🍗 Chicken 65 Recipe in Hindi | होटल जैसा कुरकुरा और मसालेदार Chicken 65 घर पर
Chicken 65 Recipe in Hindi भारत की सबसे लोकप्रिय, क्रिस्पी और मसालेदार चिकन रेसिपीज़ में से एक है, जिसे आज हर रेस्टोरेंट, ढाबा और घरों में बड़ी पसंद से बनाया जाता है। बाहर से क्रंची और अंदर से जूसी यह Chicken 65 अपने स्पाइसी स्वाद, शानदार टेक्सचर और लाजवाब खुशबू के लिए फेमस है। अगर आप घर पर बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल Chicken 65 बनाना चाहते हैं, तो यहाँ आपको मिलेंगे आसान स्टेप्स, सही सामग्री और परफेक्ट कुकिंग टिप्स के साथ पूरी डिटेल रेसिपी।
अक्सर लोगों को लगता है कि होटल जैसा Chicken 65 घर पर बनाना मुश्किल है, क्योंकि उसमें वही रंग, वही क्रिस्पीनेस और वही टेस्ट नहीं आ पाता। लेकिन सच्चाई यह है कि सही मसालों, सही मैरिनेशन और सही फ्राइंग टेक्निक के साथ आप बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल Chicken 65 घर पर आसानी से बना सकते हैं। इस रेसिपी में हम आपको Chicken 65 बनाने की पूरी प्रक्रिया विस्तार से बताएंगे, ताकि आपका Chicken 65 स्वाद, खुशबू और लुक – तीनों में परफेक्ट बने।
❓ Chicken 65 का नाम 65 क्यों रखा गया है?
Chicken 65 के नाम को लेकर आज तक कोई एक पक्की कहानी सामने नहीं आई है, लेकिन इसके बारे में कई लोकप्रिय मान्यताएँ प्रचलित हैं। कुछ लोगों का मानना है कि यह रेसिपी सबसे पहले साल 1965 में बनाई गई थी, इसलिए इसका नाम Chicken 65 पड़ा। वहीं कुछ कहानियों के अनुसार इसमें 65 तरह के मसाले या 65 दिनों तक मैरीनेट करने की बात कही जाती है, हालांकि इसकी पुष्टि नहीं होती। सच चाहे जो भी हो, लेकिन Chicken 65 का स्वाद और लोकप्रियता आज भी उसी तरह बरकरार है।
- ⏳ Preparation Time: 15 मिनट
- 🔥 Cooking Time: 20 मिनट
- ⏰ Total Time: 35 मिनट
- 🍽️ Servings: 3–4 लोग
- 🌶️ Cuisine: South Indian
Chicken 65
Ingredients
- 500 gm बोनलेस चिकन
- 2 tbsp कॉर्न फ्लोर
- 1 tbsp मैदा
- 2 tbsp ताजा दही
- 1 tbsp अदरक लहसुन पेस्ट
- 1.5 tbsp लाल मिर्च पाउडर
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- 0.5 tsp काली मिर्च पाउडर
- 0.5 tsp गरम मसाला
- 0.5 tsp नमक (स्वादनुसार)
- कुकिंग ऑयल (तलने के लिए)
- 10-12 करी पत्ता
- 4 हरी मिर्च
- 1 tbsp मक्खन या देसी घी
- 1 tsp देगी मिर्च (रंग लाने के लिए)
- 1 tbsp नींबू का रस (स्वादनुसार)
Instructions
- एक बाउल में चिकन, दही, अदरक लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण को कम से कम 30 मिनट के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें।
- फ्राई करने से पहले कॉर्नफ्लोर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- कड़ाही में तेल गरम करें और चिकन को मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
- तेज फ्लेम पर हल्का टॉस करके गैस बंद कर दें और गरमागरम परोसें।
🧄 Chicken 65 Ingredients (सामग्री)
🍗 चिकन मैरिनेशन के लिए
- 500 ग्राम बोनलेस चिकन (मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर
- 1 टेबलस्पून मैदा
- 2 टेबलस्पून ताज़ा दही
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- ½ टीस्पून काली मिर्च पाउडर
- ½ टीस्पून गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- तेल – डीप फ्राई के लिए
🌿 तड़का / फ्लेवरिंग के लिए
- 10–12 करी पत्ते
- 3–4 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
- 1 टेबलस्पून बटर या रिफाइंड तेल
- 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (केवल रंग के लिए – ऑप्शनल)
- 1 टेबलस्पून नींबू का रस (ऑप्शनल)
👨🍳 Chicken 65 बनाने की विधि (Step by Step Directions)
🔹 Step 1: चिकन की सही तैयारी और मैरिनेशन
सबसे पहले ताजे बोनलेस चिकन को अच्छे से धोकर उसका सारा अतिरिक्त पानी निकाल लें। चिकन में पानी रह जाने से मैरिनेशन ठीक से नहीं बैठता और फ्राई करते समय तेल भी ज्यादा उछलता है। अब चिकन को एक जैसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि सभी पीस एक साथ और बराबर पकें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में चिकन डालें और उसमें दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, काली मिर्च, गरम मसाला, नमक, कॉर्न फ्लोर और मैदा डालें। सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि मसाले हर चिकन पीस पर समान रूप से कोट हो जाएँ। अब इस मैरिनेटेड चिकन को कम से कम 15–20 मिनट के लिए ढककर रख दें, जिससे चिकन नरम हो जाए और स्वाद अंदर तक चला जाए।
