फ्राई तकनीक के साथ आप घर पर भी बिल्कुल होटल जैसा Chicken 65 बना सकते हैं। यह रेसिपी न सिर्फ पार्टी और खास मौकों के लिए परफेक्ट है, बल्कि रोज़मर्रा के खाने में भी एक शानदार बदलाव ला सकती है। अगर आप चिकन लवर्स में से हैं, तो Chicken 65 को एक बार जरूर ट्राई करें और अपने परिवार व दोस्तों के साथ इसके लाजवाब स्वाद का आनंद लें।🍗 और भी स्वादिष्ट Chicken Recipes देखें [...]Read more...
17/12/2025🐟 फिश फ्राई रेसिपी | Crispy Fish Fry Recipe in Hindi
फिश फ्राई भारतीय तटीय इलाकों से लेकर गली-मोहल्लों के स्ट्रीट फूड तक, हर जगह पसंद की जाने वाली एक क्लासिक और स्वादिष्ट डिश है। बाहर से सुनहरी और कुरकुरी परत, अंदर से नरम और रसदार मछली – यही फिश फ्राई की असली पहचान है। खास मसालों में अच्छी तरह मरिनेट की गई मछली जब गरम तेल में तली जाती है, तो उसकी खुशबू ही भूख बढ़ाने के लिए काफी होती है।
फिश फ्राई न सिर्फ़ स्वाद में शानदार होती है, बल्कि यह प्रोटीन से भरपूर होने के कारण सेहत के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है। आमतौर पर लोग इसे होटल या ढाबे में खाना पसंद करते हैं, लेकिन सही विधि अपनाकर आप इसे घर पर भी बिल्कुल होटल जैसी बना सकते हैं। इस रेसिपी में हम आपको फिश फ्राई बनाने का पूरा तरीका आसान भाषा में बता रहे हैं, ताकि पहली बार बनाने पर भी आपकी फिश फ्राई परफेक्ट बने।
आज Khana Khilana Recipe पर हम आपको घर पर होटल जैसी क्रिस्पी फिश फ्राई बनाने की आसान और पूरी जानकारी देने वाले हैं। इस आर्टिकल में मरिनेशन से लेकर तलने तक हर स्टेप विस्तार से बताया गया है, ताकि पहली बार बनाने पर भी आपकी फिश फ्राई एकदम परफेक्ट बने 😋।⏱️ फिश फ्राई की तैयारी (Recipe Overview)🕒 प्रिपरेशन टाइम: 15 मिनट
🥣 मरिनेशन टाइम: 30 मिनट
🔥 कुकिंग टाइम: 10–12 मिनट
⏰ कुल समय: लगभग 55 मिनट
👨👩👧👦 सर्विंग: 3–4 लोग
🌍 Cuisine: Indian / Coastal🧂 फिश फ्राई के लिए सामग्री (Ingredients)🐟 मछली के टुकड़े – 4 से 6 (रोहू / पाम्फ्रेट / सुरमई, साफ किए हुए)
🌶️ लाल मिर्च पाउडर – 1½ छोटा चम्मच
🟡 हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
🌿 धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
🧄 अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
🍋 नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
🧂 नमक – स्वाद अनुसार
🥄 चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच (extra crispy के लिए)
🌿 करी पत्ता – 8 से 10 (ताज़ा)
🌶️ हरी मिर्च – 1 से 2 (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
🛢️ तेल – तलने के लिए (सरसों का तेल बेहतर)👩🍳 फिश फ्राई बनाने की विधि (Step by Step Directions)
🔹 स्टेप 1: मछली की सफाई और तैयारी
सबसे पहले मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह साफ कर लें और बहते पानी से धोकर सारा खून और गंध निकाल दें। इसके बाद मछली को छलनी में रखकर पूरा पानी निकल जाने दें। अब चाकू की मदद से मछली के टुकड़ों पर हल्के-हल्के कट लगा लें। ऐसा करने से मसाले मछली के अंदर तक अच्छे से समा जाते हैं और तलने के बाद फिश फ्राई ज्यादा स्वादिष्ट बनती है।
🔹 स्टेप 2: मसाले का मरिनेशन तैयार करना
अब एक बड़े बाउल में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और नींबू का रस डालें। इन सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाकर एक गाढ़ा और स्मूद पेस्ट बना लें। यह मरिनेशन ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए, क्योंकि पतला मसाला मछली पर टिकता नहीं है और तलते समय उतर सकता है।
🔹 स्टेप 3: मछली को मसाले में अच्छी तरह लपेटना
अब तैयार मसाले को मछली के हर टुकड़े पर चारों तरफ अच्छी तरह लगाएं। ध्यान रखें कि कट लगे हिस्सों में भी मसाला अच्छे से भर जाए। इसके बाद ऊपर से चावल का आटा छिड़कें और हल्के हाथों से कोट करें। चावल का आटा फिश फ्राई को बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम बनाने में मदद करता है।
🔹 स्टेप 4: मरिनेशन का सही समय देना
मसाले लगी हुई मछली को किसी ढक्कन वाले बर्तन में रखकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह समय बहुत जरूरी होता है, क्योंकि इसी दौरान मछली मसालों का पूरा स्वाद अपने अंदर लेती है। अगर समय हो तो आप इसे 45 मिनट तक भी मरिनेट कर सकते हैं, इससे स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
🔹 स्टेप 5: तेल गरम करना और तलने की प्रक्रिया
अब कढ़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें। तेल ज्यादा तेज न हो, वरना मछली ऊपर से जल्दी जल जाएगी और अंदर से कच्ची रह सकती है। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तब मछली के टुकड़ों को धीरे-धीरे तेल में डालें। बीच-बीच में पलटते हुए दोनों तरफ से सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें।
🔹 स्टेप 6: करी पत्ते के साथ फिश फ्राई को फाइनल टच देना
अंत में तली हुई मछली में कुछ ताज़े करी पत्ते डालकर हल्का सा फ्राई करें। इससे फिश फ्राई में एक अलग ही खुशबू और स्वाद आ जाता है। तैयार फिश फ्राई को टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। अब आपकी कुरकुरी और स्वादिष्ट फिश फ्राई सर्व करने के लिए पूरी तरह तैयार है।💡 टिप्स और नोट्स (Tips & Notes)
1. ताज़ी मछली का चुनाव करें
फिश फ्राई का स्वाद पूरी तरह मछली की ताज़गी पर निर्भर करता है। हमेशा ताज़ी और साफ मछली का ही इस्तेमाल करें। अगर मछली में हल्की सी भी गंध महसूस हो तो उसे नमक और नींबू के रस वाले पानी में 10 मिनट भिगोकर धो लें। इससे गंध कम होती है और मछली ज्यादा फ्रेश लगती है।
2. मरिनेशन का सही टेक्सचर रखें
मरिनेशन बहुत पतला नहीं होना चाहिए। गाढ़ा मसाला मछली पर अच्छे से चिपकता है और तलते समय उतरता नहीं है। सही मरिनेशन से फिश फ्राई अंदर तक मसालेदार और बाहर से कुरकुरी बनती है। ज्यादा क्रिस्पी टेक्सचर के लिए चावल के आटे का इस्तेमाल जरूर करें।
3. तेल का तापमान संतुलित रखें
तेल बहुत ज्यादा गरम होगा तो मछली ऊपर से जल्दी जल जाएगी और अंदर से कच्ची रह सकती है। वहीं, तेल ठंडा होगा तो फिश फ्राई ज्यादा तेल सोख लेगी। इसलिए मध्यम आंच पर तेल गरम करें और उसी तापमान पर मछली को तलें।
4. मछली को बैच में तलें
एक साथ ज्यादा मछली डालने से तेल का तापमान गिर जाता है और फिश फ्राई कुरकुरी नहीं बनती। बेहतर परिणाम के लिए मछली को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में बैच में तलें, जिससे हर टुकड़ा समान रूप से पक सके।
❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQ)1. फिश फ्राई के लिए कौन-सी मछली सबसे अच्छी रहती है?
फिश फ्राई के लिए ऐसी मछली सबसे अच्छी मानी जाती है जो तलने के बाद टूटे नहीं और अंदर से नरम व रसदार बनी रहे।
रोहू, पाम्फ्रेट, सुरमई और कैटला जैसी मछलियाँ फिश फ्राई के लिए सबसे ज्यादा इस्तेमाल की जाती हैं।
इन मछलियों का फाइबर मजबूत होता है और ये मसालों को अच्छी तरह पकड़ लेती हैं,
जिससे तलने के बाद फिश फ्राई का स्वाद और टेक्सचर दोनों शानदार रहता है।
2. क्या फिश फ्राई बिना बेसन के बनाई जा सकती है?
हाँ, फिश फ्राई बिना बेसन के भी बनाई जा सकती है।
अगर आप हल्की और ज्यादा कुरकुरी फिश फ्राई चाहते हैं,
तो बेसन की जगह चावल का आटा या कॉर्नफ्लोर इस्तेमाल कर सकते हैं।
चावल का आटा खासतौर पर फिश फ्राई को बाहर से क्रिस्पी बनाता है
और मछली ज्यादा तेल भी नहीं सोखती।
3. फिश फ्राई के लिए मरिनेशन कितनी देर तक करना चाहिए?
फिश फ्राई का सही स्वाद पाने के लिए कम से कम 30 मिनट का मरिनेशन बहुत जरूरी होता है।
इस समय में मछली मसालों का स्वाद अपने अंदर अच्छे से सोख लेती है।
अगर आपके पास समय हो तो 40–45 मिनट तक मरिनेशन करने से स्वाद और भी बेहतर हो जाता है,
लेकिन बहुत ज्यादा देर तक रखना जरूरी नहीं है।
4. फिश फ्राई तलते समय ज्यादा तेल क्यों सोख लेती है?
अगर तेल पूरी तरह गरम नहीं होता या मछली को बहुत देर तक तला जाता है,
तो फिश फ्राई ज्यादा तेल सोख लेती है।
इसके अलावा, मरिनेशन अगर बहुत पतला हो तो भी मछली तेल ज्यादा पकड़ लेती है।
इसलिए हमेशा मध्यम आंच पर सही तापमान का तेल इस्तेमाल करें
और गाढ़ा मरिनेशन ही लगाएं।
5. क्या फिश फ्राई को एयर फ्रायर में बनाया जा सकता है?
हाँ, फिश फ्राई को एयर फ्रायर में भी बनाया जा सकता है,
जो हेल्दी विकल्प माना जाता है।
इसके लिए मछली पर हल्का सा तेल ब्रश करें
और 180 डिग्री सेल्सियस पर 12–15 मिनट तक पकाएं।
बीच में एक बार मछली को पलटना जरूरी होता है,
ताकि दोनों तरफ से अच्छी तरह पक जाए।
6. फिश फ्राई को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
फिश फ्राई को ताज़ा खाना सबसे अच्छा माना जाता है।
हालांकि, अगर फिश फ्राई बच जाए तो उसे एयरटाइट कंटेनर में बंद करके
फ्रिज में 24 घंटे तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
दोबारा खाने से पहले तवे या एयर फ्रायर में हल्का गरम करना बेहतर रहता है,
जिससे उसका स्वाद और टेक्सचर बना रहता है।
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Mutton Biryani Recipe | हैदराबादी स्टाइल Mutton Biryani Recipe in Hindi🥗 फिश फ्राई की न्यूट्रिशन वैल्यू (Nutrition Value)
फिश फ्राई न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है,
बल्कि यह प्रोटीन से भरपूर एक पौष्टिक डिश भी है।
हालांकि यह तली हुई रेसिपी है,
फिर भी सीमित मात्रा में खाने पर यह शरीर को जरूरी पोषक तत्व प्रदान करती है।
नीचे दी गई न्यूट्रिशन वैल्यू एक सर्विंग के अनुसार लगभग अनुमानित है।पोषक तत्व
मात्रा (लगभग)🔥 कैलोरी
280 kcal💪 प्रोटीन
22 g🥑 फैट
18 g🍞 कार्बोहाइड्रेट
8 gमछली में मौजूद प्रोटीन मांसपेशियों को मजबूत बनाने में मदद करता है,
जबकि इसमें पाए जाने वाले पोषक तत्व शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा देते हैं।
अगर आप हेल्दी विकल्प चाहते हैं,
तो फिश फ्राई को एयर फ्रायर या कम तेल में बनाना बेहतर रहता है।✅ निष्कर्ष (Conclusion)
फिश फ्राई एक ऐसी रेसिपी है जो कम सामग्री में भी बेहतरीन स्वाद देती है।
अगर सही मछली का चुनाव किया जाए, मसालों का संतुलन रखा जाए और
मरिनेशन व तलने की प्रक्रिया ठीक तरीके से अपनाई जाए,
तो घर पर भी बिल्कुल होटल जैसी कुरकुरी और स्वादिष्ट फिश फ्राई बनाई जा सकती है।
इस रेसिपी में बताए गए स्टेप्स, टिप्स और FAQ को ध्यान में रखते हुए
आप पहली बार में ही परफेक्ट फिश फ्राई तैयार कर सकते हैं।
चाहे शाम की चाय के साथ स्नैक हो या फिर खास मेहमानों के लिए कुछ अलग बनाना हो,
फिश फ्राई हर मौके पर सबको पसंद आती है।
अगर आप समुद्री खाने के शौकीन हैं,
तो यह रेसिपी आपके किचन में जरूर ट्राई की जानी चाहिए।👉 ऐसी और स्वादिष्ट रेसिपी पढ़ने के लिए Khana Khilana Recipe विज़िट करें [...]Read more...
24/11/2025Introduction – Hello friends, welcome to Khana Khilana Recipe Blog, today we will tell you about a special Kashmiri dish. Kashmiri Pulao is a special dish made with a salty and sour-sweet taste by adding dry fruits, fresh fruits, milk, and saffron to Basmati rice. which tastes very tasty.
In Kashmir, people traditionally prepare and serve Kashmiri Pulao to their special guests on festivals as well as special occasions like weddings and other parties. Kashmiri Pulao will definitely turn your lunch or dinner into a memorable experience with its colorful colors, aromatic aroma, and delicious taste. Saffron and dry fruits and fruits are produced in large quantities in Kashmir, hence it is the main dish. Kashmiri Pulao is also known as Meetha Pulao and Modur Pulao within Kashmir.
To make this delicious dish, basmati rice is washed two or three times with clean water and soaked in water for half an hour. After that, all the dry fruits are roasted golden brown in desi ghee and onion is cut into fine pieces and browned. After roasting, spices like cumin, cloves, cinnamon, green cardamom, black cardamom, etc. are roasted in ghee, the soaked rice is drained of water, a certain amount of water is added along with the spices and it is boiled. After about 15 minutes.
When it is ready, it is added to the milk. Soaked saffron is also added and roasted dry fruits and roasted onions are garnished with pomegranate seeds and some fruit pieces and served with pineapple raita or fresh curd. So let’s prepare this delicious and aromatic dish.
