वेज बिरयानी रेसिपी – खुशबूदार और झटपट बनने वाली बिरयानी

पुराने सुगंधित बासमती चावल से बनाए जाने वाली  वेज बिरयानी एक ऐसी डिश है जो न सिर्फ़ स्वादिष्ट होती है बल्कि हर खास मौके पर आपके खाने के टेबल की शान बन जाती है। इसमें पुराने बासमती चावल, ताज़ी सब्ज़ियाँ, और सुगंधित मसालों का ऐसा मेल होता है कि इसकी खुशबू से ही आपकी भूख बढ़ जाती है। आज हम आपको बताएँगे घर पर आसान तरीके से रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट वेज बिरयानी रेसिपी – खुशबूदार और झटपट बनने वाली बिरयानी बनाने की विधि।

🕒 तैयारी का समय:

• तैयारी: 20 मिनट
• पकाने का समय: 30 मिनट
• कुल समय: 50 मिनट
• सर्विंग: 4 लोगों के लिए
• भोजन: भारतीय
• कीवर्ड: वेज बिरयानी, वेज बिरयानी, बिरयानी रेसिपी, वेज बिरयानी रेसिपी हिंदी
• लेखक: खाना खिलाना रेसिपी
  

🧂सामग्री (Ingredients for Veg Biryani)

🍚 मुख्य सामग्री:

• बासमती चावल – 1 कप (30 मिनट के लिए भिगोए हुए)
• गाजर – 1 (बारीक कटी हुई)
• बीन्स – 6-7 (कटी हुई)
• मटर – ½ कप
• आलू – 1 (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• फूलगोभी – ½ कप
• शिमला मिर्च – ½ कप (कटी हुई)
• प्याज़ – 2 (पतले स्लाइस में कटे हुए)
• टमाटर – 1 (कटा हुआ)
• दही – ½ कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• तेल या घी – 3 बड़े चम्मच

🌿 मसाले:

• तेज पत्ता – 1
• दालचीनी – 1 टुकड़ा
• लौंग – 3
• हरी इलायची – 2
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• बिरयानी मसाला – 2 छोटे चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार

🧅 गार्निश के लिए:

• तली हुई प्याज़ – 2 बड़े चम्मच
• हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
• पुदीना पत्ते – कुछ ताज़े
• केसर दूध – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)

🍳 विधि (Step-by-Step Recipe)

स्टेप 1: चावल उबालना

1. बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें थोड़ा नमक और 1 छोटा चम्मच तेल डालें।
2. भीगे हुए चावल डालें और 80% तक पकाएँ ध्यान रहे, चावल ज्यादा गलना नहीं चाहिए ।
3. अब चावल को छानकर अलग रख दें।

स्टेप 2: सब्ज़ियों को फ्राई करना

1. कड़ाही या पैन में तेल या घी गरम करें।
2. तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची और जीरा डालकर भूनें।
3. प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक फ्राई करें।
4. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1 मिनट भूनें।
5. अब आलू, गाजर, मटर, बीन्स, शिमला मिर्च और फूलगोभी डालें।
6. सभी सब्ज़ियों को 5–7 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें।

स्टेप 3: मसाले और दही डालना और पकाना

1. टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, बिरयानी मसाला और नमक डालें।
2. अब दही डालें और धीमी आंच पर 4–5 मिनट तक पकाएँ, जब तक मसाला गाढ़ा न हो जाए।

स्टेप 4: बिरयानी की परत लगाना

1. एक गहरे बर्तन में पहले चावल की एक परत लगाएँ।
2. उसके ऊपर आधी सब्ज़ियों की परत लगाएँ।
3. अब फिर से चावल की परत और ऊपर से बची सब्ज़ियाँ डालें।
4. ऊपर से केसर दूध, तली प्याज़, पुदीना और हरा धनिया डालें।

स्टेप 5: दम लगाना

1. बर्तन को ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएँ।
2. गैस बंद करें और 5 मिनट बाद ढक्कन खोलें।
3. एक सपाट चम्मच से हल्के हाथ से बिरयानी को मिलाएँ ताकि परतें टूटें नहीं।

🍽️ परोसने का सुझाव (Serving Tip)

वेज बिरयानी को गरमागरम रायता, पापड़ और सलाद के साथ परोसें। ऊपर से तली प्याज़ और पुदीना डालने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।

💬 निष्कर्ष (Conclusion)

वेज बिरयानी सिर्फ़ एक डिश नहीं, बल्कि खुशबू और स्वाद का अनुभव है। त्योहार हो या फैमिली डिनर – यह रेसिपी हर किसी के चेहरे पर मुस्कान ले आएगी। इसे आज ही ट्राय करें और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करें!

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अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

वेज बिरयानी में कौन-कौन सी सब्ज़ियाँ डाली जाती हैं?

वेज बिरयानी में आमतौर पर गाजर, बीन्स, मटर, फूलगोभी, शिमला मिर्च और आलू का उपयोग किया जाता है। आप अपनी पसंद की सब्ज़ियाँ जैसे कॉर्न या पनीर भी डाल सकते हैं।

बिरयानी के लिए कौन सा चावल सबसे अच्छा होता है?

लंबा दाना वाला बासमती चावल बिरयानी के लिए सबसे अच्छा होता है। इससे दाने अलग-अलग और सुगंधित रहते हैं।

बिरयानी में दही क्यों डाला जाता है?

दही बिरयानी को क्रीमी टेक्सचर और हल्की खटास देता है, जिससे मसालों का स्वाद संतुलित रहता है और सब्ज़ियाँ भी मुलायम बनती हैं।

क्या बिरयानी बिना केसर के बनाई जा सकती है?

हाँ, अगर आपके पास केसर नहीं है तो आप हल्दी का थोड़ा सा पानी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे बिरयानी में हल्का पीला रंग और अच्छी खुशबू आ जाएगी। फूड कलर का भी इस्तमाल कर सकते हैं।

बिरयानी को दम देने का सही तरीका क्या है?

बिरयानी को दम देने के लिए बर्तन को ढक्कन से अच्छी तरह बंद करें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। चाहें तो आटे से ढक्कन को सील करके पारंपरिक दम स्टाइल में बना सकते हैं।

क्या बिरयानी में पनीर डाल सकते हैं?

बिल्कुल! पनीर डालने से बिरयानी का स्वाद और भी बढ़ जाता है। आप तले हुए या कच्चे पनीर के टुकड़े दोनों तरह से डाल सकते हैं।

क्या यह वेज बिरयानी जैन लोगों के लिए उपयुक्त है?

अगर आप इसमें प्याज़ और लहसुन न डालें तो यह बिरयानी जैन लोगों के लिए भी एकदम उपयुक्त हो जाती है।

बिरयानी को और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?

थोड़े तले हुए प्याज़, काजू, किशमिश और केसर दूध ऊपर से डालें — इससे बिरयानी का स्वाद और महक दोनों रॉयल हो जाएंगे।