🔥 Aloo Paratha – आलू पराठा बनाने की सबसे आसान और स्वादिष्ट रेसिपी

🔥 अगर भारतीय नाश्ते की शान की बात की जाए तो “Aloo Paratha” हमेशा सबसे ऊपर रहता है। सुनहरा, हल्का कुरकुरा और अंदर से बेहद मुलायम व मसालेदार आलू की भरपूर filling के साथ बना यह पराठा सिर्फ खाना नहीं, बल्कि हर भारतीय परिवार की यादों और स्वाद से जुड़ी एक खूबसूरत कहानी है।

सुबह-सुबह तवे पर सिकते हुए पराठों की खुशबू जब घर में फैलती है तो पूरे माहौल में जो गर्माहट और खुशी होती है, वह किसी और डिश में महसूस ही नहीं होती। Punjab से शुरू हुई इस Classic Aloo Paratha Recipe ने आज न केवल पूरे भारत बल्कि दुनिया भर के भारतीय किचन में अपनी खास जगह बना ली है।

चाहे बच्चों का लंच बॉक्स टिफिन हो, परिवार का नाश्ता, वीकेंड ब्रंच हो, ट्रैवल करते समय या फिर मेहमानों का स्वागत – आलू पराठा हर मौके पर परफेक्ट लगता है।

दही, मक्खन, तीखा अचार या गरमागरम चाय के साथ जब यह पराठा परोसा जाता है, तो इसका स्वाद दिल और दिमाग दोनों को खुश कर देता है। इस आर्टिकल में हम आपको बिल्कुल आसान तरीके से Step-by-Step, Perfect Punjabi Style Aloo Paratha बनाना सिखाने जा रहे हैं…

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Aloo Paratha

आसान सामग्री और झटपट बनने वाली यह आलू पराठा रेसिपी बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम है। Step-by-step तरीके से बनाइए और पाएं ढाबा-स्टाइल स्वाद।

Prep Time15 minutes mins

Cook Time20 minutes mins

Total Time35 minutes mins

Course: Breakfast, Lunch

Cuisine: Indian, Punjabi

Keyword: aloo paratha, aloo paratha recipe, aloo paratha step by step, indian breakfast recipe, punjabi aloo paratha

Servings: 4

Equipment

• Tawa / Non Stick Tawa
• Rolling Pin (Belan)
• Rolling Board (Chakla)
• Mixing Bowl
• Spatula / Turners

Ingredients

For Dough (आटा बनाने के लिए)

• 2 कप गेहूं का आटा
• 4 बड़ा चम्मच देसी घी या मक्खन
• ½ छोटा चम्मच नमक स्वादानुसार
• 2 कप आटा गुंधने के लिए पानी

For Stuffing (भरावन के लिए)

• 4 मध्यम उबले और मैश किए हुए आलू
• 1 मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ
• 2 2 हरी मिर्च बारीक कटी
• 1 चम्मच चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडरs
• ½ छोटा चम्मच छोटा चम्मच काली मिर्च
• ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी
• ½ छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)

Instructions

आटा तैयार करने के लिए

• 1️⃣ एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा, नमक और थोड़ा-सा तेल डालकर मिलाएं।
• 2️⃣ धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम और चिकना आटा गूंध लें।
  
• 3️⃣ आटे को 10 मिनट के लिए ढककर Rest करने दें।

2️⃣ पराठा बनाने के लिए

• 1️⃣ उबले आलू में प्याज़, हरी मिर्च, मसाले और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• 2️⃣ आटे की लोई बनाएं, बीच में कट लगाएं और आलू की स्टफिंग भर दें।
• 3️⃣ लोई को गोल बेले और पराठे का आकार दें।
• 4️⃣ गर्म तवे पर पराठा रखें और दोनों तरफ घी/तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।
• 5️⃣ तैयार पराठा दही, मक्खन और अचार के साथ गर्म–गर्म परोसें।s