Preparation Time – 10 – 15 MinutesRice soaking time – 30 MinutesCook Time – 15 – 20 MinutesTotal Time – 45 MinutesServings – 2 + ServsCuisine – North Indian
Kashmiri Pulao Ingredients 🥘
Old Basmati Rice – 250 gm
Desi Ghee – 200 gm
Refined Oil – 200 gm
Onion – 1 (finely chopped ring size)
Saffron – 2 pinches (soaked in milk)
Milk – half cup
Cashew – 15 (cut from the middle)
Almond – 15 (cut from the middle)
Raisins – 20
Pistachio – 12 (coarsely chopped)
Walnut – 3 (into small pieces)
Salt – 1 teaspoon (as per taste)
By Leaf – 2
Clove – 6
Fennel Seed – 1 teaspoon (coarsely ground)
Green cardamom – 4
Black cardamom – 4
Cinnamon – 1 inch
Pomegranate Seeds – Half Cup
Apple – Half Cup (cut into pieces)
Cherry Marmalade – 6 (cut from the middle)
Mint Leaves – 6
Kashmiri Pulao Cooking Steps 👩🍳
Step 1First, we will wash the Basmati rice with clean water 2-3 times, soak it in water for 30 minutes, and do the rest of the preparation. Place a non-stick pan over the flame and add two tablespoons of desi ghee. When the desi ghee gets heated well, we will put our dry fruits inside it and roast them.
Step 2First, add the almonds and slowly stir the almonds. Roast them and take them out on a plate. After that, put the cashews in hot ghee and roast them until light brown. After that, put the raisins in hot ghee and roast them lightly while stirring with a spoon. Take the raisins out on a plate when they puff up a little. After that add pistachios and roast them lightly and take them out on a plate. Then put walnuts in oil roast them and take them out on a plate. Soak saffron in half a cup of milk.
Step 3Now add 100 gm of refined oil in the remaining ghee inside the pan and once it gets heated well, add ring-sized chopped onion and roast it until golden. When the onion turns golden brown, take it out on a plate.
Step 4Now place a big non-stick pan over the flame and add two tablespoons of desi ghee inside it. When the ghee gets heated well, add a clove, fennel seeds, green cardamom, black cardamom, cumin seeds, and cinnamon, and let the aroma spread for 15 seconds while stirring with the spoon.
Step 5When the aroma starts coming from inside the spices and it gets roasted, then drain the water from the soaked rice add the rice inside it, and stir slowly with a spoon carefully for 2 to 3 minutes. Be careful not to break the rice while stirring. Now we will add half a liter of hot water inside the rice let it boil and reduce the flame to medium.
Step 6When the rice starts boiling gently, add a very little salt as per the taste and saffron soaked in milk and stir gently with a spoon, reduce the flame, and cover the pan with a lid. Cook on very low flame for about 8 to 10 minutes.
Step 7After about 10 minutes, remove the lid and see that our pulao is completely ready. Now we will turn off the flame and put all the roasted dry fruits on the pulao and also put the golden brown onion on top. Now we will take out the pulp inside a serving bowl and garnish it with pomegranate seeds, small pieces of apple, mint leaves, and pieces of cherry jam.
So, our Kashmiri Pulao is ready, serve it with Pineapple Raita, Pomegranate Raita, or fresh curd.Tips And Notes💡
1 – It is not necessary to include all the ingredients shown in the picture in Kashmiri Pulao. Some are optional, you can use them or leave them out.2 – Saffron should always be soaked in boiled milk. Saffron in boiled milk not only leaves its better color but also gives its aroma much better.3 – Rice is the main ingredient of Kashmiri Pulao. To make Kashmiri Pulao, one should always use old, aromatic long Basmati rice. Old basmati rice combined with aromatic spices makes the dish taste even more delicious.4 – In Kashmiri Pulao, you can add any dry fruits of your choice like pineapple slices, blueberries, or anything else that you like. Some people also increase the number of vegetables in Kashmiri Pulao like peas, carrot cubes paneer cubes, etc.
Faq❓💬
Q: What is Kashmiri Pulao made from?Ans: The main ingredients of Kashmiri pulao are basmati rice and along with it some wonderful aromatic spices and dry fruits are roasted and garnished with saffron pomegranate seeds and other fruits and pieces of murabba. Some people also add non-veg pieces to it.
Q: Is Kashmiri Pulao good for health?Ans: Kashmiri Pulao is a very tasty and aromatic dish. There is nothing in it that is harmful to your health. It is better for your health and is a delicious dish liked by everyone, but if you have any stomach-related problems then you should avoid it. Be sure to consult a doctor before eating.
Q: What is the history of Kashmiri Pulao?Ans: The history of Kashmiri pulao dates back to the Mughal period. It is said that since the time when the Mughal kings ruled Kashmir, this royal pulao was prepared for them in a special way in their kitchens, which was prepared with the help of many traditional vegetables produced in Kashmir. Dry fruits, aromatic spices, expensive saffron, and fruits were used.You May Also Like ⇓ 👀Panchamrut Recipe https://khanakhilanarecipe.in/2023/07/Panchamrut-Recipe.htmlSabudana Khichdi Recipe https://khanakhilanarecipe.in/2023/07/Sabudana-Khichdi-Recipe.htmlVeg Cutlet Recipe https://khanakhilanarecipe.in/2023/07/Veg-Cutlet-Recipe.htmlBadam Shake Recipe https://khanakhilanarecipe.in/2023/07/Badam-Shake-Recipe.html
In Conclusion ✅🎉
Welcome to the Khana Khilana Recipe Blog. Today we have told you about Kashmiri Pulao. In this recipe, We told you that we wash Basmati rice with clean water and keep it soaked in water for half an hour, after that all the dry fruits are roasted golden in desi ghee. Basmati is prepared by mixing milk and saffron with aromatic spices, green cardamom, cinnamon, a little fennel, and other spices.
Rice is cooked on slow flame by adding double the amount of boiled water. Once the Pulao is ready, garnish with roasted dry fruits, pomegranate seeds, and other fruit pieces and cherry jam, mint leaves, and serve. we hope you enjoy this recipe.
Which recipe do you want to know about please write us our next recipe on the blog will be the same. do write to us for any kind of advice and suggestion. we respect your valuable suggestion. Thank you.Kashmiri Pulao / Nutrition Facts 🥗
Serving Per 100 gm (Par Serving)Calories 150 kcalFat 8 gmCarbs 17.1 gmProtein 3 gm
Special Notes – Cinnamon is one such ingredient that is used in Kashmiri Pulao as well as in other dishes and tea made at home. Anti-inflammatory and antibiotic properties are found in abundance in cinnamon. Cinnamon is also described as a medicine in Ayurveda. Consuming it helps maintain the immunity of our body, and it is very beneficial for our body. [...]Read more...
18/11/2025🍲 “घर पर बनाएं क्लासिक Dal Makhani – Step by Step आसान रेसिपी”
परिचय – नमस्कार दोस्तों, खाना खिलाना रेसिपी ब्लॉग में आपका स्वागत है। दाल मखनी (Dal Makhani) को बटर वाली दाल के नाम से भी जाना जाता है। यह एक प्रसिद्ध उत्तर भारतीय पंजाबी व्यंजन है। यह दाल भारत के पंजाब प्रांत में बहुतायत में बनाई जाती है और लोग इसे खाना बहुत पसंद करते हैं। इसका एक कारण यह भी है कि यह पंजाब में ही पैदा होती है।
इस रेसिपी में साबुत काली उड़द को राजमा के साथ मिलाकर बनाया जाता है। धीमी आंच पर सुगंधित मसालों के साथ पकाने से इस दाल की एक मोटी परत बन जाती है और अंत में इसे सही आकार देने के लिए क्रीम और मक्खन मिलाया जाता है, जिससे यह स्वादिष्ट और खाने में मजेदार बन जाती है। इस आर्टिकल में विस्तारपूर्वक जानिए घर पर इसे रेस्टोरेंट जैसा कैसे तैयार करें।⏳ तैयारी समय और पकााने का समयतैयारी का समय: 10 मिनट (रातभर भिगोने के लिए अलग)
पकाने का समय: 60 मिनट (धीमी आंच में)
कुल समय: 12-13 घंटे (भिगोने सहित)
सर्विंग: 4 लोग📝 सामग्री (Dal Makhani Ingredients)1 कप साबुत उड़द दाल (काली दाल)
1/4 कप राजमा (लाल किडनी बीन्स)
3 कप पानी (दाल उबालने के लिए या जरूरत के अनुसार)
2 टेबलस्पून मक्खन
1 टेबलस्पून घी
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर (प्यूरी बना लें)
1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
1 हरी मिर्च, कटी हुई
1/4 कप ताजा क्रीम
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
1/2 टीस्पून गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
1 टीस्पून कसूरी मेथी
2 टेबलस्पून हरा धनिया, कटा हुआ👩🍳 Dal Makhani बनाने की स्टेप बाय स्टेप विस्तृत विधि
Step 1
सबसे पहले दाल और राजमा को अच्छे से धोकर कम से कम 8-10 घंटे या पूरी रात के लिए भिगो दें। भीगी हुई दाल और राजमा को छानकर प्रेशर कुकर में डालें, उसमें तीन कप पानी और थोड़ा नमक डालें। इसे मध्यम आंच पर 6-7 सीटी आने तक पकाएं ताकि दाल और राजमा पूरी तरह नरम हो जाएं। पकने के बाद कुकर का ढक्कन धीरे से खोलें और दाल को हल्के से मैश कर लें ताकि वह गाढ़ी और क्रीमी लगने लगे।
Step 2
एक कड़ाही में मक्खन और घी गरम करें। इसमें कुछ जीरा और अपने पसंदीदा साबुत मसाले जैसे लौंग, इलायची और दालचीनी डालें। मसालों से खुशबू आने पर कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और अच्छी खुशबू आने तक भूनते रहें।
Step 3
अब टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले तब तक पकाएं जब तक वह तेल न छोड़ने लगे। इसके बाद धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालें। मसालों को तब तक पकाएं जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए। इसके बाद मैश की हुई दाल और राजमा इसमें डालें। अपनी पसंद के अनुसार पानी डालकर ग्रेवी की कंसिस्टेंसी सेट करें।
Step 4
इसे धीमी आंच पर 25-30 मिनट पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि दाल तले में न लगे और अच्छी तरह मिक्स हो जाए। पकाने के अंतिम चरण में कसूरी मेथी को मसलकर डालें, फिर क्रीम और मक्खन मिलाएं। कुछ मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि दाल पूरी तरह मलाईदार और स्वादिष्ट बन जाए।
Step 5
अतिरिक्त फ्लेवर के लिए आप धुआं (Smoky flavor) भी दे सकते हैं। इसके लिए एक छोटा कोयला गरम करें, उसे मक्खन की थोड़ी बूंदों के साथ दाल के ऊपर रखें और ढककर कुछ मिनट रखें। फिर कोयला हटाकर दाल को मिक्स करें। ऐसा करने से दाल मखनी का स्वाद और भी बेहतरीन हो जाएगा।💡 टिप्स और नोट्स (Dal Makhani)दाल और राजमा को रातभर भिगोना जरूरी है, ताकि पकाने में समय कम लगें और दाल अच्छी सेम सुगंधित व नरम हो।
दाल को धीमी आंच पर पकाने से उसका स्वाद और मलाईदार टेक्सचर आता है।
मक्खन और क्रीम की मात्रा अपनी पसंद और सेहत के मुताबिक घटा या बढ़ा सकते हैं।
धुआं देने की विधि से दाल में रेस्टोरेंट जैसे स्वाद आता है, इसे जरूर ट्राई करें।❓ अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (Faq)
दाल मखनी मलाईदार कैसे बनाएं?
धीमी आंच पर समय लेकर पकाएं, और अंत में क्रीम एवं मक्खन जरूर डालें।
क्या दाल मखनी फ्रिज में स्टोर हो सकती है?
जी हाँ, दाल मखनी को अच्छे से ठंडा कर एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज किया जा सकता है। गरम करते समय धीमी आंच पर पकाएं, ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर पकाएं ताकि ग्रेवी गाढ़ी रहे।अगले दिन इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
दाल मखनी हेल्दी कैसे बनाएँ?
क्रीम के बजाय छाछ या कम फैट दूध का उपयोग करें, और मक्खन की मात्रा कम करें।
दाल मखनी में मसालों का संतुलन कैसे बनाएं ताकि स्वाद बेहतरीन आए?
मसालों का सही संतुलन बनाने के लिए इन्हें धीरे-धीरे भूनना जरूरी है, प्याज को सुनहरा भूनें और टमाटर की प्यूरी को तब तक पकाएं जब तक तेल न छोड़ने लगे। गरम मसाला अंत में मिलाएं ताकि इसका खुशबूदार स्वाद बरकरार रहे।
क्या दाल मखनी में क्रीम की जगह अन्य स्वस्थ विकल्प इस्तेमाल किए जा सकते हैं?
हाँ, क्रीम की जगह दही, कम फैट दूध या नारियल का दूध इस्तेमाल किया जा सकता है, जो स्वाद को हल्का और स्वास्थ्यकर बनाएगा।
दाल मखनी को बिना प्रेशर कुकर के कैसे पकाएं और कितना समय लगेगा?
बिना प्रेशर कुकर के दाल और राजमा को ढक्कन बंद कर धीमी आंच पर 1.5 से 2 घंटे तक पकाना होता है, जिससे दाल अच्छी तरह से गल जाए और मलाईदार बने। बीच-बीच में पानी मिलाते रहें।
क्या दाल मखनी बच्चों के लिए सुरक्षित और पौष्टिक है? इसे कैसे हल्का बनाया जा सकता है?
