Chicken Biryani Recipe
दम स्टाइल चिकन बिरयानी रेसिपी जो घर पर आसान स्टेप्स में बनाई जा सकती है।
Servings: 4
Calories: 420kcal
Equipment
- 1 भारी तले वाला बर्तन / हांडी
- 1 प्रेशर कुकर
- 1 बड़ा पतीला
- 1 कढ़ाही
- 1 पलटा
Ingredients
चिकन मेरिनेशन के लिए
- 500 ग्राम चिकन धोया हुआ
- 1 कप दही
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच नमक स्वादानुसार
चावल के लिए
- 2 कप बासमती चावल 30 मिनट भिगोए हुए
- 4 बड़ी काली इलायची
- 4 छोटी हरी इलायची
- 2 छोटी लौंग
- 1 टुकड़ा दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक स्वादानुसार
- 2 बड़े तेज पत्ता
बिरयानी मसाला और लेयरिंग
- 3 बड़े प्याज पतले कटे हुए
- 1 कप तेल या घी
- 10 - 12 धागे केसर के
- 1/2 कप पुदीना के पत्ते
- 2 लंबी कटी हुई हरी मिर्च
- 1/2 कप हरा धनिया
Instructions
- सबसे पहले चिकन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च और नमक के साथ अच्छे से मेरिनेट करें।
- मेरिनेट किए हुए चिकन को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
- बासमती चावल को साफ पानी से धोकर 30 मिनट तक भिगो दें।
- बड़े पतीले में पानी उबालें, साबुत मसाले और नमक डालकर चावल को 70 प्रतिशत तक पका लें।
- अब मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम आंच पर मसाला अच्छी तरह भून लें।
- जब चिकन आधा पक जाए तो आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालकर गाढ़ी ग्रेवी तैयार करें।
- भारी तले वाले बर्तन में पहले चिकन की ग्रेवी की परत और फिर उबले चावल की परत लगाएं।
- ऊपर से तले हुए प्याज, हरा धनिया, पुदीना और केवड़ा या गुलाब जल डालकर ढक्कन सील कर दें।
- धीमी आंच पर 15–20 मिनट तक दम पर पकाएं, फिर बिरयानी को हल्के हाथ से मिलाकर गरमा-गरम परोसें।
Notes
दम देते समय बर्तन को अच्छे से सील करना बहुत जरूरी है ताकि बिरयानी की खुशबू और स्वाद बाहर न जाए।
चावल को ज्यादा न पकाएं, वरना बिरयानी चिपचिपी हो सकती है।
आप स्वाद के अनुसार मिर्च और मसालों की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
अगर केवड़ा जल उपलब्ध न हो तो गुलाब जल भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
चावल को ज्यादा न पकाएं, वरना बिरयानी चिपचिपी हो सकती है।
आप स्वाद के अनुसार मिर्च और मसालों की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
अगर केवड़ा जल उपलब्ध न हो तो गुलाब जल भी इस्तेमाल किया जा सकता है।