🕒 तैयारी से जुड़ी जरूरी जानकारी

🥔 Aloo Paratha बनाने के लिए जरूरी Ingredients – सामग्री

🌾 Dough (आटा) के लिए

• 2 कप गेहूं का आटा
• 4 बड़ा चम्मच देसी घी या मक्खन
• नमक स्वादानुसार
• गुंधने के लिए पानी

🥔 Stuffing (भरावन) के लिए

• 4 उबले और मैश किए हुए आलू
• 1 प्याज बारीक कटा
• 2 हरी मिर्च बारीक कटी
• 1 चम्मच हरा धनिया बारीक कटा
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी
• नमक स्वादानुसार

👩🍳 Step-by-Step Directions – स्टेप बाय स्टेप बनाने की विधि

1️⃣ Dough तैयार करें

सबसे पहले एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा लें, उसमें नमक डालें। फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें। आटा ना ज्यादा सख्त होना चाहिए और ना ही बहुत ज्यादा ढीला। अच्छे पराठों के लिए आटा हमेशा 8-10 मिनट तक गूंथा जाना चाहिए और फिर गीले कपड़े से ढककर 10 – 15 मिनट के लिए रेस्ट दें।

2️⃣ Stuffing तैयार करें

एक बाउल में उबले आलू मैश करें। इसके बाद प्याज, हरी मिर्च, सभी बताए गए मसाले, नमक और धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रखें कि आलू पूरी तरह ठंडे हों वरना stuffing गीली हो जाएगी और पराठा फट सकता है।

3️⃣ Paratha बेलना

अब आटे की बड़ी लोई बनाएं, सूखा आटा लगाकर गोल बेल लें, बीच में stuffing डालें और चारों ओर से बंद करके फिर से हल्के हाथों से बेलें। कोशिश करें कि stuffing बराबर फैले और पराठा बहुत पतला न हो।

4️⃣तवे पर सेंकना

तवा गर्म करें, पराठा डालें और जब यह एक तरफ से हल्का पक जाए, तो इसे पलट दें। थोड़ा थोड़ा घी लगाते हुए दोनों तरफ उलट-पुलट करते हुए अच्छे से सेकें। ऊपर से घी या बटर लगाते जाएं। धीमी आंच पर जब पराठा गोल्डन ब्राउन हो जाए और हल्का क्रिस्पी दिखने लगे तो समझ लीजिए आपका Aloo paratha तैयार है।

5️⃣ Serve करें

गरमागरम आलू पराठा को दही, मक्खन, अचार और चाय के साथ परोसें। अगर आप दही के साथ खा रहे हैं तो चाय ना पियें। इसका स्वाद इतना बेहतरीन होगा कि एक बार खाने वाला बार-बार मांगने लगेगा।

✨ Top 5 Tips & Notes

Aloo Paratha Recipe Tips and Notes

• Soft आटा = Perfect पराठा: आटे को अच्छी तरह गूँधकर 10–15 मिनट Rest देना बहुत जरूरी है। इससे आटा मुलायम, smooth और लचीला होता है, जिससे पराठा फुला और नरम बनता है।
• Stuffing हमेशा Dry रखें: आलू का मिश्रण wet नहीं होना चाहिए, वरना बेलते समय पराठा फट जाता है। नमक और मसाले डालने के बाद stuffing को dry और अच्छे से कसी हुई रखें।
• Slow Flame पर सेकें: तेज आंच पर पराठा बाहर से जल जाता है और अंदर से कच्चा रह जाता है। Medium या Slow flame पर सेकने से पराठा evenly cook, crisp और अंदर तक perfectly पका हुआ मिलता है।
• Extra Flavor के लिए Kasuri Methi: stuffing में थोड़ा crushed कसूरी मेथी डालने से हल्की-सी restaurant style खुशबू और गज़ब का स्वाद आता है, जो फ्लेवर को और बढ़ा देता है।
• बच्चों के लिए Mild Version बनाएं: बच्चों के लिए लाल मिर्च कम रखें, हरी मिर्च न डालें और हल्का मक्खन लगाकर नरम पराठा सर्व करें। इससे पूरा family-friendly paratha तैयार हो जाता है।

❓ FAQs – अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

1️⃣ क्या आलू पराठा मैदा से बना सकते हैं?