हाँ, दाल मखनी बच्चों के लिए सुरक्षित है। इसे हल्का बनाने के लिए घी और मक्खन कम करें, क्रीम की जगह दही इस्तेमाल करें और मसालों की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाएं।🍽️ आपको ये भी पसंद आ सकता है (You May Also Like)Paneer Jalfrezi Recipe: A colorful blend of paneer and crispy vegetables
Rajma Recipe – Punjabi Rajma Masala
वेज बिरयानी रेसिपी – खुशबूदार और झटपट बनने वाली बिरयानी
Sarson Ka Saag – A Classic Punjabi Winter Delight🔍 दाल मखनी की न्यूट्रिशन वैल्यू (Nutrition Facts)पोषक तत्व
मात्रा (प्रति सर्विंग लगभग 235 ग्राम)
% दैनिक मान*कैलोरी
353 कैलोरी
18%प्रोटीन
14.1 ग्राम
28%कुल वसा
14.1 ग्राम
18%संतृप्त वसा
5.9 ग्राम
29%कोलेस्ट्रॉल
23.5 मिलीग्राम
7%सोडियम
588.2 मिलीग्राम
25%कुल कार्बोहाइड्रेट्स
41.2 ग्राम
14%आहार फाइबर
9.4 ग्राम
33%शुगर
4.7 ग्राम
—कैल्शियम
94.1 मिलीग्राम
7%आयरन
3.5 मिलीग्राम
19%पोटैशियम
470.6 मिलीग्राम
10%*प्रतिदिन की आवश्यकताएँ 2000 कैलोरी पर आधारित हैं।🔚 निष्कर्ष (Conclusion)
दाल मखनी एक पारंपरिक और स्वादिष्ट डिश है जो आपकी थाली में बेहतरीन मलाईदार स्वाद लेकर आती है। इस रेसिपी को ध्यान से और धैर्य के साथ बनाएं ताकि इसका स्वाद और टेक्सचर रेस्टोरेंट जैसा हार्दिक और लाजवाब हो। इस रेसिपी के साथ आप पार्टी या परिवार के बीच एक बेहतरीन और यादगार भोजन अनुभव दे सकते हैं। इसे ज़रूर ट्राई करें और अपने अनुभव हमारे साथ साझा करें! आपके सुझाव हमें आगे बेहतर करने की प्रेरणा देते हैं, अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई है तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करें और हमारे khana khilana recipe ब्लॉग को सब्सक्राइब करें| अच्छा बनाएं, अच्छा खिलाएं और हमेशा खुश रहें |✨ पसंद आया तो ये करें
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16/11/2025Table of Contents
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पनीर कोरमा — क्लासिक और क्रिमी पनीर रेसिपी📘 परिचय🥘 सामग्री🥣 बनाने की विधि🔪 स्टेप 1🔪 स्टेप 2🔪 स्टेप 3🔪 स्टेप 4🔪 स्टेप 5📌 टिप्स और नोट्स🥗 पोषण मूल्य (अनुमानित प्रति सर्व)❓ अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न👉 You May Also like📚 निष्कर्ष
पनीर कोरमा — क्लासिक और क्रिमी पनीर रेसिपी📘 परिचयहेलो दोस्तों, खाना खिलाना रेसिपी में हम आपका स्वागत करते है| पनीर कोरमा एक गहरी, खुशबूदार और बेहद मुलायम ग्रेवी वाली बेहतरीन डिश है जिसे भारतीय व्यंजनों की श्रृंखला में शाही श्रेणी में रखा जाता है। इसकी खासियत है काजू, दही और हल्के मसालों से बनी वह क्रीमी बेस जो हर बाइट में एक समृद्ध और संतुलित स्वाद देता है।इस पनीर कोरमा रेसिपी में पनीर के टुकड़े ग्रेवी में डूब कर अच्छी तरह मसालों को सोख लेते हैं, जिससे उनका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। पनीर कोरमा खास मौकों, त्योहारों, मेहमानों की दावत या वीकेंड स्पेशल के लिए एकदम परफेक्ट विकल्प है। कुछ लोग इसको सफेद ग्रेवी में बनाते हैं और कुछ लोग इसको मसालेदार लाल ग्रेवी में बनाते हैं|
इसकी मुलायम बनावट और हल्का-मीठा, हल्का-मसालेदार स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। इस आर्टिकल में आपको पनीर कोरमा बनाने के आसान स्टेप्स, ज़रूरी टिप्स, न्यूट्रीशन वैल्यू और कई महत्वपूर्ण जानकारी मिलेगी जिससे आपका कोरमा हमेशा परफेक्ट बनेगा।Prep Time: 20 mins
Cook Time: 25 mins
Total Time: 45 mins
Serving: 3-4
Cuisine: Indian🥘 सामग्री250 ग्राम पनीर (क्यूब्स Size)
2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
1 बड़े टमाटर (प्यूरी या बारीक कटे)
1/4 कप काजू (भिगोकर पेस्ट)
1/4 कप दही
1 1/2 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
2-3 बड़े चम्मच घी या तेल
नमक स्वादानुसार
ताजी कटी हुई हरी धनिया—गार्निश के लिए🥣 बनाने की विधि
🔪 स्टेप 1
सबसे पहले काजू को कम से कम 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। इसके बाद काजू और दही को ग्राइंडर जार में डालकर एक चिकना पेस्ट बना ले और रख लें। पनीर के चौकोर टुकड़ों को हल्का सा फ्राय करके अलग रख सकते हैं ताकि वे पकने पर टूटें नहीं और बेहतर टेक्सचर दें।
🔪 स्टेप 2
एक गहरे पैन में घी/तेल गरम करें। इसमें बारीक कटी हुई प्याज डालकर मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज के भूनने से ही कोरमा की मिठास और रंग आता है, इसलिए सावधानी से भूनें जब तक कि वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
🔪 स्टेप 3
अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ मिनट भूनें और फिर टमाटर प्यूरी डालें। मंदी आंच पर उबाल आने तक पकाएं, फिर हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसालों को अच्छी तरह मिलाएँ और जब तक तेल मसालों से अलग न हो जाए तब तक पकाएँ।
🔪 स्टेप 4
टमाटर और मसालों के मिश्रण के पक जाने पर इसमें काजू-दही का पेस्ट डालें। मिश्रण को धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ ताकि काजू का स्वाद और क्रिमिनेस मसालों में समा जाए। आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डालकर ग्रेविटी की मनचाही कंसिस्टेंसी बनाएं।
🔪 स्टेप 5
अंत में पनीर के टुकड़े डालें और हल्के से मिला कर 4-5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ ताकि पनीर गरम होकर स्वाद सोख ले। यदि आप ज्यादा मलाईदार कोरमा चाहते हैं तो 1-2 बड़े चम्मच क्रीम या मक्खन डाल सकते हैं। सर्व करने से पहले गरम मसाला छिड़कें और ताजी धनिया से सजाएँ।📌 टिप्स और नोट्सकाजू की जगह बादाम का उपयोग भी किया जा सकता है।
पनीर को नरम रखने के लिए फ्राई करें और पानी में 1-2 मिनट डालकर निकाल दें।
यदि आप शाकाहारी कैसेकुलीन विकल्प चाहते हैं तो क्रीम की जगह कोकस मिल्क का उपयोग करें।
मसालों का स्तर अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें — छोटे बच्चों के लिए लाल मिर्च कम रखें।
ग्रेवी अगर सफ़ेद रखनी है तो पानी की जगह दूध का इस्तेमाल करें, और लाल मिर्च के स्थान पर सफेद मिर्च को बारीक पीस कर डालें|🥗 पोषण मूल्य (अनुमानित प्रति सर्व)कैलोरी: ~320 kcal
प्रोटीन: 12g
वसा: 22g
कार्बोहाइड्रेट: 12g
फाइबर: 2g❓ अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नक्या पनीर कोरमा वेजेटेरियन और प्रोटीन-समृद्ध है?
हां, पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत है और कोरमा में सब्ज़ियाँ जोड़कर इसे और पौष्टिक बनाया जा सकता है।
क्या काजू जरूरी है?
काजू कोरमा में क्रीमी टेक्सचर और नट्टी फ्लेवर देता है; पर आवश्यकता हो तो बादाम या क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है।
पनीर कब डालना चाहिए — शुरू में या अंत में?
पनीर को अक्सर अंत में डाला जाता है ताकि वह ओवरकुक न हो और नरम रहे।
मैं इसे कितने समय तक फ्रिज में रख सकता/सकती हूँ?
यह फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक सुरक्षित रहता है।
क्या मैं ग्रेवी की कंसिस्टेंसी पतली रख सकता हूँ?
हाँ, आवश्यकता अनुसार पानी या दूध मिलाकर कंसिस्टेंसी पतली कर लें।
कोरमा में कितनी मसाला तीखा होना चाहिए?
परंपरागत कोरमा मध्यम मसालेदार होता है; अपने स्वाद के अनुसार लाल मिर्च समायोजित करें।
क्या मैं पनीर को पहले मैरिनेट कर सकता/सकती हूँ?
हां, हल्का दही और मसाला लगाकर कुछ समय के लिए मैरिनेट करने से फ्लेवर बढ़ता है।
किसके साथ परोसना सबसे अच्छा रहता है?
नान, रोटी, पराठा या सादी बासमती चावल के साथ यह बहुत अच्छा लगता है।👉 You May Also likeMalai Kofta Recipe
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Soya Keema Recipe📚 निष्कर्ष
पनीर कोरमा एक ऐसा व्यंजन है जो किसी भी भोजन को शाही बना देता है। इसका क्रीमी, मुलायम और हल्का-मसालेदार स्वाद हर हर मौके की शान बन जाता है —चाहे वह आपके घर पर आए खास मेहमानों की दावत हो या एक बेहतरीन शाम का माहौल। यदि आप सही मसालों, ताज़ी सामग्री और हमारे द्वारा बताई गई संतुलित पकाने की विधि अपनाते हैं, तो आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा-क्वालिटी पनीर कोरमा बना सकते हैं। इसे गरमा-गरम नान, रोटी या चावल के साथ परोसें और अपने परिवार और मेहमानों को एक यादगार बेहतरीन स्वाद का अनुभव करवाएँ।
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16/11/2025🍽️ छोले भटूरे, पंजाबी छोले भटूरे- भारतीय स्ट्रीट फूड
एक क्लासिक पंजाबी व्यंजन है छोले भटूरे, जो भारत में बहुत लोकप्रिय है। आज हम घर पर स्वादिष्ट और क्रिस्पी छोले भटूरे बनाने का आसान तरीका बताएंगे।
यह व्यंजन मसालेदार छोले (काबुली चने की करी) और नरम, फूले हुए मैदा से बने भटूरों का संयोजन होता है, जो खाने में बेहद स्वादिष्ट और हर किसी को पसंद आता है।
छोले में टमाटर, प्याज, अदरक-लहसुन के पेस्ट और कई साबुत मसालों का तड़का लगाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। भटूरे बनाने के लिए मैदा, सूजी, दही और बेकिंग पाउडर का उपयोग किया जाता है, जिससे भटूरे हल्के, क्रिस्पी और पूरी तरह से फूले हुए बनते हैं।
छोले भटूरे न केवल कभी भी किसी भी वक्त का मनोरम आहार होते हैं, बल्कि ये त्योहारों और विशेष अवसरों पर भी बड़े चाव से बनाए और खाए जाते हैं। इस व्यंजन का स्वाद इसे भारत के हर हिस्से में स्ट्रीट फूड लवर्स के बीच बहुत लोकप्रिय बनाता है। अगर आप छुट्टियों या खास दिनों पर कुछ अलग और लजीज खाना चाहते हैं, तो छोले भटूरे से बेहतर विकल्प नहीं है।📌 Recipe InfoPrep Time: 20 मिनट
Cook Time: 40 मिनट
Total Time: 60 मिनट
Servings: 4 लोग
Course: Breakfast/Lunch
Cuisine: North Indian / Punjabi🥘 छोले बनाने के लिए आवश्यक सामग्रीकाबुली चना – 2 कप (रातभर भिगोया हुआ)
प्याज – 2 (बारीक कटी)
टमाटर – 2 (पीसे हुए)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 tbsp
हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
चायपत्ती (टी बैग) – 1 (रंग के लिए)
धनिया पाउडर – 1 tsp
जीरा पाउडर – 1 tsp
गरम मसाला – ½ tsp
अमचूर – ½ tsp
कसूरी मेथी – ½ tsp
तेज पत्ता – 2
लौंग – 3–4
नमक – स्वादानुसार
तेल – 3 tbsp🍞 भटूरे बनाने के लिए सामग्रीमैदा – 2 कप
सूजी – 2 tbsp
दही – ½ कप
चीनी – 1 tsp
तेल – 1 tbsp
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
तेल – तलने के लिए👩🍳 Step-by-Step: छोले कैसे बनाएं
1️⃣ छोले उबालनाएक कुकर में भिगोए हुए चने डालें।
2 कप पानी, 1 टी बैग, नमक और थोड़ी लौंग डालें।
4–5 सीटी आने तक उबालें।2️⃣ छोले का मसाला तैयार करनाकड़ाही में तेल गर्म करें।
प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च डालें और भूनें।
अब टमाटर प्यूरी डालकर मसाले को तब तक पकाएँ जब तक तेल न छोड़ दे।
इसके बाद धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, अमचूर डालें।3️⃣ छोले मिलाएंउबले हुए चने और उनका पानी मसाले में डालें।
10–12 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।
कसूरी मेथी डालें और मिक्स करें।
गाढ़ा होने पर चूल्हा बंद करें।🍽️ भटूरे कैसे बनाएं – Step-by-Stepएक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, नमक, चीनी, दही और तेल डालें।
आवश्यकतानुसार पानी डालकर मुलायम आटा गूंथें।
आटे को 2 घंटे ढककर रखें।
छोटे-छोटे गोले बनाकर बेलें।
गरम तेल में गोल्डन-ब्राउन होने तक तलें।💡 Tips & Notesछोले को गहरे रंग देने के लिए टी बैग का उपयोग करें।
भटूरे का आटा जितना समय फूलेगा, भटूरे उतने ही नरम बनेंगे।
छोले को हमेशा धीमी आंच पर 10 मिनट उबालें, स्वाद दोगुना होगा।
टमाटर के साथ थोड़ा सा टमाटर पेस्ट डालें, ग्रेवी गाढ़ी बनेगी।❓ Frequently Asked Questions (FAQ)छोले भटूरे का रंग काला कैसे होता है?
टी बैग या सुखी आंवला उबालते समय डालें।
भटूरे फूले हुए कैसे बनते हैं?
आटा कम से कम 2 घंटे आराम करने दें।
क्या छोले बिना कुकर के बन सकते हैं?
हाँ, लेकिन समय ज्यादा लगेगा।
भटूरे का स्वाद खट्टा न हो इसके लिए क्या करें?
दही ज्यादा न डालें।
छोले मसालेदार कैसे बनाएं?
लाल मिर्च पाउडर और चने का मसाला थोड़ा ज्यादा डालें।
क्या मैं सूजी नहीं डालूँ?
सूजी भटूरे को हल्का क्रिस्प बनाती है, पर बिना भी बना सकते हैं।
क्या छोले भटूरे तेल में ज्यादा होते हैं?
भटूरे डीप फ्राइड होते हैं, लेकिन छोले कम तेल में भी बन सकते हैं।
क्या इसे फैमिली पार्टी में सर्व किया जा सकता है?
बिल्कुल! छोले भटूरे पार्टी-स्पेशल डिश है।❓ छोले भटूरे बनाने में कितना समय लगता है?
छोले बनाने में लगभग 30–35 मिनट और भटूरे तलने में 10–12 मिनट लगते हैं।
❓ क्या छोले बिना सोडा या चायपत्ती के बन सकते हैं?
हाँ, आप बिना सोडा या चायपत्ती के भी छोले बना सकते हैं। प्रेशर कुकर में 5–6 सीटी दें।
❓ छोले भटूरे को ज्यादा फूला हुआ कैसे बनाएं?
आटा गूंथने में दही, सूजी और हल्का गरम तेल डालें। इससे भटूरे कुरकुरे और फूले बनते हैं।🍽️ You’ll Also LoveRajma Recipe – Punjabi Rajma Masala
Kadhi Pakoda Recipe
Aloo Tamatar Ki Sabji: A fibrous, quick-cooking, tasty vegetable
Chole Ki Sabji Recipe🔢 Nutrition Value (Per Serving)Calories: 420 kcal
Carbohydrates: 55g
Protein: 12g
Fat: 14g
Fiber: 9g
Iron: 15%✅ Conclusion
छोले भटूरे एक ऐसी डिश है जो हर भारतीय के दिल के बेहद करीब है। सही मसालों का संतुलन और भटूरे का मुलायम टेक्सचर इस रेसिपी को खास बनाता है।
आप चाहे इसे नाश्ते में बनाएं या लंच में — यह हर बार शानदार स्वाद और खुशबू से मेहमानों और परिवार का दिल जीत लेगी।
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई है तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करें, किसी भी सुझाव के लिए हमसे संपर्क करें, आपके सुझाव हमें आगे बेहतर करने की प्रेरणा देते हैं, हमारे ब्लॉग Khana Khilana Recipe को सब्सक्राइब करें, अच्छा बनाएं, अच्छा खिलाएं और हमेशा खुश रहें | [...]Read more...