🔹 Step 2: तेल गरम करना और चिकन को सही तरीके से फ्राई करना
अब एक गहरी कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें। तेल बहुत ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए, वरना चिकन ऊपर से जल्दी ब्राउन होकर अंदर से कच्चा रह सकता है। जब तेल हल्का गरम हो जाए, तब मैरिनेट किया हुआ चिकन धीरे-धीरे तेल में डालें।
कड़ाही को ज्यादा भरने से बचें, वरना चिकन ठीक से क्रिस्पी नहीं बनेगा। चिकन को बीच-बीच में पलटते रहें और मध्यम आंच पर तब तक फ्राई करें, जब तक वह हल्का लाल-सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। फ्राई हो जाने पर चिकन को टिशू पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
🔹 Step 3: तड़का तैयार करना और Chicken 65 को फाइनल टॉस देना
अब एक अलग पैन में 1 टेबलस्पून बटर या तेल गरम करें। इसमें करी पत्ते और लंबाई में कटी हुई हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे। चाहें तो इस स्टेज पर थोड़ा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं, जिससे Chicken 65 का रंग और भी आकर्षक हो जाएगा।
अब इसमें फ्राई किया हुआ चिकन डालें और तेज आंच पर 1–2 मिनट हल्के हाथ से टॉस करें, ताकि तड़के का फ्लेवर चिकन पर अच्छी तरह चढ़ जाए। अंत में थोड़ा सा नींबू का रस डालकर गैस बंद कर दें। आपका होटल-स्टाइल Chicken 65 अब पूरी तरह तैयार है।
🔹 Step 4: Chicken 65 को सर्व करने का सही तरीका
तैयार Chicken 65 को सर्विंग प्लेट में निकालें और ऊपर से थोड़े और करी पत्ते या बारीक कटे हरे धनिए से गार्निश करें। इसे गरम-गरम ही सर्व करना सबसे अच्छा होता है, क्योंकि ठंडा होने पर इसकी क्रिस्पीनेस कम हो जाती है। Chicken 65 को आप प्याज के लच्छों, नींबू के टुकड़ों और हरी चटनी के साथ स्टार्टर के रूप में परोस सकते हैं। यह रेसिपी पार्टी, बर्थडे या वीकेंड स्पेशल के लिए एक परफेक्ट ऑप्शन है।
🔥 Tips & Notes (महत्वपूर्ण सुझाव)
Tip 1: Chicken 65 को कुरकुरा बनाने के लिए चिकन को फ्राई करने से पहले उसका सारा पानी अच्छी तरह सुखा लें। अगर चिकन में नमी रह जाती है, तो मैरिनेशन सही से नहीं बैठता और फ्राई करते समय चिकन उतना क्रिस्पी नहीं बनता।
Tip 2: चिकन को हमेशा मध्यम आंच पर ही डीप फ्राई करें। बहुत तेज आंच पर फ्राई करने से चिकन ऊपर से जल्दी लाल हो जाता है लेकिन अंदर से कच्चा रह सकता है, जिससे स्वाद और टेक्सचर दोनों खराब हो जाते हैं।
Tip 3: अगर आप होटल जैसा लाल रंग चाहते हैं, तो अच्छी क्वालिटी की कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का ही इस्तेमाल करें। यह रंग तो देता है लेकिन ज्यादा तीखापन नहीं बढ़ाता, जिससे Chicken 65 का फ्लेवर बैलेंस बना रहता है।
Tip 4: Chicken 65 को सर्व करने से ठीक पहले ही तड़के में टॉस करें। पहले से तड़का देने पर चिकन की क्रिस्पीनेस कम हो जाती है और वह थोड़ा सॉफ्ट हो सकता है।
🥗 Chicken 65 Nutrition Value (पोषण मूल्य)
नीचे दिए गए Nutrition Values एक सर्विंग Chicken 65 (लगभग 150–180 ग्राम) के अनुसार अनुमानित हैं। इस्तेमाल किए गए तेल, मसालों और फ्राई करने के तरीके के अनुसार इनमें थोड़ा बहुत अंतर हो सकता है।
- Calories: लगभग 280–320 kcal
- Protein: लगभग 22–25 gm
- Fat: लगभग 18–20 gm
- Carbohydrates: लगभग 8–10 gm
- Cholesterol: लगभग 65–75 mg
- Sodium: लगभग 450–550 mg
Chicken 65 प्रोटीन से भरपूर डिश है, जो शरीर की मसल्स बनाने और एनर्जी देने में मदद करती है। हालांकि यह डीप फ्राइड रेसिपी है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में और कभी-कभी ही खाने की सलाह दी जाती है, खासकर अगर आप हेल्थ या वजन पर ध्यान दे रहे हैं।
❓ Chicken 65 Recipe FAQ (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल)
🔸 Chicken 65 का नाम 65 क्यों रखा गया है?