हाँ, आप चाहें तो आलू पराठा मैदा से भी बना सकते हैं, पर ध्यान रखें कि मैदा से बना पराठा थोड़ा भारी और कम हेल्दी हो जाता है। वहीं गेहूं के आटे से बना पराठा हल्का, पौष्टिक और पारंपरिक Punjabi Taste देता है, इसलिए गेहूं का इस्तेमाल बेहतर माना जाता है।

2️⃣ stuffing बाहर निकल जाती है, क्या करें?

अगर पराठा बेलते समय stuffing बाहर आ जाती है तो इसका मतलब stuffing wet है या लोई पतली है। आलू हमेशा अच्छे से ठंडे और dry मैश करें, नमक और मसाले आखिरी में मिलाएं और लोई थोड़ी मोटी रखें। इससे stuffing बराबर फैलेगी और पराठा नहीं फटेगा।

3️⃣ क्या इसे बिना प्याज के बना सकते हैं?

जी हाँ, आप आलू पराठा बिना प्याज के भी बना सकते हैं। कई जगह पारंपरिक Punjabi Aloo Paratha बिना प्याज के ही बनाया जाता है। बस मसाले, हरी मिर्च और धनिया का संतुलन सही रखें, स्वाद बिल्कुल कम नहीं होगा।

4️⃣ क्या फ्रिज में dough रख सकते हैं?

हाँ, dough को airtight कंटेनर में रखकर 24 घंटे तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। इस्तेमाल करने से पहले 15 मिनट बाहर रख दें ताकि dough normal temperature में आ जाए, इससे पराठा soft और perfect बनेगा।

5️⃣ क्या बिना घी के बना सकते हैं?

अगर आप हेल्थ कॉन्शियस हैं तो पराठा तेल में भी बनाया जा सकता है। लेकिन घी में सिके पराठे का स्वाद और खुशबू अलग ही होती है। चाहें तो हल्का घी और थोड़ा तेल मिलाकर भी healthy और tasty version बना सकते हैं।

6️⃣ बच्चों के लिए कैसे soft रखें?

बच्चों के लिए soft paratha बनाने के लिए dough मुलायम रखें और धीमी आंच पर सेकें। ऊपर से हल्का butter या ghee लगा दें तो पराठा और भी नरम और tasty हो जाता है।

🏁 Conclusion – निष्कर्ष

आलू पराठा सिर्फ एक रेसिपी नहीं बल्कि भारतीय रसोई की पहचान और स्वाद की सबसे खास डिशों में से एक है। सही तरह से गूंथा हुआ आटा, संतुलित मसालों वाली भरावन और धैर्य के साथ तवे पर सेंका गया पराठा हमेशा बेहतरीन स्वाद देता है।

चाहे सुबह का नाश्ता हो, स्कूल टिफिन हो, परिवार के साथ बैठकर खाया गया ब्रंच हो या मेहमानों का स्वागत – आलू पराठा हर मौके को खास बना देता है।

इस रेसिपी में दिए गए सरल स्टेप्स, जरूरी टिप्स और हेल्थ पॉइंट्स का ध्यान रखकर आप भी बिल्कुल परफेक्ट Punjabi Style Aloo Paratha घर पर बना सकते हैं। उम्मीद है यह गाइड आपके किचन में स्वाद, खुशबू और परिवार के साथ बिताए पलों को और भी खास बनाएगी।  

धन्यवाद — Khana Khilana Recipe पर जुड़े रहें। अच्छा बनाएं, अच्छा खिलाएं! ❤️