14/11/2025 🥘 मटन बिरयानी रेसिपी | Mutton Biryani Recipe in Hindi
Mutton Biryani Recipe एक royal और traditional Indian dish है जिसे खास मसालों और दम पद्धति से बनाया जाता है। बासमती चावल, मसालेदार मटन और देसी घी — इस रेसिपी में हैदराबादी स्टाइल की परंपरा के साथ हर परत में स्वाद छुपा है।
मटन बिरयानी सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि भारत में नॉन वेज खाने वालो की रसोई की शान है। चाहे किसी त्यौहार का मौका हो या खास मेहमानों का स्वागत, मटन बिरयानी रेसिपी ऐसी है कि ये हर किसी का दिल जीत लेती है। इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कैसे आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट और खुशबूदार मटन बिरयानी बना सकते हैं।
यह रेसिपी पारंपरिक हैदराबादी स्टाइल पर आधारित है — जिसमें मटन को अच्छी तरह मेरिनेट किया जाता है और धीमी आंच पर दम देकर पकाया जाता है ताकि हर चावल के दाने में मसाले और मटन का फ्लेवर समा जाये।“बिरयानी सिर्फ खाना नहीं, एक जश्न है जो हर दाने में खुशबू और हर बाइट में मोहब्बत भर देता है।” 💖 Table of Contents
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📋 रेसिपी जानकारी🍛 थोड़ा इतिहास (Short History)📘 विषय सूची (Table of Contents)🧂 सामग्री (Ingredients)मटन मेरिनेशन के लिए:बिरयानी के लिए:👩🍳 Mutton Biryani Recipe step by step Method:1. मटन को मेरिनेट करें2. बासमती चावल को सही तरीके से उबालें3. मटन को पकाकर बिरयानी बेस तैयार करें4. बिरयानी की लेयरिंग करें5. दम पर बिरयानी पकाएँ💡 टिप्स और नोट्स🍽️ सर्विंग सुझाव❓ अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)Q1. मटन बिरयानी में मटन नरम कैसे बने?Q2. क्या मटन बिरयानी कुकर में बना सकते हैं?Q3. बिरयानी सूखी हो जाए तो क्या करें?Q4. मटन बिरयानी कितने समय तक सुरक्षित रहती है?❤️ आपको यह भी पसंद आ सकता हैं ⇓निष्कर्ष ♥🥗 न्यूट्रिशन वैल्यू (प्रति सर्विंग)👉 Call To Action
📋 रेसिपी जानकारीPreparation Time: 2 घंटे (मारिनेशन शामिल)
Cooking Time: 45–60 मिनट
Total Time: लगभग 2 घंटे 45 मिनट
Servings: 4
Cuisine: भारतीय / हैदराबादी
Course: मुख्य व्यंजन🍛 थोड़ा इतिहास (Short History)
बिरयानी का इतिहास कई सदियों पुराना है — माना जाता है कि यह अवध और मुगल रसोई से निकली रेसिपी है। हैदराबादी बिरयानी अपनी परतों, खुशबू और दम पर पकाने की विधि के लिए मशहूर है। इसलिए इसकी खुशबूदार और लजीज स्वाद के कारण दुनिया भर में पसंद किया जाता है।📘 विषय सूची (Table of Contents)🧂 सामग्री (Ingredients)
मटन मेरिनेशन के लिए:मटन – 500 ग्राम (हड्डी सहित बड़े कट टुकड़े)
दही – 1 कप (फुल फैट)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून (या स्वादानुसार)
हल्दी – ½ टीस्पून
गरम मसाला पाउडर – 1 टीस्पून
नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)
तला हुआ प्याज़ (बिरिस्ता) – ½ कप
हरा धनिया और पुदीना – ½ कप (बारीक कटा हुआ)
नमक – स्वादानुसारबिरयानी के लिए:बासमती चावल – 2 कप (30 मिनट भिगोए हुए)
प्याज़ – 2 बड़े (पतले कटे, आधे तले हुए और आधे कच्चे)
घी – 3 टेबलस्पून
तेल – 2 टेबलस्पून
गरम मसाला (पूर्ण) – 1 छोटा टेबलस्पून (इलायची, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग)
केसर – चुटकी (गुनगुना दूध में भिगोकर)
दुध (गुनगुना) – 2 टेबलस्पून (केसर के साथ)
नमक – स्वादानुसार
पानी – चावल उबलने के लिए जरुरत के अनुसार
हरा धनिया – सजाने के लिए👩🍳 Mutton Biryani Recipe step by step Method:
1. मटन को मेरिनेट करें
मटन बिरयानी का स्वाद पूरी तरह इस बात पर निर्भर करता है कि मटन कितनी देर तक अच्छी तरह मैरिनेट किया गया है। एक बड़े बर्तन में मटन डालें और उसमें दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, सभी सूखे मसाले, नींबू का रस, नमक, हरा धनिया और पुदीना डालें। अब साफ हाथ या चम्मच की मदद से मटन को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि हर टुकड़े पर मसाले बराबर से लग जाएँ।
मैरिनेशन जितना ज्यादा समय लेगा, मटन उतना ही ज्यादा स्वादिष्ट और नरम बनेगा। कम से कम 2 घंटे का समय जरूर दें। अगर समय हो, तो मटन को रात भर फ्रिज में रख दें। इससे मसाले मटन के अंदर तक चले जाते हैं और दम के दौरान बिरयानी का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
2. बासमती चावल को सही तरीके से उबालें
परफेक्ट बिरयानी के लिए चावल का सही तरह से पकना बहुत जरूरी है। सबसे पहले बासमती चावल को साफ पानी से 2–3 बार धो लें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। इसके बाद चावल को लगभग 30 मिनट तक पानी में भिगो दें। इससे चावल पकने के बाद लंबे, पतले और खिले हुए रहते हैं।
अब एक बड़े पतीले में पानी उबालें और उसमें तेज पत्ता, इलायची, लौंग, दालचीनी और नमक डालें। जब पानी अच्छे से उबलने लगे, तब चावल डालें और उन्हें केवल 80 प्रतिशत तक ही पकाएँ। ध्यान रखें कि चावल पूरी तरह न पकें, क्योंकि दम के दौरान वे मटन के साथ पूरी तरह तैयार हो जाएंगे।
3. मटन को पकाकर बिरयानी बेस तैयार करें
अब गैस पर एक भारी तले की कढ़ाही या पतीला रखें और उसमें थोड़ा घी या तेल गर्म करें। मैरिनेट किया हुआ मटन इसमें डालें और मध्यम आंच पर धीरे-धीरे चलाते हुए शुरू करें। धीरे-धीरे मटन पकते हुए तेल से अलग होने लगेगा और मटन की खुशबू फैलने लगेगी।
इस स्टेज पर मटन को लगभग 15–20 मिनट तक पकाना होता है। अगर मटन थोड़ा सख्त हो, तो आधा कप पानी डालकर ढककर पका सकते हैं। ध्यान रखें कि मटन पूरी तरह गलना जरूरी नहीं है, क्योंकि दम के दौरान वह और भी ज्यादा नरम हो जाएगा।
4. बिरयानी की लेयरिंग करें
लेयरिंग लगाना बिरयानी का सबसे अहम हिस्सा होता है। एक भारी तले वाले बर्तन में सबसे पहले मटन की एक परत बिछाएँ। उसके ऊपर उबले हुए चावल की एक परत डालें। अब ऊपर से सुनहरे तले हुए प्याज, थोड़ा घी, केसर वाला दूध और केवड़ा या गुलाब जल डालें।
इसी तरह एक बार फिर मटन और चावल की लेयर बनाएँ। ध्यान रखें कि सबसे ऊपर की परत चावल की ही हो। इससे बिरयानी देखने में भी सुंदर लगती है और दम के दौरान खुशबू बराबर फैलती है।
5. दम पर बिरयानी पकाएँ
अब बर्तन को ढक्कन से अच्छी तरह ढक दें। बेहतर रिजल्ट के लिए ढक्कन के किनारों को आटे की लोई लगाकर सील कर दें ताकि भाप बाहर न जाए। गैस को बहुत धीमी आंच पर रखें और बिरयानी को 25–30 मिनट तक दम पर पकने दें।
दम के दौरान मटन की खुशबू और मसालों का स्वाद चावल में पूरी तरह समा जाता है। गैस बंद करने के बाद भी बिरयानी को 10 -15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। फिर ढक्कन खोलें और हल्के हाथ से चलाएँ।💡 टिप्स और नोट्ससही मटन का चुनाव करें:
मटन बिरयानी के लिए हमेशा ताज़ा बकरी का मटन इस्तेमाल करें। ज्यादा पुराना या फ्रोजन हुआ मटन बिरयानी के स्वाद और टेक्सचर को खराब कर सकता है।
✔️ मैरिनेशन में समय न बचाएँ:
मटन जितना ज्यादा समय दही और मसालों में मैरिनेट रहेगा, उतना ही नरम और स्वादिष्ट बनेगा। कम से कम 2 घंटे या उससे ज्यादा और बेहतर रिजल्ट के लिए रात भर मैरिनेशन करें।
✔️ चावल 80% ही पकाएँ:
बिरयानी में चावल को पूरी तरह उबालना सबसे बड़ी गलती होती है। दम के दौरान चावल खुद पक जाते हैं और दाने खिले हुए रहते हैं।
✔️ दम हमेशा धीमी आंच पर दें:
तेज आंच पर दम देने से बिरयानी नीचे से जल सकती है और खुशबू उड़ जाती है। धीमी आंच पर पकाई गई बिरयानी ज्यादा खुशबूदार होती है।
✔️ घी का इस्तेमाल जरूर करें:
थोड़ी सी देसी घी बिरयानी को शाही स्वाद देता है। इससे खुशबू और फ्लेवर दोनों बढ़ जाते हैं।
✔️ दम के बाद तुरंत न चलाएँ:
गैस बंद करने के बाद 10 मिनट तक बिरयानी को ऐसे ही छोड़ दें। इससे स्टीम सेट होती है और चावल टूटते नहीं हैं।🍽️ सर्विंग सुझाव
परोसते समय ऊपर से बारीक कटा हुआ ताजी हरी धनिया और पुदीना छिड़कें, साथ में प्याज़ (फ्राई की हुई, Birista) या खट्टा रायता दें। नींबू के छिड़कने से स्वाद और खुलकर आता है।❓ अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)
Q1. मटन बिरयानी में मटन नरम कैसे बने?
मटन को दही और मसालों में अच्छी तरह मैरिनेट करना सबसे जरूरी है। साथ ही मटन को धीमी आंच पर धीरे-धीरे और सही समय तक दम देना मटन को नरम और जूसी बनाता है। जल्दबाज़ी में तेज आंच पर पकाने से मटन सख्त हो सकता है।
Q2. क्या मटन बिरयानी कुकर में बना सकते हैं?
हाँ, मटन बिरयानी कुकर में भी बनाई जा सकती है, लेकिन दम वाली असली खुशबू और स्वाद भारी तले के बर्तन में ही आता है। अगर कुकर का उपयोग करें, तो सीटी न लगने दें और आंच बहुत धीमी रखें।
Q3. बिरयानी सूखी हो जाए तो क्या करें?
अगर बिरयानी थोड़ी सूखी लग रही हो, तो ऊपर से थोड़ा गर्म दूध या घी डालें और 5–7 मिनट फिर से दम दें। इससे बिरयानी में नमी और खुशबू दोनों लौट आती हैं।
Q4. मटन बिरयानी कितने समय तक सुरक्षित रहती है?
मटन बिरयानी फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रखने पर 24 घंटे तक अच्छी रहती है। दोबारा गर्म करते समय थोड़ा पानी या घी डालें ताकि स्वाद बना रहे।❤️ आपको यह भी पसंद आ सकता हैं ⇓
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निष्कर्ष ♥
मटन बिरयानी बनाना न सिर्फ एक रसोई का काम है, बल्कि यह एक अनुभव है जो आपके घर को खुशबू और स्वाद से भर देता है। इस रेसिपी को फॉलो करके आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी लज़ीज़ मटन बिरयानी रेसिपी बना सकते हैं। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें और अपने अनुभव कमेंट में जरूर बताएं। आपके सुझाव हमें आगे बेहतर करने की प्रेरणा देते हैं, ऐसी और भी बेस्ट इंडियन रेसिपीज़ और बिरयानी आइडियाज़ के लिए हमारे ब्लॉग Khana Khilana Recipe को सब्सक्राइब करें, फॉलो करें और नए अपडेट्स से जुड़े रहें। अच्छा बनाएं, अच्छा खाए और खुश रहें ! 🙏🏻
🥗 न्यूट्रिशन वैल्यू (प्रति सर्विंग)Calories: 450–500 kcal
Protein: 28 g
Fat: 22 g
Carbohydrates: 40 g👉 Call To Action
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11/11/2025Malai Kofta Recipe – “नरम, मलाईदार और शाही स्वाद से भरपूर — यही है असली *मलाई कोफ्ता* का जादू!” 😋👑🍛
Introduction – Hello friends, welcome to the Khana Khalana recipe blog. It is a famous Mughlai Indian dish. Homemade Malai Kofta recipe is a delicious special occasion dish which is a great example of the exquisite Indian art of cooking.
Grated paneer and boiled potatoes are also grated and mixed with some spices, small ball size balls are made and light golden deep fried on medium flame. Which is cooked in a gravy of aromatic spices, cashew nuts and tomatoes. It is a delicious dish of delicate texture and exquisite taste that will make you crazy about it.
The prepared kofta when garnished with fresh coriander leaves and fresh cream along with a creamy gravy gives a perfect shape to this dish, which gives a rich look to everyone on your dining table. So let’s go together on this unforgettable journey of taste where every bite of food will give you pleasure. So let’s make this delicious recipe.
Preparation Time 25 to 30 min
Cooking Time: 30 to 40 min
Total Time: 50 to 60
Serves: 2
Cuisine: Indian
Malai Kofta Ingredients:
Boiled potato – 250 gm
Cheese – 100 gm
Corn flour – 2 tbsp
Onion – 100 gm (chopped)
Tomato – 200 gm (chopped)
Ginger – 1 inch (chopped)
lemon – 1
Green chilli – 2 (chopped)
Cashew – 100 gm
Raisins – 25 gm
Cinnamon – 1 inch
Bay leaf – 4
Green cardamoms – 4 grains
Clov – 6 grains
Black paper – 10 -12 grains
Kashmiri chili – 1/2 tbsp (for color)
Coriander powder – 2 tbsp
Turmeric powder – 1 /2 tbsp
Red chili powder – 1/2 tbsp(as pes teste)
Cumin seeds – 1/2 tbsp
Asafoetida – 2 pinch
Salt – 1/2 tbsp(as per taste)
Dried fenugreek leaves – 12 tbsp
Garam masala – 1/2 tbsp
Fresh cream – 4 tbsp
Green coriander leaves – 50 gm (finely chopped)Malai Kofta Instructions:Step 1
First of all, wash and boil the potatoes and peel & grate them after cooling. Grate the paneer as well. Pirates in a bowl and 2 tbs cornstarch, garam masala 1/2 teaspoon, 2 chopped green chili, cumin seeds 1/2 teaspoon, green coriander finely chopped, 1 teaspoon, salt (as per taste), mix everything well and make balls of frying. Flatten the bolls by the palm and mix one rasin and few cashew pieces inside them for stuffing.
Step 2
Make them round applying oil with both hands. Keep in mind, don’t do too Keep stuffing otherwise the balls will break while frying, put oil in a pan to heat, and when the oil becomes hot, put a ball to check whether your oil is properly heated or not. If the oil is not hot enough the balls will burst in the oil.
Step 3
When the oil is properly heated, put the kofta ball in the oil and fry it till it becomes golden brown. take out the kofta on a plate.
Step 4
Now we will make purry. For the put a pan on the floor and add 2 tablespoons cooking oil. When the oil is well heated chopped onion is any till it becomes golden. Then put one cup of water then tomatoes, ginger, green chili, cashew, black pepper, green cardamoms, and clove in it. Cover the pan and boil for Cover 5 minutes till the tomatoes become soft.
Step 5
When tomatoes become soft, close the flame, and after cooling the tomato puree, put in it a blender and make a thin paste. Get to know Puree well in active.