Chicken 65 के नाम को लेकर कई कहानियाँ प्रचलित हैं। कुछ लोग मानते हैं कि यह रेसिपी पहली बार साल 1965 में बनाई गई थी, जबकि कुछ के अनुसार इसमें 65 नंबर का मेन्यू कोड था। हालांकि इसकी कोई आधिकारिक पुष्टि नहीं है, लेकिन इसका स्वाद ही इसकी असली पहचान है।
🔸 क्या Chicken 65 बिना डीप फ्राई के बनाया जा सकता है?
हाँ, अगर आप हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं तो Chicken 65 को एयर फ्रायर या शैलो फ्राई करके भी बनाया जा सकता है। हालांकि डीप फ्राई करने जैसा कुरकुरापन थोड़ा कम हो सकता है, लेकिन स्वाद फिर भी अच्छा रहता है।
🔸 Chicken 65 ज्यादा तीखा क्यों होता है?
Chicken 65 में लाल मिर्च और हरी मिर्च का इस्तेमाल ज्यादा होता है, जिससे यह डिश तीखी बनती है। आप चाहें तो मिर्च की मात्रा कम करके इसे अपने स्वाद के अनुसार हल्का या मीडियम स्पाइसी बना सकते हैं।
🔸 क्या Chicken 65 बोन-इन चिकन से बना सकते हैं?
हाँ, Chicken 65 बोन-इन चिकन से भी बनाया जा सकता है, लेकिन बोनलेस चिकन ज्यादा जल्दी पकता है और स्टार्टर के रूप में खाने में ज्यादा आसान रहता है। होटल स्टाइल Chicken 65 के लिए बोनलेस चिकन ही ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है।
🔸 Chicken 65 को पहले से बनाकर रख सकते हैं?
Chicken 65 को पहले फ्राई करके रखा जा सकता है, लेकिन तड़का (टॉस) हमेशा सर्व करने से ठीक पहले ही करना चाहिए। इससे चिकन की क्रिस्पीनेस बनी रहती है और स्वाद भी फ्रेश लगता है।
🔸 Chicken 65 किसके साथ सर्व करना सबसे अच्छा रहता है?
Chicken 65 को प्याज के लच्छों, नींबू के टुकड़ों और हरी चटनी के साथ सर्व किया जाता है। यह स्टार्टर के रूप में या रोटी, पराठा, लच्छा पराठा और फ्राइड राइस के साथ भी अच्छा लगता है। आप इसे पराठे में स्टफ कर पराठा रोल बनाकर भी खा सकते हैं।
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📝 Conclusion
Chicken 65 एक ऐसी लोकप्रिय नॉनवेज रेसिपी है, जो अपने कुरकुरे टेक्सचर और मसालेदार स्वाद के लिए जानी जाती है। सही मैरिनेशन, संतुलित मसालों और सही फ्राई तकनीक के साथ आप घर पर भी बिल्कुल होटल जैसा Chicken 65 बना सकते हैं। यह रेसिपी न सिर्फ पार्टी और खास मौकों के लिए परफेक्ट है, बल्कि रोज़मर्रा के खाने में भी एक शानदार बदलाव ला सकती है। अगर आप चिकन लवर्स में से हैं, तो Chicken 65 को एक बार जरूर ट्राई करें और अपने परिवार व दोस्तों के साथ इसके लाजवाब स्वाद का आनंद लें।
नमस्ते, मैं राजीव शर्मा हूँ। हम आपको Khana Khilana Recipe ब्लॉग पर आसान, झटपट और स्वादिष्ट रेसिपी सिखाते हैं। यहाँ आपको घर पर बनने वाली रोजमर्रा की रेसिपीज़, खास मौके की डिशेज़ और किचन टिप्स मिलती हैं, ताकि आपका कुकिंग अनुभव और भी आसान और मज़ेदार हो सके।