Step 6
Now put a pan on the flame and put two spoons of butter or oil in it, when it gets hot, put asafoetida and cumin seeds in it and when cumin starts crackling so put cinnamon and bay leaf in it, slow down the flame, and put coriander powder, turmeric powder, red chili powder, and salt in its stirring slowly and immediately add tomato puree.
Step 7
Mix everything well, add water as required and let it boil, boil the puree for 5 minutes while stirring it slowly. Add crushed fenugreek leaves. This gives it a good aroma. Add fresh cream, garam masala and 1/2 teaspoon lemon juice and let it boil while stirring it slowly. After boiling, turn off the flame.
Step 8
Do not put the koftas inside the very hot gravy. When the gravy cools down a bit, add koftas to it and garnish it with green coriander and fresh cream. So Our Malai Kofta Recipe is Ready. Serve hot.Tips And Notes1 – Put the kofta inside the cold gravy only, else the kofta will break, keep the gravy cold and serve the naan, roti, and paratha hot.
2 – If you want, you can also make kofta in white gravy. It is made with onion poppy seeds and cashew nuts.FaqQ: What is used for Malai Kofta?
Ans: Cheese and potatoes are graded and fried and the stuffing of nuts is done inside testy gravy is prepared by adding cream from onions, tomatoes, cashews, and aromatic spices and these koftas are served after deep it.
Q: Where is malai kofta a popular dish ?
Ans: Malai kofta is a famous Mughlai dish from north India. People like to eat it in hotels and restaurants around the world.
Q: What goes well with Malai Kofa?
Ans: You can eat malai kofta with any of your favorite roti parathas, naan stuff paratha jeera rice, or veg rice.
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In Conclusion
Welcome to the Khana Khilana Recipe blog. Today we have shared a detailed recipe of Malai Kofta recipe. It is a famous Indian Mughal era recipe.
This dish is made by mixing paneer and potatoes with aromatic spices and served with a rich gravy. This recipe is a good source of calcium. We have thirty years of experience in cooking. We cook all the recipes in our kitchen before posting them on our blog.
My aim is to help you cook a variety of delicious Indian dishes. We hope you like this recipe. I am sure our blog will help you cook delicious food. If you have any suggestions, please write. Thankyou .
Homemade Malai Kofta / Nutrition Value
Amount Per Serving 300 gm (one)
Calories➡ 675 kcal
Fat➡ 58 gm
Carbs➡ 30 gm
Protein➡ 15 gm [...]Read more...
08/11/2025 वेज बिरयानी रेसिपी – खुशबूदार और झटपट बनने वाली बिरयानी
पुराने सुगंधित बासमती चावल से बनाए जाने वाली वेज बिरयानी एक ऐसी डिश है जो न सिर्फ़ स्वादिष्ट होती है बल्कि हर खास मौके पर आपके खाने के टेबल की शान बन जाती है। इसमें पुराने बासमती चावल, ताज़ी सब्ज़ियाँ, और सुगंधित मसालों का ऐसा मेल होता है कि इसकी खुशबू से ही आपकी भूख बढ़ जाती है। आज हम आपको बताएँगे घर पर आसान तरीके से रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट वेज बिरयानी रेसिपी – खुशबूदार और झटपट बनने वाली बिरयानी बनाने की विधि।🕒 तैयारी का समय:तैयारी: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग: 4 लोगों के लिए
भोजन: भारतीय
कीवर्ड: वेज बिरयानी, वेज बिरयानी, बिरयानी रेसिपी, वेज बिरयानी रेसिपी हिंदी
लेखक: खाना खिलाना रेसिपी🧂सामग्री (Ingredients for Veg Biryani)
🍚 मुख्य सामग्री:बासमती चावल – 1 कप (30 मिनट के लिए भिगोए हुए)
गाजर – 1 (बारीक कटी हुई)
बीन्स – 6-7 (कटी हुई)
मटर – ½ कप
आलू – 1 (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
फूलगोभी – ½ कप
शिमला मिर्च – ½ कप (कटी हुई)
प्याज़ – 2 (पतले स्लाइस में कटे हुए)
टमाटर – 1 (कटा हुआ)
दही – ½ कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
तेल या घी – 3 बड़े चम्मच🌿 मसाले:तेज पत्ता – 1
दालचीनी – 1 टुकड़ा
लौंग – 3
हरी इलायची – 2
जीरा – 1 छोटा चम्मच
बिरयानी मसाला – 2 छोटे चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार🧅 गार्निश के लिए:तली हुई प्याज़ – 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
पुदीना पत्ते – कुछ ताज़े
केसर दूध – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)🍳 विधि (Step-by-Step Recipe)
स्टेप 1: चावल उबालनाबड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें थोड़ा नमक और 1 छोटा चम्मच तेल डालें।
भीगे हुए चावल डालें और 80% तक पकाएँ ध्यान रहे, चावल ज्यादा गलना नहीं चाहिए ।
अब चावल को छानकर अलग रख दें।स्टेप 2: सब्ज़ियों को फ्राई करनाकड़ाही या पैन में तेल या घी गरम करें।
तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची और जीरा डालकर भूनें।
प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक फ्राई करें।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1 मिनट भूनें।
अब आलू, गाजर, मटर, बीन्स, शिमला मिर्च और फूलगोभी डालें।
सभी सब्ज़ियों को 5–7 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें।स्टेप 3: मसाले और दही डालना और पकानाटमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, बिरयानी मसाला और नमक डालें।
अब दही डालें और धीमी आंच पर 4–5 मिनट तक पकाएँ, जब तक मसाला गाढ़ा न हो जाए।स्टेप 4: बिरयानी की परत लगानाएक गहरे बर्तन में पहले चावल की एक परत लगाएँ।
उसके ऊपर आधी सब्ज़ियों की परत लगाएँ।
अब फिर से चावल की परत और ऊपर से बची सब्ज़ियाँ डालें।
ऊपर से केसर दूध, तली प्याज़, पुदीना और हरा धनिया डालें।स्टेप 5: दम लगानाबर्तन को ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएँ।
गैस बंद करें और 5 मिनट बाद ढक्कन खोलें।
एक सपाट चम्मच से हल्के हाथ से बिरयानी को मिलाएँ ताकि परतें टूटें नहीं।🍽️ परोसने का सुझाव (Serving Tip)
वेज बिरयानी को गरमागरम रायता, पापड़ और सलाद के साथ परोसें। ऊपर से तली प्याज़ और पुदीना डालने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।🌟 विशेष टिप्स (Pro Tips)बासमती चावल हमेशा भिगोकर ही इस्तेमाल करें ताकि दाने लंबे और अलग-अलग रहें।
दही को फटने से बचाने के लिए आँच धीमी रखें।
बर्तन को आटे से सील करके दम बिरयानी स्टाइल में बना सकते हैं।
बिरयानी में काजू और किशमिश डालने से स्वाद रॉयल हो जाता है।💬 निष्कर्ष (Conclusion)
वेज बिरयानी सिर्फ़ एक डिश नहीं, बल्कि खुशबू और स्वाद का अनुभव है। त्योहार हो या फैमिली डिनर – यह रेसिपी हर किसी के चेहरे पर मुस्कान ले आएगी। इसे आज ही ट्राय करें और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करें!👉 और भी स्वादिष्ट रेसिपीज़ पढ़ें:
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या हमारा WhatsApp Status देखें – Khana Khilana Recipe 🍽️अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)वेज बिरयानी में कौन-कौन सी सब्ज़ियाँ डाली जाती हैं?वेज बिरयानी में आमतौर पर गाजर, बीन्स, मटर, फूलगोभी, शिमला मिर्च और आलू का उपयोग किया जाता है। आप अपनी पसंद की सब्ज़ियाँ जैसे कॉर्न या पनीर भी डाल सकते हैं।बिरयानी के लिए कौन सा चावल सबसे अच्छा होता है?लंबा दाना वाला बासमती चावल बिरयानी के लिए सबसे अच्छा होता है। इससे दाने अलग-अलग और सुगंधित रहते हैं।बिरयानी में दही क्यों डाला जाता है?दही बिरयानी को क्रीमी टेक्सचर और हल्की खटास देता है, जिससे मसालों का स्वाद संतुलित रहता है और सब्ज़ियाँ भी मुलायम बनती हैं।क्या बिरयानी बिना केसर के बनाई जा सकती है?हाँ, अगर आपके पास केसर नहीं है तो आप हल्दी का थोड़ा सा पानी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे बिरयानी में हल्का पीला रंग और अच्छी खुशबू आ जाएगी। फूड कलर का भी इस्तमाल कर सकते हैं।बिरयानी को दम देने का सही तरीका क्या है?बिरयानी को दम देने के लिए बर्तन को ढक्कन से अच्छी तरह बंद करें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। चाहें तो आटे से ढक्कन को सील करके पारंपरिक दम स्टाइल में बना सकते हैं।क्या बिरयानी में पनीर डाल सकते हैं?बिल्कुल! पनीर डालने से बिरयानी का स्वाद और भी बढ़ जाता है। आप तले हुए या कच्चे पनीर के टुकड़े दोनों तरह से डाल सकते हैं।क्या यह वेज बिरयानी जैन लोगों के लिए उपयुक्त है?अगर आप इसमें प्याज़ और लहसुन न डालें तो यह बिरयानी जैन लोगों के लिए भी एकदम उपयुक्त हो जाती है।बिरयानी को और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?थोड़े तले हुए प्याज़, काजू, किशमिश और केसर दूध ऊपर से डालें — इससे बिरयानी का स्वाद और महक दोनों रॉयल हो जाएंगे।👉 आप यह भी पसंद कर सकते हैं:Shahi Paneer Recipe
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07/11/2025Shahi Paneer Recipe: The Ultimate North Indian Royal Treat!
Introduction – Shahi Paneer is one of the most famous and royal dishes of India’s rich Mughlai cuisine. Among the many delicious recipes made with paneer, Shahi Recipe Recipe is one of the most favorite and frequently served dishes in Indian hotels and restaurants.
Whether it’s a wedding, a birthday, or a festival, this creamy dish always finds its place on the menu. In our catering business, we often receive special requests for Shahi Paneer in party orders guests love to eat it with Lachcha Paratha, Plain Naan, or Soft Rotis. Truly, it’s the best of all paneer recipes!
To make this royal dish, fresh paneer is cut into small triangular pieces and cooked in a thick, delicious gravy made with tomatoes, cashews, mawa, and aromatic spices like coriander powder, white pepper, garam masala, and salt. When the gravy thickens, add the paneer pieces and simmer over low heat until they absorb all the creamy goodness.
Finally, garnish it with fresh cream and chopped coriander leaves and serve hot for a truly royal dining experience.
So let’s get started making this classic Shahi Paneer Recipe a dish that’s truly perfect for our special guests! 👑🍛
Preparation Time – 10 – 15 Min
Cook Time – 30 – 35 Min
Total Time – 45 Min
Servings – 4
Cuisine – Muglai – IndianShahi Paneer Recipe Ingredients:
250 gm – Paneer, cut into small cubes
200 gm – Oil or ghee (clarified butter)
2 tablespoons – Butter
2 pinch – Asafoetida
4 – Clove
1/2 teaspoon – Cumin seeds
4 – Green Cardamoms
1 inch – Cinnamon stick
2 – By Leaf
15 – Cashew (roasted)
1 teaspoon – Besan
100 Gm – Mawa (grated)
1 tablespoon – Coconut Shell powder
1 Cup – Onion, (finely chopped)
200 Gm – Tomato (finely chopped)
2 – Green chili (finely chopped)
8 Clove – Garlic
1 inch – Ginger (chopped)
1/2 teaspoon – Turmeric powder
1/3 – teaspoon Kashmiri Red Chili Powder (for color)
1/2 tbsp – Red chili powder (as per taste)
1 tablespoon – Coriander powder
1/2 teaspoon – Garam masala
1/3 – Salt (as per taste)
2 tablespoon – Fresh Cream
1/2 tbsp – Dried fenugreek leaves
1 tablespoon – Lemon Juice (as per taste)
1 tablespoon – Chopped coriander leaves, for garnishShahi Paneer Recipe Instructions:
Step 1
First of all, Cut the paneer into small 1-inch pieces in a triangle shape and keep it aside. Now place a nonstick pan on top of the flem and add one tablespoon of butter and one tablespoon of cooking oil to it. When the oil becomes hot
So put green cardamom, clove, and cinnamon sticks inside it, when the cardamom starts crackling, then put the chopped onion inside it and make it transparent. Now when the onion becomes soft, then put chopped tomatoes, green chili, and ginger in it and soften them by adding one serving spoonful of water water. When the tomatoes become soft, take off the flame and let the purry cool down completely. After it cools down and put in a mixer grinder, make a fine paste.Step 2Place a nonstick pan on top of the flame and add two tablespoons of butter and two tablespoons of cooking oil to it. When the oil is well heated, add asafoetida and cumin seeds inside it. When the cumin starts crackling, add grated mawa inside it and slow the flame. Stirring slowly, roast the mawa lightly for 1 minute.
When the male is a little roasted, put a teaspoon of besan inside it and stir it slowly. After 20 seconds add kasuri methi while mashing it with the palm and also add bay leaf.Step 3Along with this add your spices Coriander Powder, Red Chilli Powder, Red Chilli Kashmiri Powder, Turmeric Powder, and Salt, and keep stirring slowly, Mixing everything well, after 15 seconds add your tomato puree and mix it well. Will turn up the heat a little and let the purry come to a nice boil while stirring slowly.Step 4When the tomato puree comes to a boil, then add fresh cream to it and mix it well. If you feel that your gravy is a bit thick then add very little water as required, do not make the gravy too thin. After the gravy boils well, put the paneer cube inside the gravy and stir it slowly, After coming to boil well.
Step 5
Turn off the flame after about 30 seconds. Add cashew nuts, lemon juice (as per taste), and shell powder and mix. Take out the paneer gravy in a serving bowl and garnish with chopped coriander leaves with a little fresh cream.
Now our Shahi Paneer Recipe is ready, serve hot. You can eat it with any roti, naan, butter naan, or laccha parata.
Tips And Notes
1 – Some people do not use mawa in the Shahi Paneer recipe but I have always made Shahi Paneer with Mava, try it once, and its gravy becomes very tasty.2 – Fresh paneer should always be used in the Shahi Paneer recipe, along with fresh paneer, the test comes in the recipe.
3 – Some people keep Shahi Paneer Recipe gravy white, if you want to keep Shahi Paneer Recipe gravy white, then do not use turmeric powder and d chili powder. Skip turmeric powder and use white chili powder instead of red chili powder.
Faq
Q: What is Paneer Made?
Ans: Paneer is made by curdling milk with an acidic substance like lemon juice or vinegar, causing the milk solids to separate from the liquid whey. The solids are then gathered and pressed into cheese.
Q: What is Found in Shahi Paneer?
Ans: Shahi Paneer is a dish commonly found in Indian cuisine, made with paneer (cottage cheese) cooked in a creamy tomato-based sauce that includes spices such as garam masala, coriander powder, and red chili powder. It may also contain onions, ginger, garlic, and green chilies.
Q: What is the Basic Difference Between Shahi Paneer And Kadhai Paneer?
Ans: Shahi Paneer is a creamy and rich dish made with a tomato-based purry, mawa, fresh cream, and spices, while Kadhai Paneer is a spicier dish made with a tomato and onion-based purry, and cooked with a mix of whole and powdered spices. Shahi Paneer is usually sweeter and milder in taste, whereas whilWeKadhai Paneer has a more robust flavor.You May Also LikeLauki Ka Halwa Recipe https://khanakhilanarecipe.in/2Do3/08/Lauki-Ka-Halwa-Recipe.html
Dry Fruits Laddu RecWee https://khanakhilanarecipe.in/2023/08/Dry-Fruits-Laddu-Recipe.html
Aloo Chaat Recipe https://khanakhilanarecipe.in/2023/08/Aloo-Chaat-Recipe.html
Veg Cutlet Recipe https://khanakhilanarecipe.in/2023/07/Veg-Cutlet-Recipe.htmlIn ConclusionWelcome to the Khana Khilana Recipe Blog. Today we have told you about Shahi Paneer Recipe. In this recipe, We said to you that fresh paneer is cut into a triangle shape, and onion tomato gravy is prepared by mixing some aromatic spices with mawa and cream like coriander powder, red chili powder, turmeric powder, garam masala, and salt.
Let it boil after mixing it in the gravy, after it is ready, Garnish with chopped coriander leaves and fresh cream and serve. We hope you enjoy this recipe. Which recipe do you want to know about please write us our next recipe on the blog will be the same. Do write to us for any advice or suggestions. We respect your valuable suggestion. Thank you.
Shahi Paneer / Nutrition Value
Amount Per Serving 250 gm (one)
Calories➡ 312 kcal
Fat➡ 25.1 gm
Carbs➡ 12 gm
Protein➡ 13 gm
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05/11/2025There’s something truly magical about a plate of piping hot Chicken Kabab Recipe Juicy, Smoky, and Unbeatable! aroma, tender bites, and spices that dance on your taste buds! Whether it’s a weekend family dinner, a festive gathering, or a simple craving for something special, these kebabs will never disappoint.
Our Chicken Kebab Recipe is marinated in aromatic spices, yogurt, and lemon juice giving every bite a perfect balance of spiciness and flavor. Grill it, cook it in the tandoor, or pan-fry it—it tastes amazing every time!
So, if you’re ready to bring restaurant-like flavor home, check out the full recipe with step-by-step photos on our blog, Khana Khilana Recipe, and surprise your family with the ultimate kebab experience!
Preparation Time – 10 – 15 Minutes
Cook Time – 40 – 45 Minutes
Total Time – 60 Minutes
Refrigeration Time – 60 minutes
Servings – 2 + Servs
Cuisine – Indian
Chicken Kabab Recipe – A Royal Treat from Lucknow to Your Kitchen
When it comes to food that reflects India’s rich culinary heritage, Chicken Kebab Recipe certainly tops the list. Juicy, smoky, and full of aromatic spices, kebabs are not just a dish—but an experience. Whether grilled over hot coals, cooked in a tandoor, or fried on a tawa, every bite melts in your mouth and leaves an unforgettable taste.
Today, Chicken Kebab is a favorite street food in the city of Nawabs, Lucknow. Wander the streets of Hazratganj or Aminabad, and the enchanting aroma of kebabs sizzling on skewers will draw you in. From the iconic Tunday Kebab and Galouti Kebab to Seekh, Reshmi, Lahori, Tawa, and Kakori Kebabs—every corner has its own speciality.
It’s no exaggeration to say that Lucknow is world-famous for its delicious kebabs—each a perfect blend of soft texture, smoky aroma, and royal taste.
Interestingly, the word “kebab” comes from the Persian word “kabab,” which also has the same meaning in Arabic and Turkish. Historians believe that kebabs originated among nomadic tribes in Central Asia. These early travelers cooked meat over open fires, and as the tradition spread to other regions, it took on new forms.
Where vegetables and spices were more readily available, cooks began experimenting—adding herbs, vegetables, and marinades to enhance flavor. This creativity gave rise to a variety of kebabs around the world, including the famous Adana Kebab, Doner Kebab, and Iskender Kebab.
From the royal kitchens of Awadh to the street stalls of Lucknow, and now to your own home, kebabs continue to bring people together with their timeless flavor and unique charm.
Chicken Kabab Recipe Ingredients: 250 gm – Boneless chicken
200 gm – Cooking oil
1 teaspoon – Cumin seeds
1 teaspoon – Coriander seeds
4 – Dried red chilies
1/2 teaspoon – Black pepper seeds
2 inch – Ginger (chopped)
12 – Garlic cloves (chopped)
2 – Green chili (chopped)
1/2 cup – Onion (chopped)
4 tablespoons – Chana dal (soaked for 2 hours)
1 teaspoon – Salt (as per taste)
1 teaspoon – Coriander powder
1/2 teaspoon – Red chili powder
1 teaspoon – Garam masala
1 – Egg
3 tablespoons – Green coriander leaver
15 – Mint leaves
1 – Lemon
50 gm – ButterChicken Kabab Recipe Direction:
Step 1
First of all, place a non-stick pan on the flame and add two tablespoons of cooking oil to it. When the cooking oil is heated well, add cumin seeds, whole coriander, black pepper, and dried red chilies in it and roast them.
When it is roasted, add chopped garlic, chopped ginger, and chopped green chilies and roast them while stirring with a slotted spoon.
Step 2
When the garlic gets roasted and turns brown, add the chopped onions into it and stir them till they become soft. When the onion becomes soft, remove the gram lentils soaked in water for 2 hours put them in the pan, and stir continuously with a slotted spoon for 40 seconds.
Step 3
After about 40 seconds, we will add finely chopped boneless chicken pieces and 1 teaspoon salt in the pan mix everything well reduce the flame to medium, and cook with the lid on for 5-6 minutes.
Step 4
After about 6 minutes, remove the lid and stir everything well, add one cup of water to the pan put the lid on again, and let the chicken cook on low flame for 5 to 6 minutes and let it become soft.
Step 5
Keep stirring the chicken with a spoon in between. After 6-7 minutes, when all the water dries up thoroughly and the chicken becomes soft, turn off the flame and let the chicken cool down. After cooling down.
put all the ingredients and chicken in a mixer grinder jar and add other spices like coriander powder, chili powder, garam masala as per taste, lemon juice, coriander leaves, mint leaves and break a raw egg and put them all in and grind to make a fine paste.Step 6
When a fine paste is made of all the ingredients, take it out in a bowl and apply a little refined oil on both the palms make small balls of the paste with your hands, and press them to make them flat. In the same way, make flat patties from all the paste as shown in the picture. Keep all these tikkis made from chicken paste inside the refrigerator for 45 to 60 minutes.
Step 7
After about 1 hour, remove all the kebab tikkis from the fridge, place a flat non-stick pan over the flame, and add two tablespoons of cooking oil and 4 tablespoons of butter. When the butter melts well and becomes hot, we will put as many chicken tikkis in the pan at once and roast them well on one side on a slow flame.
Step 8
When the tikki gets golden from one side, lift it slightly with a flat spoon and check that all the tikkis will get roasted golden from the other side as well. When the kabab tikkis are well roasted on both sides till they turn golden brown, take them out on a plate and shallow fry all the other kabab tikkis in the same manner till they turn golden brown.
So here our delicious Chicken Kababs Recipe, soft from the inside and crispy from the outside are ready. Serve them hot with raw onion, green coriander, mint chutney, Rumali Roti, Pulao, or any other paratha.
For delicious spicy green chutney of green coriander and mint, see our recipe Hara-Bhara Kebab, the link of which we are giving below.
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1 – You can keep the kebab paste tikkis raw in the fridge for two to three days and when you want to serve, shallow fry them and serve immediately.
2 – You can serve chicken kebabs by making parathas or rumali roti rolls or by making burgers or you can also give it in children’s lunch tiffin. These are very tasty. You must try them.
3 – While roasting kebabs, they should be turned very carefully with a flat spoon. They are very soft and can break. While roasting, you must use half cooking oil and half butter. Butter gives them a very good taste.
Faq
Q: What is kebab eaten with?
Ans: You can eat kebab with biryani, pulao, or any other roti, paratha but it is very tasty to eat with rumali roti and raw onion and green coriander mint chutney.
Q: Kebab is the food of which country?
Ans: Although kebab is a favorite street food dish of non-vegetarian lovers in all the countries of the world, in Islamic countries like Saudi Arabia, Pakistan, Turkey, Afghanistan, and Bangladesh, it is the favorite food of most non-vegetarians.
Q: Which city in India is famous for kebabs?
Ans: Although different types of kebabs are eaten in all the cities of India, being a non-vegetarian food, they are liked more in the places where the Muslim population is more. In India, the kebabs of Lucknow city are the most famous. Many varieties of kebabs are made there and people eat them with great pleasure.
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Soya Malai Chap https://khanakhilanarecipe.in/2023/06/Soya-Malai-Chap-Recipe.htmlIn Conclusion
Finally, a perfectly cooked Chicken Kabab Recipe is more than just a meal—it’s a celebration of flavor, aroma, and masterful culinary art. Every bite tells the story of spiced, smoky, tender chicken. Whether served with mint chutney, a squeeze of lemon, or wrapped in soft naan, this timeless dish brings joy to every plate.
So the next time you’re craving something special, instead of ordering takeout, make these delicious kebabs in your own kitchen. With the right marinade, patience, and love—your chicken kebabs will be as delicious as any restaurant special.
Serve hot, share with loved ones, and enjoy the magic of homemade kebabs—straight from the Khana Khilaana Recipe to your table. ❤️You May Also Like ↴
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Chicken Kabab Recipe/ Nutrition ValueAmount Per Serving 100 gm (one)
Calories➡ 171 kcal
Fat➡ 7 gm
Carbs➡ 10 gm
Protein➡ 14 gm [...]Read more...
04/11/2025Rajma Recipe (Punjabi Rajma Masala)Rajma Recipe is a comforting and flavorful North Indian dish loved in every household, especially known as Punjabi Rajma Masala or Rajma Chawal. This iconic combination of tender red kidney beans simmered slowly in a thick, aromatic tomato-onion gravy and served with steamed basmati rice delivers a complete and satisfying meal. In this post, we’ll learn how to make the Rajma Recipe at home with step-by-step instructions, nutritional values, helpful cooking tips, and answers to frequently asked questions.
What is Rajma?
Rajma (red kidney beans) is a protein-rich legume, especially popular in North India. Cooked in an onion-tomato gravy and spices, it becomes a delicious curry that’s typically served with rice—hence the name “rajma rice.”
This dish has its roots in Punjabi cuisine, but it has now become a staple across India due to its balanced nutrition, delightful flavor, and simplicity.
Soaking Time – Over Night or 8 Hour
Prep Time – 10 Min
Cook Time – 40 Min
Total Time – 50 to 60 Min
Cuisine – North Indian Punjabi
Rajma Recipe Ingredients
These are all the ingredients you’ll need to make classic Punjabi Rajma at home.
Main Ingredients
Here’s what you’ll need for making a classic Punjabi Rajma at home.
Rajma Recipe Main Ingredients
1 – 1 cup Rajma (red kidney beans) – soaked overnight
2 – 2 medium onions, finely chopped
3 – 3 medium tomatoes, pureed
4 – 1 tbsp ginger-garlic paste
5 – 2 tbsp oil or ghee
6 – 1 tsp cumin seeds
7 – 1 bay leaf
8 – 1 tsp coriander powder
9 – 1 tsp cumin powder
10 – 1 tsp red chili powder (adjust to taste)
11 – ½ tsp turmeric powder
12 – 1 tsp garam masala
13 – Salt, to taste
14 – 2½ cups water (for pressure cooking)
15 – Fresh coriander leaves (chopped for garnish)
Optional (for extra flavor)
1 – 1 tbsp butter
2 – 1 tsp kasuri methi (dry fenugreek leaves)
3 – ½ tsp amchur (dry mango powder) or lemon juice
Rajma Recipe Preparation Steps
Step 1: Soak and Boil the Kidney Beans
Wash 1 cup of kidney beans thoroughly with water. Soak them overnight (8-10 hours) in 3-4 cups of water. The next day, drain, rinse again, and pressure cook with 2.5 cups of water and a pinch of salt for about 5-6 whistles or until tender. The kidney beans should mash easily when pressed – only then are they perfect for curry.
Step 2: Prepare the Onion-Tomato Base
Heat 2 tbsp oil or ghee in a pan. Add 1 tsp cumin seeds and 1 bay leaf; let them crackle. Add chopped onions and sauté until golden brown. Stir in ginger-garlic paste** and cook for 1 minute till the raw smell disappears.
Add tomato puree and cook until oil separates from the masala.Step 3: Add Spices
Lower the flame; add turmeric, coriander, cumin, red chili, and salt. Mix well and cook for 2–3 minutes so the spices blend with the onion-tomato base.
Step 4: Combine Rajma with Masala
Add boiled rajma along with its boiled water (if thick, add some more). Stir everything together and simmer on low flame for 15–20 minutes. Add garam masala and kasuri methi for flavor. Stir occasionally until curry thickens and turns creamy.
Step 5: Finish & Serve
Add a spoon of butter if desired. Garnish with fresh coriander. Serve hot with steamed rice or jeera rice.
Serving Suggestions
Classic combo: Rajma Chawal (steamed basmati rice).
Serve with papad, pickle or onion salad for a homely touch.
You can also pair Rajma with roti or paratha.
Rajma Recipe / Nutrition Value (Per Serving)
Nutrient | Amount (approx.)
Calories – 250 kcal
Protein – 12 g
Carbohydrates – 35 g
Fiber – 8 g
Fat – 8 g
Note: Values are approximate may vary based on ingredients and serving size.
Tips and Notes
1 – Always soak kidney beans overnight or for at least 8 hours; this cooks them faster and improves digestion.
2 – For a richer flavor, use fresh tomato puree—canned puree can be sour.
3 – Make in a pressure cooker; this is essential for soft, creamy beans.
4 – For a thicker gravy, mash some kidney beans while cooking over low heat.
5 – Butter or ghee enhances the flavor—essential for Punjabi-style kidney beans.
6- If using canned beans, rinse thoroughly and reduce the cooking time by half. Read the instructions on the package.
Rajma Recipe FAQs
1. Can I make Rajma Masala without soaking them?
Soaking them overnight is best. However, if in a hurry, soak them in hot water for 2 hours or use an Instant Pot with additional cooking time.
2. Which kidney bean variety is best for this recipe?
Kashmiri kidney beans or Chitra kidney beans are best because they are soft and cook quickly.
3. Can I make kidney beans without onion and garlic?
Yes, to make them more sattvic, you can omit the onion and garlic and add asafoetida for flavor.
4. How long can kidney beans be stored?
Store in an airtight container in the refrigerator for 2-3 days. Reheat with a little hot water before serving.
5. What can I serve with kidney beans besides rice? Kidney beans can be eaten with roti, paratha, naan, or even brown rice, giving it a healthier flavor.
Conclusion
Rajma Recipe Punjabi Rajma Masala isn’t just a dish—it’s a warm bowl of nostalgia, simplicity, and homey flavor. From Punjabi kitchens to modern apartments, its captivating aroma makes it a perennial favorite.
So, the next time you’re craving something delicious and flavorful, be sure to try this Rajma Recipe at home. Serve it with love, it’s sure to be loved by everyone in your home, and your family will surely ask for it again!
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01/11/2025Sarson Ka Saag – A Classic Punjabi Winter Delight
If there’s one universally recognized dish that perfectly captures the warmth of North Indian winters, it’s Sarson Ka Saag. A rich, comforting, and nutritious Punjabi dish, this green is made with fresh mustard greens, spinach, and bathua leaves. Traditionally served with makki ki roti (corn flour bread) and a little white butter and jaggery, its captivating taste is not just a meal—it’s a sentiment unique to every Punjabi home.
In this article, you’ll find everything you need to make authentic mustard greens at home—from ingredients to step-by-step instructions, cooking instructions, and serving suggestions.
Preparation Time – 15 minutes
Cooking Time – 45 minutes
Total Time – 1 hour
Serving Size – 4 servings
Cuisine – North Indian / Punjabi What is Sarson Ka Saag?
Sarson Ka Saag literally means “mustard greens curry.” It’s a delicious North Indian dish that originated in Punjab and is especially popular during the winter months when mustard greens are in season.
This dish is made by slowly cooking a mixture of sarson (mustard leaves), spinach, and bathua (chenopodium or goosefoot) leaves and fenugreek leaves with simple Indian spices, ginger, and garlic. The greens are then mashed until soft and cooked on low heat, then topped with a tempering of aromatic ghee and red chilies—making every bite taste earthy and delicious.
Why You’ll Love This Recipe?
✅ Authentic Punjabi Flavor
🌿 Rich in Iron, Calcium, and Vitamins
🍲 Naturally Gluten-Free
🍽️ Makki ki Roti Perfect with Jaggery and Butter
🕒 Ideal for Winter Dinners and Festival Lunches
Ingredients for Sarson Ka Saag
Here’s a complete list of ingredients needed to make this traditional Punjabi dish.
Main Ingredients
* Mustard leaves – 500 grams
* Spinach leaves – 250 grams
* Bathua leaves – 250 grams (optional, but recommended)
* Green chilies – 3 to 4 (to taste)
* Garlic cloves – 6 to 8 (crushed)
* Ginger – 1-inch piece (grated)
* Onion – 1 large (finely chopped)
* Tomato – 1 large (chopped)
* Corn flour – 2 tablespoons
* Water – as needed
* Salt – to taste
For tempering
* Ghee or butter – 2 tablespoons
* Cumin seeds – 1 teaspoon
* Garlic – 4 cloves (chopped)
* Red chili powder – 1/2 teaspoon
Step-by-Step Instructions to Make Sarson Ka Saag
Follow these steps carefully to get the traditional taste of homemade Punjabi-style saag.
Step 1: Clean and wash the greens
Remove the thick stems from the mustard, spinach, and bathua leaves. Rinse them thoroughly under fresh running water at least 2-3 times to remove dirt and grime.
Tip: Let the leaves soak in water for 10 minutes before rinsing. This will loosen and clean any dirt particles.
Step 2: Boil the greens
In a large pot or pressure cooker, add the greens, green chilies, ginger, garlic, and 2 cups of water.
Boil for about 6-8 whistles, or until the leaves are tender.
Alternative method: If you prefer a milder flavor, boil them in an open pot instead of a pressure cooker until they are tender.
Step 3: Blend or mash the greens
Once the greens are cooked, open the lid of the cooker and let them cool slightly. Use a wooden whisk (madhani) or hand blender to blend them into a coarse and thick paste.
Add 2 tablespoons of corn flour and mix well. This thickens the saag and gives it a distinctive texture.
Step 4: Cook the saag on low heat
Pour the mixture into a pan. Cook it on low heat for 20-25 minutes, stirring occasionally. Adjust the consistency by adding water as needed – it should be neither too thick nor too thin.
Step 5: Prepare the tempering
In a small pan, heat 2 tablespoons of ghee or butter.
Add cumin seeds, garlic cloves, and red chili powder.
When it turns golden brown and fragrant, pour this tempering over the boiling saag.
Tip: Always add the tempering just before serving for the best aroma and flavor.
Step 6: Serve hot with corn bread
Serve the Sarson Ka Saag hot, topped with homemade butter or a teaspoon of ghee.
Serve it with maize bread, jaggery, onions, radish and buttermilk – and your royal Punjabi meal is ready!
Expert Tips for Perfect Sarson Ka Saag
Use fresh greens: Always use fresh mustard leaves for that peppery flavor.
Add bathua: It balances the bitterness of mustard greens beautifully.
Slow cooking is key: Allow the saag to simmer for at least 20 minutes after blending.
Don’t skip ghee: Ghee enhances the taste and provides authentic richness.
Storage tip: Saag can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. Reheat with a splash of water before serving.
Nutritional Value
Sarson Ka Saag is not only delicious but also extremely nutritious:
Nutrient Value (per serving)
Calories 180 kcal
Protein 6 g
Fat 8 g
Fiber 5 g
Iron 25% of daily requirement Vitamin A & C Rich sources
It’s low in calories, rich in iron, and helps improve immunity — making it a perfect addition to your winter diet.
Serving Suggestions
* Serve hot with cornbread, onion rings, white butter, radishes, and lassi.
* Add a spoonful of fresh cream or butter for a restaurant-like taste.
* If you’re looking for something different, it can also be served with steamed rice or parathas.
Variations You Can Try
Vegetarian version: Use mustard oil or any neutral oil instead of ghee.
Spicy greens: Add additional green chilies or red chili flakes while blending.
Creamy greens: Add 2 tablespoons of malai (fresh cream) during the last simmer.
Instant Pot method: Cook the greens and spices on high heat for 10 minutes, then blend.
Common FAQs About Sarson Ka Saag
1. Can I make Sarson Ka Saag without bathua?
Yes, you can. Just increase the quantity of spinach slightly to balance the flavor.
2. Can I use frozen greens?
Yes, but fresh greens always give a more authentic taste and better texture.
3. What can I serve if I don’t have Makki Ki Roti?
You can serve it with wheat roti, paratha, or even steamed rice — it still tastes wonderful!
4. How to remove bitterness from mustard greens?
Mixing spinach and bathua with mustard leaves naturally reduces bitterness.
Storage and Reheating Tips
* Store leftover saag in a glass container with a tight lid.
* Reheat in a pan on low heat with a little water or ghee until warm.
* Avoid microwaving for too long to retain its earthy flavor.
Conclusion
Sarson ka Saag isn’t just a recipe—it’s a celebration of India’s centuries-old culinary heritage. Its rustic charm, richness, and deep flavors make it one of the most beloved winter dishes across the country.
So this winter, bring the flavors of Punjab to your kitchen and enjoy sarson ka saag with maize roti and jaggery butter—a perfect comfort food for cold winter days.
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31/10/2025Thekua – also known as Khajuria or Thokua, is a popular traditional Thekua Recipe from Bihar, Jharkhand, eastern Uttar Pradesh, and parts of Nepal. This rustic dish, deeply rooted in cultural identity, is made from wheat flour, ghee, jaggery, and a handful of aromatic spices. It is most famously offered as prasad to the Sun God in the morning during the sacred Chhath Puja. But thekua has now transcended the boundaries of festivals—it’s now a favorite snack in every season, known for its earthy sweetness, crunchy edges, and soft, grainy flavor.
Today, we’ll take you through every detail, from its cultural significance and essential ingredients to step-by-step instructions, shaping techniques, tips, and variations, so you can recreate the authentic taste of this traditional dish in your own kitchen.
History and Cultural Significance Thekua Recipe
Thekua’s flavor has centuries-old roots. During the traditional Chhath Puja, devotees observe a fast and offer thekua to the setting and rising sun as a symbol of gratitude. The ingredients in thekua have symbolic meaning—wheat flour symbolizes nourishment, jaggery represents purity, and ghee is associated with divine prosperity.
Traditionally, thekua is made in rural homes using clay stoves and handmade wooden molds called sanchas, each of which has unique floral or geometric shapes carved into the dough. In many homes, these recipes are passed down from generation to generation, and each family has its own unique twist—some add finely chopped coconut, others fennel seeds or ground cardamom.
What Makes Thekua Recipe Special?
Thekua’s texture and flavor are different from any modern biscuit or cookie, yet it still resembles a biscuit. It’s crisp on the outside and soft on the inside, with a pleasant sweetness and a slight jaggery flavor. It has no preservatives, no artificial flavors—just simple, wholesome ingredients and traditional techniques that have stood the test of time.
It’s long shelf life and portable nature have made it an ideal travel snack—it doesn’t spoil easily, can be stored, and still tastes great even after several days.
Prep Time – 20 Minutes
Cook Time – 40 to 50 Minutes
Serving – 15 to 20
Total Time – 1 Hour 10 Minutes
Cuisine – Bihari
Ingredients You’ll Need
For the dough:2 cups whole wheat flour1 cup grated or powdered jaggery1/2 cup water (adjust as needed)4 tablespoons ghee (clarified butter)1/2 teaspoon green cardamom powder1/2 teaspoon grated coconut (optional)1 tablespoon grated dry coconut or desiccated coconut (optional)1 teaspoon saunf (fennel seeds), lightly crushedA pinch of black pepper (traditional recipes sometimes use this)Oil or ghee for deep fryingOptional flavoring add-ons:1 tablespoon milk (for richer flavor)1 teaspoon sesame seeds for crunch1 tablespoon chopped dry fruits like raisins or cashewsStep-by-Step Preparation of Thekua Recipe
Step 1: Prepare the Jaggery Syrup
1. Take one cup of jaggery and dissolve it in about half a cup of lukewarm water.
2. Mix well until the jaggery melts completely.
3. Strain the mixture to remove all impurities and let it cool until lukewarm.
This jaggery syrup acts as a binder and sweetener for your dough. Avoid overheating it or boiling it to a thick syrup; it should be pourable.
Step 2: Mix the Dry Ingredients
1. Add wheat flour, cardamom powder, crushed fennel seeds, grated coconut, and a pinch of black pepper to a large bowl.
2. Mix them well.
3. Add ghee and gently rub it into the dough until it resembles coarse breadcrumbs. This ensures each thekua is crisp yet crumbly.
Step 3: Form the Dough
1. Slowly add the lukewarm jaggery syrup to the flour mixture.
2. Mix with your hands until the dough becomes stiff.
3. Do not over-knead; the thekua dough should be firm, slightly softer than chapati dough.
4. Cover and let it rest for 15-20 minutes.
If the dough feels too dry, sprinkle a tablespoon or two of water. If it’s too soft, dust a little extra wheat flour.
Step 4: Shape the Thekua
There are two popular ways to shape the thekua:
Traditional Method (Wooden Mold):
Take a small ball of dough (about the size of a lemon). Press it into a smooth wooden mold to create a beautiful design. Lightly pat the dough to shape it.
Hand-Shaping Method:
Slightly flatten the dough ball with your palms and lightly mark it with your thumbprints or make shapes with a fork. Small grooves help it cook evenly and look beautiful.
Place each shaped thekua on a greased plate and set aside.
Step 5: Fry the Thekua
1. Heat ghee or oil in a deep nonstick frying pan over medium heat.
2. Once hot, reduce the heat to low-medium before frying.
3. Fry 3-4 thekua at a time; do not overcrowd the pan.
4. Gently turn them occasionally for even color.
5. Fry each thekua until golden brown. It turns golden brown and crispy.
6. Drain on a paper towel to remove excess oil.
For the perfect texture, avoid overheating or under-frying—they should be cooked slowly and carefully to maintain their distinctive crispness.
Step-by-Step: Stamping (Designing) the Thekua
An important part of making the Thekua is stamping and beautifying it. This enhances its artistic appearance and ensures the dough cooks evenly.
Traditional Method:
Apply a little ghee to the mold before pressing the dough to prevent it from sticking.
Press it gently but firmly to carve the design without breaking the dough.
Tap the back of the mold to gently remove the shaped piece.
Modern Alternatives:
If you don’t have wooden molds:
– Use cookie cutters to create festive shapes (flowers, circles, squares, hearts).
– Press down on the back of a fork or the bottom of a glass with a patterned surface.
– Use small molds used to make barfi or laddus.
The design is not only beautiful but also adds to the cultural appeal of your thekua batch.
Variations of Thekua
1. Dry Coconut Thekua: Add finely grated dry coconut for a nutty flavor.
2. Sugar Thekua: For a milder flavor, replace jaggery with brown or regular sugar.
3. Fruit Thekua: Add dried fruits or chopped dates to enhance the texture.
4. Baked Thekua: For a milder flavor, instead of frying, bake in a preheated oven at 180°C for 10-12 minutes until crisp.
5. Spiced Thekua: Add nutmeg or clove powder for a festive aroma.
Pro Tips for Perfect Thekua
Always use medium heat when frying to prevent the outer layer from burning and to ensure a crispy, soft interior.
The jaggery syrup should be lukewarm, not too hot, or the dough may become sticky.
The consistency of the dough is crucial—it shouldn’t be too soft, or your thekua will lose its shape.
Fry in small batches to ensure even cooking.
For longer shelf life, let the thekua cool completely and then store them in an airtight container.
Storage and Shelf Life
One of the greatest qualities of thekua is its longevity. If stored properly, airtight:
It can last up to two weeks in a dry, airtight container at room temperature.
In humid areas, refrigerate it and bring it to room temperature before serving.
Avoid damp containers, as moisture softens its crispness.
Serving Suggestions
Serve with masala tea or coffee as a teatime snack.
Serve to guests during festivals, pujas, or community gatherings.
Pack these when going on long trips—they stay fresh for days.
Crumble thekua with vanilla ice cream or yogurt for a modern dessert.
Health Benefits of Thekua
Healthy Ingredients: Made from wheat flour and jaggery, thekua is less refined than commercially available sweets.
Energy-Rich: Jaggery and fresh ghee provide instant energy and natural fats.
Iron-Rich: Jaggery helps prevent anemia and increases hemoglobin in the body.
No Preservatives or Additives: This is a pure homemade delicacy.
However, moderation is important—this is still a fried sweet.
Common Mistakes and How to Avoid Them
1. Sticky Dough: Caused by excess jaggery syrup. Correct this with more flour.
2. Cracks on the Surface: This occurs when the dough is too dry; add a teaspoon of water.
3. Uneven Cooking: Reduce the oil temperature and fry slowly.
4. Soft Texture: Fry for a longer time on low heat for a crispier crust.
Thekua in Today’s Kitchen
Modern cooks have adopted thekua not only for religious occasions but also for its rustic charm. Food bloggers and chefs have begun recreating it with ingredients like oats, coconut sugar, or millet flour. Nevertheless, the authentic taste of traditional thekua has captivated people for generations.
It is a sweet that connects people to their ancient roots, reminding them of happy festive mornings, the aroma of roasting jaggery, and the sacred rituals of Chhath.
Conclusion
Thekua is more than just a sweet—it’s a cultural legacy served on a plate. Each bite carries the warmth of home, the devotion of generations, and the unpretentious charm of Indian village cooking. Whether you are making it for Chhath Puja or just to relish something handmade, this humble treat fills the home with irresistible fragrance and nostalgia.
Make a batch of Thekuas this weekend, share them with loved ones, and keep this beautiful tradition alive in your kitchen.
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Thekua Recipe / Nutrition Value
Serving Size 1 piece (around 40 gm)
Calories – 80 kcal
Fat – 3.63 g
Carbs – 11.06 g
Protein – 0.90 g [...]Read more...
30/10/2025Introduction – Hello friends, welcome to the Khana Khilana recipe blog. Today, we’ll share a delicious protein-rich recipe called soya chura (soya granules) made from protein. Soya Keema Recipe is also known as vegetarian mince.
If prepared correctly, it tastes like non-vegetarian food. Soya chura is readily available in the market under the name Nutrila Granules. You can make this recipe with or without curry. Soya chura is also used dry and as a stuffing in many dishes.
You can use it as a stuffing for spring rolls, momos, or even samosas; it tastes delicious in all recipes. Children love eating soya keema stuffed into paratha rolls. This delicious and healthy recipe is perfect for a non-vegetarian dinner after a cocktail party.
It combines garlic, onion, ginger, and green chilies with aromatic spices like coriander powder, chili powder, garam masala, and a few others. Tomato puree and boiled peas are added, cooked thoroughly, and served hot. Let’s try this delicious and healthy recipe.
Preparation Time – 20 – 15 Minutes
Cook Time – 35 – 40 Minutes
Total Time – 60 Minutes
Servings – 4 serve
Cuisine – North Indian
Soya Keema Recipe Ingredients:
150 gm – Nutrela Chura
1/2 cup – Peas (boiled)
6 – Clove
1 inch – Cinnamon
4 – Green Cardamoms
1 leaf – Mace
2 – Bay leaf
6 – Garlic Clove (chopped)
1 – Onion Big Size (chopped)
2 – Tometo Big Size (chopped)
2 – Green Chilli (chopped)
1 Inch – Ginger (chopped)
1 tablespoon – Green Coriander Leaves (chopped)
2 tablespoons – Cooking Oil
1 tablespoon – Curd (whisk)
2 pinch – Asafoetida
12 – teaspoon – Cumin Seeds
1 teaspoon – Coriander Powder
1/2 teaspoon- Red Chilli Powder (as per taste)
1/2 teaspoon – Red Kashmiri Chilli Powder
1/2 teaspoon – Salt (as per taste)
2 pinch – Black Salt
1/2 teaspoon – Turmeric Powder
1/2 teaspoon – Garam Masala
1 teaspoon -Kitchen King Masala
1 teaspoon of dry Fenugreek Leaves
1 tablespoon – Butter
1 – LemonSoya Keema Recipe Instructions:Step 1
Place a nonstick deep vessel over the flame, add approximately 750 ml of water, and boil it. Once the water comes to a boil, put the Nutrela Chura in the water and boil for 10 minutes. After boiling well, we will close the flame, put the Nutrela in an iron strainer, and drain all the water. Wash the Nutrila thoroughly with clean water and squeeze out all the water with the help of both hands.
Step 2
Now, place a non-stick deep pan over the flame and add 1 tablespoon of cooking oil inside it. When the oil gets heated well, add asafoetida and cumin seeds to it. When the cumin seeds start crackling, add chopped garlic and stir slowly. When the garlic becomes lightly golden, add long green cardamom, mace, by leaf, and cinnamon inside it. When the whole spices start crackling, add the onion and stir slowly until it softens. When the onion becomes soft then add chopped green chilies and chopped ginger inside it and keep stirring slowly and slow down the flame.
Step 3
If there is less cooking oil in the pan, then add a little more cooking oil. Now we will add our spices inside the pan like coriander powder, red chili powder, turmeric Powder, Kashmiri red chili powder, salt, black salt, and Kitchen King Masala, and add Kasuri Methi by rubbing it with the palm. Stir gently until the spices are roasted for about 10 seconds. Now we will put chopped tomatoes inside the pan and stir them to soften them. When the tomatoes become soft, add the blended curd inside them and everyone will get it well.
Step 4
When all the spices are mixed well and they start to boil, add 1 tablespoon of water and boil while mixing well. When the spices are boiled well, add Nutrila powder and mix well. Will also add boiled peas. We will speed up the plane a bit and cook the Nutrela for 6 to 7 minutes while mixing it well. While stirring, add 1 tablespoon of butter and mix well.
Step 5
After it is cooked well, we will now turn off the flame and add garam masala and lemon juice as per taste within the Nutrela keema. Also, add a little chopped coriander and mix well. Eat a little of the mince and see if salt or any other spice is less than you can add to it and mix. Take out the soya keema in a serving bowl.
Now our Soya Keema Recipe is ready, add some green coriander on top and make a Garnish.
You can eat it in any way by making roti, naan, paratha, or paratha roll for children.
Tips And Notes
1 – If you do not have Nutriella chura, then you can use whole soybean chunks by boiling them in water and blanching them.
2 – Soya Chura should be washed thoroughly with cold water even after boiling. If the amount of chemicals that are in the form of residue remains inside, then it can spoil our stomach.
3 – To make the recipe with gravy, you will have to increase the quantity of onion and tomat,o and also add a little water. Make sure the quantity of spices is as per the gravy.
4 – If you like spicy food, then you can increase the quantity of chilli and other spices as per your taste.
Faq
Q: How many soya chunks should one eat in a day?
Ans: A Rich amount of protein is found in soybeans. There are approximately 37 grams of protein in 100 grams of soya chunks. Once you eat a rich diet, you can go without eating for a long time. You can eat a full diet of soybeans for 1 day.
Q: Do soya chunks increase fat
Ans: Soya Chunks are an excellent source of protein in a vegetarian diet. Eating this does not increase weight; rather, it fulfills your daily protein and calorie needs. You can include it in your diet.
Q: What are soya chunks made from?
Ans: Soya Chunks: The remaining substance after extracting oil from soya beans is made through a special process using machines in big factories. It is made from soybean flour.
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Veg Chowmein Recipe https://khanakhilanarecipe.in/2023/06/Veg-Chowmein-Recipe%20.htmlIn Conclusion
Welcome to the Khana Khilana Recipe Blog. Today, we have told you about the Soya Keema Recipe. In this recipe, we told you that after boiling Nutrela Chunks well in hot water, wash them in cold water and keep them aside. Then add garlic, onion, ginger, and green chilies along with some aromatic spices like coriander powder, red chili powder, salt, turmeric powder, black salt, garam masala, and kasoori methi. Soya chunks are cooked well by mixing tomatoes with the.m Once ready, it is served hot. We hope you enjoy this recipe. Which recipe do you want to know about? Please write us, so ur next recipe on the blog will be the same. Do write to us for any kind of advice and suggestions. We respect your valuable suggestion. Thank you.
Soya Keema Recipe / Nutritional Value
Amount Per Serving 150 g (one serving)Calories 540
Fat 1.5 gm
Carbs 51 gm
Protein 81 gm [...]Read more...
30/10/2025Introduction – Hello friends, welcome to the khana khilana recipe blog. Today we will tell you about the ultimate traditional delicious recipe prepared from curd, it is a delicious famous Indian dish, this dish is called Kadhi Pakoda Recipe because it is made with gram flour pakodas.
This delicious dish is made in different traditional ways in different states. There will hardly be any Hindu house in India in which Kadhi Pakora is not made, it is a traditional dish associated with the faith of Hinduism.
According to Hinduism, whenever a child is born, the ceremony held 6 days after his birth is called Chathi and on that day Kadhi Pakoda and boiled rice are specially made. Along with this, in Hinduism (Lord Krishna’s birthday), Lord Shri Krishna’s Chathi is also celebrated on the sixth day of Janmashtami festival and on the occasion of this festival, Kadhi Pakoda and rice are offered to God in the Prasad made in all temples and houses.
It is shared among all people having religious beliefs, that is why this dish is associated with religious beliefs in Hinduism. Today was Lord Krishna’s Chatti celebrated in our house, so today we made Kadhi rice and offered it to the Lord,
In the recipe, to make pakodas, a batter of gram flour is prepared and they are deep fried in cooking oil. After that, a thin batter is prepared by mixing water in curd, a balanced amount of ground black gram flour is added to it, then some aromatic spices like fenugreek, red chili, turmeric, salt, kasuri methi are added and it is cooked slowly on low flame. Once it is ready, pakodas are added to it and served hot. So let’s make this delicious traditional recipe.
Preparation Time – 15 Minutes
Cook Time – 45 Minutes
Total Time – 60 Minutes
Servings – 4 -6 Serve
Cuisine – IndianKadhi Pakoda Recipe Ingredients:For Onion Pakoda500 gm – Cooking Oil
2 – Onion (Big Size)
2 – Green Chili (finely chopped)
1 – inch Ginger (finely chopped)
100 gm – Besan
1/2 teaspoon – Celery
1/2 teaspoon – Salt (as per taste)
1/2 – Red Chili Powder (as per taste)
1/2 teaspoon – Garam Masala
1 tablespoon – Green Coriander Leaves (chopped)For Besan Pakoda1 cup – Besan
250 gm – Cooking Oil
1/2 – Salt (as per taste)
1/2 – Red Chili PowderFor Tempering1 tablespoon – Desi Ghee
2 – Red Chilies (Dried Whole)
12 – Curry Leaves
1/2 – Red Kashmiri Red Chili (for color)For Kadhi1 kg – Mattha (buttermilk)
100 gm – Besan
1 tablespoon – Cooking Oil
2 Pinch – Asafoetida
1/2 teaspoon – Fenugreek seeds
6 – Garlic Clov (chopped)
1 – Onion (chopped)
1 teaspoon – Fenugreek Leaves
1/2 teaspoon – Red Chili Powder (as per taste)
1/2 teaspoon – Salt (as per taste)
1/2 teaspoon – Turmeric Powder
1 teaspoon – Coriander Powder
1/2 teaspn – Garam Masala
1 – Lemon
2 – Green Chili (finely chopped)
1 inch – Ginger (finely chopped)
1 tablespoon – Green Coriander LeavesKadhi Pakoda Recipe Instructions:Step 1
Some people make onion pakodas and put them in kadhi and some people make only gram flour pakodas and put them in kadhi. We will tell you how to make both types of pakodas. First, we will make onion pakodas, and for that, we will finely chop the onion lengthwise. Put the onion in a big bowl with chopped green chilies, chopped ginger, chopped green coriander, gram flour, salt, red chili powder, celery, and garam masala sprinkle a little water and mix everything well with your hands. Mix well and keep aside.
Step 2
Add cooking oil to a large non-stick pan and place it over the flame. When the oil becomes hot, we will add a little onion batter and see if it is heated properly then the onion batter will float to the top. Now we will fill the onion mixture in our fingers and with the help of our thumb.
We will drop it inside the cooking oil. In this way, we will make small pakodas as shown in the mixture. You can easily put as many pakodas as you can in the pan. When the onion pakodas start getting golden fried from one side, turn them and fry them golden from the other side also. When the pakoras become golden brown and crunchy from both sides, take them out on kitchen paper. Similarly, we will make pakodas from the remaining mixtures also.
Step 3
Now we will also learn to make gram flour pakodas. To make gram flour pakodas, put one cup of gram flour in a big bowl, According to the test, we will prepare a thick batter by adding a little salt, a little red chili powder, and a little water. Let the batter beat well by hand for five minutes. Make sure there are no lumps inside the batter.
Step 4
Now with the help of fingers, we will pick up the gram flour batter little by little and put it inside the hot cooking oil. We will put only as many pakodas as can fit inside the pan simultaneously. When the pakodas slowly start turning light brown, turn them with the help of a spoon and make them golden from the other side.
When the pakodas become light brown from both sides, take them out on kitchen paper and make all the pakodas in the same manner.
As per your choice, you can make either onion pakoda or gram flour pakoda and add it to the curry.
Step 5
Now we will take 1 kg of whey to make kadhi. If there is no whey then you can prepare a thin solution by mixing half a kilo of curd with half a kilo of water and blinding it. Sieve the gram flour in a flour sifter. Now take about 200 grams of whey in a big bowl, add a gram of flour to it, and mix well.
Be careful that there are no lumps in the better. When the batter is mixed well and ready, then add the remaining whey to the batter and mix well. The liquid should be thin and not thick. Now we will mix our spices in this whey solution like salt, red chili powder, turmeric powder, Coriander powder, and Kasuri fenugreek will be added by rubbing it with both palms. Mix everything well in the whey liquid.
Step 6
Now place a non-stick pan over the flame and add one tablespoon of cooking oil inside it. When the oil is well heated, add two pinches of asafoetida and fenugreek seeds into it. When the fenugreek seeds start crackling, add chopped garlic inside it and fry it golden. After the garlic becomes golden, add chopped onion and soften it a little.
After the onion becomes soft, add chopped ginger and chopped green chilies and fry well. After 30 seconds, mix the whey liquid well pour it inside the pan, and keep stirring slowly. Keep the flame medium and stir the kadhi continuously with a flat spoon.
Step 7
Once the kadhi starts boiling, slow the flame and let the kadhi cook slowly for 15 to 20 minutes. Keep stirring the kadhi with a flat spoon in between. After cooking on low flame for about 20 minutes the kadhi starts ticking. Keep stirring the curry occasionally and cook for another ten minutes. Now, as per your choice.
We will put whatever gram flour or onion pakodas you have made inside the curry and let it boil for 2 or 3 minutes more. After it boils well we will turn off the flame. Add garam masala and mix. Add juice of half or more lemon as per taste.
Step 8
Now we will prepare the tadka (tempering) for the curry. Place a non-stick pan on the plane and add a big tablespoon of desi ghee inside it. When the ghee gets heated well, break the dried red chilies and put them inside it.
While stirring slowly, put the curry leaves inside the ghee. When the curry leaves start crackling, add red Kashmiri chili powder inside it and while stirring slowly, immediately temper it over the curry pakodas. Add some chopped coriander on top of the tamper.
So, our Kadhi Pakora Recipe is ready, serve it hot. You can eat it with roti, paratha, naan, or jeera rice.
Tips And Notes1 – After pouring the whey liquid into the pan, one should keep stirring it continuously till it boils, otherwise there is a risk of it getting burnt at the bottom.
2 – If we make a Kadhi Pakoda recipe for offering Prasad during the worship of God or in the temple, then we do not add garlic and onion pakodas inside it, then we have to make Kadhi Pakoda recipe with gram flour pakodas only.
3 – Kadhi should be made by mixing half sour and half fresh whey in the whey. Doing this gives a better taste of sourness to the curry which tastes very good in eating. If khatta meetha is not available then a little tartari should be used in the curry to give it a little sourness.
4 – Some people also use whole coriander and whole mustard seeds in Kadhi Pakoda recipe as per their choice. You can also use coriander and mustard seeds while making tadka as per your choice.
5 – You can store the leftover Kadhi Pakoda in the refrigerator and use it the next day. The Kadhi Pakoda recipe tastes even better when used the next day.Faq
Q: Why don’t you eat Khadi in Saavan?
Ans: According to religious beliefs, the curd is used to offer prayers to lord Bholenath’s Pindi, hence eating curry made from the curd in Sawan is prohibited. Along with this, eating kadhi made from curd during the rainy season is not beneficial for health, this is also the reason why eating curry is considered taboo in the month of Sawan.
Q: Why one should not eat kadhi at night?
Ans: Kadhi brings a little heaviness in food, hence eating it immediately before sleeping makes it difficult to digest. That is why you should not eat kadhi at night. You can eat it 2 hours before sleeping.
Q: What to eat with curry?
Ans: Although you can eat anything with Kadhi like Roti, Paratha, and Naan, Kadhi tastes very tasty when eaten with rice. If you keep the Kadhi for a day and eat it the next day, its taste becomes many times more delicious.
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Honey Chilli PotatoIn Conclusion Welcome to the Khana Khilana Recipe Blog. Today we have told you about Kadhi Pakoda Recipe. In this recipe, We told you that after making gram flour or onion pakodas as per your choice, a thin batter is prepared by adding water to the curd, adding a little gram flour to it, and some aromatic spices are also added like red chili powder, turmeric powder, salt, fenugreek Leaves, etc. After that, this solution is cooked on a slow flame for half an hour. After the curry is ready, pakodas are added to it, then a temper of red chili is prepared and put on top. we hope you enjoy this recipe. Which recipe do you want to know about please write us our next recipe on the blog will be the same. do write to us for any kind of advice and suggestion. we respect your valuable suggestion. Thank you.
Kadhi Pakoda Recipe / Nutritional Info Amount Per Serving 200 gm (one)
Calories➡ 187
Fat➡ 7.25 gm
Carbs➡ 21 gm
Protein➡ 9 gm [...]Read more...
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